牛肉香菇锅贴做法大全图解 牛肉锅贴的做法
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牛肉锅贴的做法
主要食材
饺子皮200g、牛肉末、葱花、1个鸡蛋
牛肉锅贴的做法
牛肉末加适量葱花、1个鸡蛋、1勺蚝油、半勺老抽、适量盐、边加淀粉水边用筷子不停沿着同一个方向搅拌,直到牛肉不再吸水
2用饺子皮包起来,中间压紧,锅刷少许油,加入锅贴,煎至金黄,淋入少许淀粉水盖盖闷一会煎好撒上葱花和芝麻完成
香菇牛肉锅贴的配料
食材:新鲜的牛肉,香菇,大葱。
需要用到的调味料:盐,白糖,酱油,耗油,花椒水,米酒汁,食用油,鸡蛋,清水,生姜。
方法:
第一步:将购买好的牛肉表面清洗干净或者放入水中浸泡一会,去除里面的血水。再将牛肉切成大块,生姜清洗干净后切片。
?第二步:把切好的牛肉大块和生姜放入料理机中,盖上料理机的盖子,选择功能按下按钮后牛肉开始搅拌中。
?第三步:一分钟之后牛肉打成肉末后,装入一个空碗里。做陷的是牛肉不要搅拌成泥,有颗粒感吃起来口感会更好,之后放入适量的米酒汁进行搅拌均匀。
?第四步:再把准备的香菇清洗干净,大葱清洗干净,都切成段。
?第五步:切好之后放入料理杯中,盖上盖子按下按钮,十秒钟左右香菇和大葱就搅拌好了。
?第六步:把搅拌好的香菇和大葱倒入牛肉馅中,放入适量的盐,白砂糖,酱油,耗油,酱油用筷子顺时针搅拌均匀,搅拌的时候要往一个方向去进行搅拌。
?第七步:再放入一个鸡蛋适量的香油,再用筷子顺着一个方向搅拌至牛肉上浆的状态即可。
?第八步:捞出花椒水中的花椒,花椒要提前加入适量的热水盖上盖子浸泡十分钟即可。
?第九步:往肉馅中分次加入三次花椒水,一定要顺着一个方向继续搅拌至牛肉上浆的状态即可,之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右即可。
?第十步:肉馅冷藏的时间我们开始准备皮,先将水,盐,面粉一次放入出厨师机桶里面,如果家里没有的话就用原始的方法用手进行和面。
?第十一步:厨师机揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面二十分钟即可。
?第十二步:醒面后将面团先搓成长条,然后用到切成小剂子,不要切得过于太大了,之后分别搓圆。
?第十三步:接着用擀面杖将面团剂子都擀成圆形的面皮,擀至面皮的时候要撒上适量的干面粉,防止面团蘸粘。
?第十四步:擀好面皮之后,把冰箱冷藏好的肉馅拿出,放入面皮的中间,将两边对折起来捏合在一起,以此类推把面皮都包裹上肉馅即可。
?第十五:锅中放入适量的油,几滴油就可以了。之后用刷子涂抹均匀即可,再将包好的锅贴整齐地摆放在锅中。
?第十六步:转入小火盖上锅盖慢慢煎制底部成微黄色即可。在往锅中倒入小半碗开水,迅速盖上锅盖。
?第十七:保持小火慢慢煎至锅中水分变干,在打开锅盖继续小火慢慢煎至底部成金黄色即可出锅。
韭苔牛肉馅锅贴做法
主料:
韭菜250g
五花肉250g
饺子皮适量
鸡蛋1个
辅料:
黑芝麻适量
葱花适量
调料:
盐适量
鸡精适量
花生油适量
芝麻油适量
五香粉适量
生抽适量
做法:
1.将五花肉放入搅肉机搅成肉末。
2.肉沫加入1个鸡蛋,少许盐,鸡精,五香粉,生抽,花生油,芝麻油搅拌均匀。
3.韭菜洗净切碎。
4.将韭菜加入肉馅中,再加入少许花生油,搅拌均匀成馅。
5.取一张饺子皮,加入适量的肉馅,边上沾少许清水,捏紧包起。
6.包好的锅贴备用。
7.锅中热油放入锅贴,小火慢煎。
8.煎至一面金黄。
9.加入适量的清水,盖上盖子小火焖5分钟左右。
10.少许香葱洗净切成葱花备用。
11.大概5分钟后水份差不多已收干,洒上炒熟的黑芝麻和葱花即可
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