牛肉卷饼？墨西哥牛肉卷饼的制作有何诀窍-菲力牛肉网

牛肉卷饼？墨西哥牛肉卷饼的制作有何诀窍

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉卷饼，墨西哥牛肉卷饼的制作有何诀窍这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

墨西哥牛肉卷饼的制作有何诀窍

墨西哥牛肉卷是一道以牛肉和面饼为主料，配料是黄瓜等，调料为墨西哥Tortilla酱等制作而成的美食。

【做法】

番茄、牛油果、洋葱按照1:1:1的比例（用量可酌情）打成碎丁，牛腩洗干净切好，加一勺料酒和酱油腌制15分钟。

将番茄丁、牛油果丁、洋葱丁加上半个柠檬汁（柠檬汁量酌情），配上黑胡椒粉和少量盐均匀拌开，莎莎酱就做好了。

莎莎酱做好之后，牛肉差不多也腌制完成了，热油锅翻炒3分钟，加入草菇、一勺耗油，继续翻炒2分钟。

加适量的水继续翻炒5分钟，撒上黑胡椒，收一收汁就可以出锅了。

墨西哥卷在锅中两面加热一下，10秒钟时间（不用放油），上面铺上生菜叶、两勺莎莎酱、炒好的草菇牛肉。

最后再配上几片好吃的黑胡椒萨拉米，非常非常美味的墨西哥卷就做好了~

完成，享用美味吧！

【温馨提示】

网上有卖半成品的墨西哥卷饼。

牛肉卷饼怎么做

食材

清水120克

普通面粉200克

盐1克

白砂糖1勺

牛肉200克

玉米淀粉1小勺

生抽1勺

生姜少许

胡萝卜少许

黑胡椒粉少许

方法/步骤

面粉放硅胶垫上加入清水和盐揉成光滑面团（水的用量根据面粉的吸水性做调整），揉好的面团盖上保鲜膜或用干净面盆盖上放置半小时左右

牛肉洗净后切成0.5cm厚、3cm长的条（新鲜牛肉可以放冰箱中冷冻至微发硬时拿出来切，条的大小和厚度会更均匀）

牛肉中加入洗净切碎的生姜末、醪糟汁、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、盐等抓拌均匀

饧好的面团均分成10个小面团，分别滚圆（时间允许的话，可以盖上保鲜膜松弛15分钟左右）

10个小面团分别擀成小圆饼，选择其中5个用硅胶刷在表面刷一层食用油

再将另外5个分别盖在抹了食用油的小圆饼上

用擀面杖将叠好的双层面片擀成薄薄的大饼（饼尽量擀薄一些）

电饼铛预热，刷上少许食用油，将擀好的面饼放在电饼铛中，盖上盖子烙

烙至两面微黄出锅

按上述方面将剩余的饼全部烙完

饼烙好后开始炒牛肉，电饼铛开下火，倒入适量的油，烧热后放入提前腌制好的牛肉条不停地翻炒

炒至牛肉断生后，加入少许洗净切碎的胡萝卜碎再继续翻炒1分钟左右关掉电源出锅

炒好的牛肉装盘，撒上少许熟白芝麻

取一张烙好的大饼，铺上一片洗净沥干水份的生菜，放入适量的牛肉

随意将饼沿边缘折一折或卷一卷，将生菜和牛肉卷包裹在中间即可

牛肉卷饼的做法

【1】牛肉卷饼的做法

食材用料

面粉200克、开水60克、凉水40克、生菜适量、

胡萝卜1根、土豆1个、酱牛肉适量、香菇辣酱适量。

做法步骤

（1）面粉倒入适量开水拌成絮状；

（2）加入凉水揉成软面团，盖上湿布饧半小时；

（3）牛腱子切成大块水开煮几分钟捞出放入高压锅，

（4）锅里放入适量老抽、黄豆酱，黄酒，白糖，葱姜蒜，花椒，八角，盐，开水；

（5）上汽炖半小时，关火再焖两小时让牛肉更入味，是头天晚上炖的第二天早晨用；

（6）饧好的面团搓成长条，切成大小相同小面剂；

