炒孜然牛肉片放不放淀粉(做牛肉丝的孜然粉什么时候放好图)-菲力牛肉网

炒孜然牛肉片放不放淀粉(做牛肉丝的孜然粉什么时候放好图)

大家好，如果您还对炒孜然牛肉片放不放淀粉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒孜然牛肉片放不放淀粉的知识，包括做牛肉丝的孜然粉什么时候放好图的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

做牛肉丝的孜然粉什么时候放好图

主料：牛里脊肉

辅料：料酒、淀粉、孜然粉、油、盐、酱油、白糖、味精、青椒

制做方法：

1、牛肉洗净切丝

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许油和水将肉丝腌制片刻

3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用

4、起油锅，待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后盛出备用

5、锅中留少许油爆香葱、姜片，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、盐、白糖、酱油、味精，翻炒均匀后出锅

提示：

1、孜然炒肉选择牛肉当然最正宗，如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦。肉稍微冷冻下切丝最合适

2、切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制，我觉得在这个时候加少许孜然粉、油和水不错哦！加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁，加油和水会让牛肉更滑嫩呢

3、青椒的选择根据自己吃辣的程度决定选择

4、青椒放的早晚根据自己喜好决定，孜然炒肉是个讲究火候的菜，讲究大火快爆，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃

5、用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

炸牛肉什么时候放孜然怎么放孜然

做法一

食材准备

材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，

特写(20张)

干辣椒8个，

调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

制作步骤

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

做法二

食材准备

主料：牛肉250克

辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个

调料：食用油500克（实耗30克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,

孜然牛肉

料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙

制作步骤

1、牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟；

2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；

3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；

4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。

做法三

食材准备

牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒

制作步骤

1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状

制作方法(11张)

2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块

3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出

4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒

5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒

6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒

7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可

为什么做孜然牛肉时硬的咬不动怎么做才能做好呢

爱吃美食、爱创新美食、爱与朋友们分享美食的家庭小主妇。我爱美装（我喜欢买漂亮衣服）、我爱美容（我喜欢利用纯天然的食物来修饰我这张还算精致的脸）、但我更爱美食（无论是制作还是分享，都令我非常愉悦）。

今天我给大家推荐的这道菜是一道大气又霸道的美食。它以牛肉为主食材，配以孜然粉的特殊香气，再搭配红辣椒的红润美色，使整个菜品发挥极致。牛肉融合了辣椒的清爽鲜香，辣椒激发了牛肉的厚重醇香，再加上孜然粉的完美融入，三者相辅相成，从色、香、味三个角度将这道菜品烘托得淋漓尽致！

突然，想起了上景阳冈的武松，当年的三碗不过岗，搭配的可是上好的牛肉。如果搭配的是这道霸气外漏的孜然牛肉呢，是不是武松就会吃得停不下口，就此不忍离去了呢！

哈哈哈！扯远了！还是快来看看我们今天这道美味的孜然牛肉吧！

【孜然牛肉】

【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等

【制作步骤】

1、首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意，要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀，这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。

2、将切好的牛肉装入碗中，放点盐、加点料酒，再加入适量蚝油、少许的生抽，用手将牛肉抓拌均匀，腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。

3、准备配料，剥些大蒜，洗净剁成蒜沫，生姜切丝再改刀切成姜米，再切点葱花，红辣椒碾碎。看这一盘漂亮的配料，红、白、黄、绿，色彩丰富，还没入菜就已经闻到香味了！

4、起锅倒油，多倒一些油，油烧至七、八分热时，把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微变颜色），用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5、锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，放入大蒜和生姜，炒香。

6、放入红辣椒翻炒一下（牛肉与辣椒最配，红肉配红椒，可以说是相互映衬、相得益彰），再放入适量盐，把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油，少许十三香，再放点干辣椒末继续翻炒。

7、放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有没有闻到孜然与牛肉的香味？说辣椒与牛肉是最完美的搭配，可不要忘记孜然哦，辣椒与牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然与牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的灵魂所在。最后，再洒入葱花，即可完美出锅啦！

小贴士：孜然是调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然具有特殊的香味，有寒、暖胃健脾的功效，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香

炒孜然牛肉片放不放淀粉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于做牛肉丝的孜然粉什么时候放好图、炒孜然牛肉片放不放淀粉的信息别忘了在本站进行查找哦。

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