兰溪牛肉面历史背景介绍(兰溪牛肉面汤料配方)-菲力牛肉网

兰溪牛肉面历史背景介绍(兰溪牛肉面汤料配方)

本篇文章给大家谈谈兰溪牛肉面历史背景介绍，以及兰溪牛肉面汤料配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

兰溪十八浇面馆杭州有没有

兰溪十八浇就是浇头面。它的精美之处就在于上面的浇头。

在杭州，真正叫兰溪十八浇面馆应该没有，但是遍布杭州大街小巷的兰溪手工面馆（兰溪牛肉面）基本上能吃到类似兰溪十八浇的面。

解密兰溪牛肉面的做法，为什么这么好吃

牛肉切薄片，加入淀粉，胡椒粉，黄酒腌制十分钟

准备辅料：酸菜、番茄、笋干、大葱切段、大蒜切末

油锅烧热，加入大蒜炒香，再加入牛肉翻炒

牛肉炒至表面发白时，加入番茄

加入酸菜，倒入老抽，生抽，炒出些许汤汁，收锅，注意不要炒太老

将料盛出放至一边备用

锅中煮沸水，加入一个牛肉味浓汤宝，下入面条以及笋干。正宗的兰溪牛肉面的汤头应用牛骨熬制，面条也是手工擀制的，为了图方便只好走点捷径

将炒的料倒入锅中，再加入大葱

最后加点盐，面条熟了就可以出锅啦

兰溪牛肉面汤料配方

食材配方

兰溪雪菜1-2勺，兰溪腌辣椒1勺，兰溪笋干若干，青椒、尖椒、小米椒各1个，葱姜若干，蒜半头，西红柿1个，香菇4朵，千张1张，牛肉80克，手擀面1-2人份，料酒、盐、生抽适量，白胡椒粉适量，淀粉（地瓜粉）适量

做法步骤：

步骤1

葱切断，姜切丝，蒜切末（分两份），所有辣椒切斜刀段，西红柿切块，千张切丝，香菇或者花菇和兰溪笋干一起用开水泡软后切段（香菇水留着），牛肉片加入料酒、生抽、生粉适量腌入味（10分钟左右）

步骤2

锅中烧水，水开后下手擀面，待面条煮沸即捞出待用，

步骤3

干锅热至冒烟后，下凉油，下牛肉片滑炒，待牛肉熟后盛出备用

步骤4

锅内余油下入西红柿翻炒至出汁，盛出备用

步骤5

锅洗净后重新热锅凉油，先后下入一半蒜末，所有葱姜，所有辣椒，炒香后下入雪菜、兰溪腌辣椒、香菇、笋干、千张丝，翻炒均匀至香味浓厚，中途可视情况下入精盐、生抽调味；接着加入之前的西红柿及牛肉片翻炒均匀，锅干可淋入香菇水

步骤6

提前烧好开水，在所有材料混合均匀后倒入开水并调味，待锅中水开加入手擀面，等待面条煮开后最后洒入剩余的一半蒜末及适量胡椒粉，混合均匀即可出锅了

关于本次兰溪牛肉面历史背景介绍和兰溪牛肉面汤料配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

兰溪牛肉面历史背景介绍(兰溪牛肉面汤料配方)