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剁牛肉的吃法剁碎的牛肉怎么做好吃

很多朋友对于剁牛肉的吃法和剁碎的牛肉怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

剁牛肉馅方法怎么剁肉馅

1、先把牛肉块用水冲干净，泡一泡，用手搓一搓，然后把水控干，再切成小肉块，然后开始用刀剁稍碎。再将葱剥好，洗干净在肉中切成段。将姜块洗干净，切成姜碎放在肉中剁。

2、一个方向剁一会，改成另一个方向剁，同时也可以换手交替着剁，还可以双手一起剁，会更快些。剁肉时，每次抬刀的距离不要过高，最好让刀每次抬至刚离开肉馅就行，这样比较省力，而且速度快。

剁碎的牛肉怎么做好吃

第一步：选牛肉。

牛身上的肉细分下来有几十个区域，不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。

爆炒：里脊、黄瓜条

火锅：里脊、上脑

炖煮：胸肉、肩肉、牛腩

卤焖：牛腱子

煎烤：里脊、外脊、上脑、眼肉

第二步：腌渍。

牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好，还有一个就是受热失水。

所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热的时候裹在牛肉上，保证水分不流失。

第三步：快速过油，一变色就出锅。

牛肉下锅后，要用筷子拨散开，让它受热均匀，一遍色就捞出。

不用担心不熟，牛肉真的很容易熟啊。

捞出来浇上蒜蓉辣油，又嫩又香，下饭真不是吹的。

牛肉剁碎怎么做好吃

碎牛肉这么做又香又辣，超级好吃，又下饭，下酒那就更完美了

用料

牛里脊 300克

青豆 50克

香菇 3朵

生抽 1勺

孜然粉 1勺

辣椒粉 1勺

花椒粉 1勺

十三香半勺

料酒 1勺

豆瓣酱 1勺

小米椒三个

姜 2片

小葱 1根

白糖一勺

盐适量

老抽半勺

香辣碎牛肉的做法

准备好需要的食材，清洗干净

牛里脊改刀切成丁，香菇也切成丁，小米椒切丁

切好的牛肉加老抽酱油，盐，料酒，白糖搅拌均匀，腌制十分钟

青豆开水下锅煮熟捞出，大约一分钟

锅中加入少许食用油，油温三成热下入腌制好的牛肉，煸炒至变色

下入郫县豆瓣酱，煸炒至上色

下入香菇粒煸炒

调入孜然粉，花椒粉，辣椒粉，十三香下入青豆，小米椒，葱姜，调入生抽，白糖大火翻炒均匀

即可出锅装盘

小贴士

青豆焯水加点盐和食用油煮出来更翠绿，捞出要冲凉，牛肉腌制时不需要加入蛋清和淀粉，炒出来比较干香，牛肉下锅之前锅要烧的热一点，用油润一下锅，防止粘锅

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