牛肉如何腌制才嫩王刚？孜然牛肉怎么做才最嫩王刚-菲力牛肉网

牛肉如何腌制才嫩王刚？孜然牛肉怎么做才最嫩王刚

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牛肉串腌制方法王刚

牛肉切丁，放入洋葱丝，放盐、烧烤酱、生抽、孜然粉抓匀，腌制30分钟，然后用竹签把牛肉串起来，这样就可以烤了，抹点油，适当翻动就可以了

孜然牛肉怎么做才最嫩王刚

食材清单：牛排骨2斤、洋葱1个、葱白一段、姜一块、辣椒几根、花椒几粒、八角1个、香叶两片、盐、酱油、腐乳、孜然粉

烹饪步骤

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牛排骨洗干净，控干水份。如果是新鲜的牛排骨，泡冷水，把血泡出来。如果是冷冻的牛排骨，记得化冻之后再泡水，否则牛肉里的鲜味都泡没了。

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泡过水的牛排骨洗干净，冷水下锅焯下水，主要是为了逼出牛肉里边的血水，然后洗干净放在高压锅里。

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洋葱一个洗干净切碎，放入葱白一段，姜一块，辣椒几根，花椒大料香叶，倒入料酒，酱油和水，水没过牛排骨一半就行。

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关小火，大约煮30分钟左右，关火，等待压力阀泄气完毕。

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如果泄气完毕之后发现锅内汤汁还没有收完，那就开盖大火再煮一会，把汤汁收干。这个时候加入一点点孜然粉，记得一定是孜然粉，不要孜然粒，不要量多，毕竟只是提味，洒在肉的表面，然后记得搅拌一下。

嫩牛肉的腌制方法王刚

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

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