盐炸牛肉？腊牛肉的腌制方法-菲力牛肉网

盐炸牛肉？腊牛肉的腌制方法

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用盐腌过的牛肉怎么做酱香牛肉

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

泡牛肉要不要放盐

泡牛肉不需要放盐，头一天晚上把牛肉泡上第二天早上起来开始制做牛肉，这样制做出来的牛肉肉质肥厚充实吃起来口感醇香细腻而且是越嚼越香回味无穷，牛肉富含多种对我们身体健康特别有益处的物质，适当的多吃点非常有利于健康。

腊牛肉的腌制方法

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1.五香腌制法：将新鲜的牛肉切成适当大小的块，加入五香料、白酒、盐、白糖、葱姜蒜等调料，用保鲜膜将其包裹后放入冰箱腌制10天左右。

2.酱腌法：用酱油、盐、麻辣粉、花椒、姜、八角等调味品，浸泡新鲜的牛肉，每天翻动一次，腌制10-15天即可。

3.熏制法：将新鲜的牛肉块用盐、白糖、八角、干辣椒、多香果调味后，挂在熏架上熏制，每天翻动一次，熏制3-5天即可。

4.干腌法：新鲜牛肉切成块，抹上适量的盐、白糖、五香粉，放入密封容器中，制2-3周，然后晾干，再放回密封容器中存放。

以上是几种制作腊牛肉的方法，制作过程虽然繁琐，但可以保存牛肉的营养，改变了牛肉的软硬口感，增加了咀嚼感和风味，也增加了人体对蛋白质的吸收能力。

关于盐炸牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。

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