（7）团圆摁扁，两个饼胚中间抹油，油面与油面相对摞起来擀成薄饼；

（8）电饼铛预热抹油放入饼胚，饼上面也抹油；

（9）烙至中间鼓泡翻面，大概1~2分钟即熟；

（8）熟了将饼从中间揭开，薄饼就烙好了；

（10）土豆丝胡萝卜丝在锅里放点盐，胡椒粉炒熟；

（11）鸡蛋打散摊成饼；

（12）牛肉切条，鸡蛋切丝；

（13）取一张饼放入生菜，土豆丝，胡萝卜丝，牛肉，鸡蛋香菇辣椒酱，卷起享用了。

小贴士

面粉吸水性不同，添加时酌情均减；

烫面没有劲做的时候粘手撒些面粉；

牛肉可换成火腿，瘦肉丝都可以，调料根据自己口味添加。

【2】牛肉卷的做法

食材用料

肥牛150克、辣豆瓣酱5克、低粉38克、奶粉15克、熟黑芝麻少许、

清水适量、食用油适量、葱5克、现磨黑胡椒3克、盐少许。

做法步骤

（1）肥牛解冻，撕小块；

（2）热锅凉油烧热，放入肥牛；

（3）煸炒出香味；

（4） 5成熟时放入辣豆瓣酱；

（5）大火煸炒入味；

（6）九成熟磨入黑胡椒；

（7）撒上葱花煸均起锅备用；

（8）面粉中放入奶粉；

（9）撒入熟黑芝麻；

（10）倒入适量清水搅成面糊；

（11）加少许盐拌匀静置10分钟；

（12）无水无油热锅，倒入适量面糊；

（13）小火煎制，面糊冒小泡即可翻另一面；

（14）煎制熟透捞出备用；

（15）取一张煎饼，放入炒好的牛肉；

（16）由下往上卷起即可；

（17）一道美味的煎饼牛肉卷就做好了。

牛肉卷饼怎么做好吃

主料

普通面粉

300克

植物油

80克

白砂糖

3克

沸水

180克

辅料

低筋面粉

200克

植物油

100克

牛肉

300克

精盐

2克

白砂糖

2克

老抽

2克

生抽

10克

米酒

10克

小葱

5克

生姜

3克

胡椒粉

少许

步骤

1.拌肉馅：300克牛肉泥中加入盐约2克、糖2克、老抽2克、生抽10克、米酒10克、少许胡椒粉搅拌上劲，然后将5克小葱、3克生姜切成碎末拌入肉馅中，拌好的馅料，蒙上一层保鲜膜放入冰箱。注：肉泥中千万不别打水，还要保证肉泥是无水的，汤汁过多，影响酥皮酥松。

2.水油皮：将300克的普通面粉、3克的糖，还有80克的植物油拌均，然后冲入180克的沸水，拌在一起和均，包上保鲜膜，醒0.5-2小时。注：和好的面团是极其湿软的。

3.拌油酥：将100克的植物油烧热浇到200g的低筋面粉中拌均，包上保鲜膜备用。注：没有低筋面粉就用160g的普通面粉和40g的玉米淀粉代替。或者将普通面粉用150度烤上10多分钟，来降低面粉筋度。

4.将醒好的水油皮取出揉光滑（这时的面团应是非常软的），稍微擀开，将油酥面团平摊上中间。

5.将长边折叠在一起，两头不要封口；然后轻轻地擀长、擀宽，宽边三折如图。

6.再次擀开，擀薄。注：这儿不要硬擀，擀不动就翻个面再擀，尽可能不要破酥。

7.卷起来，要卷紧实。

8.分割成若干小份，约20个。

9.取一个小面剂擀圆（案上和擀面杖上用一点点薄粉），放入1勺子牛肉馅料。

10.包起来。

11.依次做好全部，饼坯上面刷上蛋黄液，沾上芝麻。

12.入200度烤箱，约烤20分钟，表面金黄出炉。待到温热时即可食用。

关于牛肉卷饼和墨西哥牛肉卷饼的制作有何诀窍的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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