虎皮牛肉粉的做法，魔芋片夹扣肉的做法-菲力牛肉网

虎皮牛肉粉的做法，魔芋片夹扣肉的做法

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魔芋片夹扣肉的做法

食材:五花肉750克;魔芋300克梅菜50克料酒20克姜葱八角桂皮适量老抽生抽蜂蜜适量

1、把整块带皮五花肉＋姜＋葱结＋八角＋桂皮一起冷水下锅，煮约20钟，将肉捞出放凉，肉汤待用。

2、用老抽＋生抽＋蜂蜜（1:1:1）调成汁，均匀涂抹在肉块上，腌制15分钟。3、将肉皮面放入油锅炸成虎皮。

4、将芋头和花肉切成半厘米厚的片状。

5、盘，间隔芋头和扣肉，肉皮朝下。

6、梅菜、蒜头切成碎末末，下油锅爆炒炒香，倒入扣肉剩余的腌汁和米酒，继续炒入味，再将第一步的肉汤适量倒入，加盐（要稍咸一点，才够芋头和扣肉入味），小火熬5-10分钟后起锅，浇在芋头扣肉上，最后撒上洗好的豆鼓就可以入高压锅蒸15分钟，出锅将扣肉扣入盘中。

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课程内容

湖南优尚米粉培训学校。课程内容：红烧牛肉粉面，麻辣牛肉粉面，木耳肉丝粉面，红烧肉粉面，牛杂粉面，杂酱面，排骨粉面，三鲜肉丸粉面，高汤，辣椒油，做酸萝卜，炒酸豆角，煎何包蛋，虎皮鸡蛋，下粉，挑粉。

课程时间

随到随学，一个项目一般学习时间3-5天左右，学习时间不限制，学会为止。

牛肉怎么炒不老？

牛肉怎么炒才能不老、不柴呢？

相信很多人都有这样的经历。我们去饭店吃饭，点一份小炒牛肉。菜上桌一品尝，牛肉是炒得又香又嫩，非常好吃。而回家学着样炒，炒出来的牛肉又老又柴，不好吃。这是为什么呢？

这里面是有原因的。在我们的认知中，牛肉是一种粗纤维的食物，肉质粗糙，不嫩。其实，而只要我们掌握了一定的技巧，也可以炒出像饭店里一样美味的牛肉的。

第一：食材的选择

做小炒牛肉，我们一定要选择用牛的里脊肉。牛里脊肉是牛身上最嫩的部分，最适合用来爆炒。

第二：刀功技巧

牛肉买回家，洗干净，放在冰箱里面冻一会，然后在切，这样牛肉不容易碎。而切牛肉的时候，一定要逆着纹路切。

第三：腌制码味技巧

切好的牛肉，要码味。这个时候一定要加鸡蛋清。放入胡椒粉、料酒、盐，鸡蛋清，快速搅拌让牛肉上浆，然后加入淀粉，在加一点点清水，继续搅拌均匀，让淀粉包裹住牛肉，锁住水分，腌制十分钟。

炒制过程

1、姜蒜切成颗粒，青椒、小米椒切成圈一些美食学院路，芹菜、小葱、香菜切成小段。

2、锅里倒入适量的油，油温三四成热，倒入牛肉滑散，当牛肉全部变色，铲起来备用。

3、油留在锅里，倒入姜蒜颗粒爆香。加入一点豆瓣酱，炒出红油，放入青红辣椒圈，一点酱油、生抽、白糖、蚝油炒香。

4、当青红辣椒炒断生，放入牛肉，开大火爆炒十秒钟，放入芹菜、小葱、香菜段，适量的香油、花椒油、鸡精。继续大火爆炒几下，就可以起锅装盘了。

这就是小炒牛肉的具体做法，只要掌握了方法，炒出来的牛肉又嫩又滑，和饭店里面炒的牛肉差不多，一点也不老。朋友们，学会了吗？

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关于虎皮牛肉粉的做法，魔芋片夹扣肉的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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