牛肉粒拌芹菜怎么做的(孜然牛肉粒是如何诞生的这种美食对吃法讲究吗)
大家好,今天小编来为大家解答牛肉粒拌芹菜怎么做的这个问题,孜然牛肉粒是如何诞生的这种美食对吃法讲究吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
孜然牛肉的经典做法
牛肉一直是各路吃货追随的美味,红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上,偶尔做个牛扒、披萨神马的还能耍耍浪漫,怎么做都好吃~还不会做牛肉的你,快来学几个得瑟一下吧
一、红烧牛肉
材料:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。
做法:
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用。
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香;
3、然后放入牛肉块炒干水分;
4、然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟。
冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、西红柿牛肉汤
材料:牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g
做法:
1、牛肉飞水,再用热水冲干净
2、倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱
3、一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟
4、最后加盐调味,就可以喝了
三、彩椒牛肉粒
材料:牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒
做法:
1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀,腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。
2、各色彩椒洗净后切丁备用。
3、锅热后倒入2勺油,先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。
4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味,出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了
四、土豆炖牛肉
材料:牛肉1200克,土豆胡萝卜1200克,绿尖椒四个,葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮,红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油
做法:
1、牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块;
2、牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟;
3、捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫;
4、牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒;
5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟;
6、添加土豆和胡萝卜,添加适量盐继续用小火炖15分钟;
7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟;
8、调入味精和香油,出锅即可。
五、孜然牛肉粒
材料:牛肉,青红椒,姜,葱,孜然粉和孜然粒,花椒,料酒,盐,酱油,淀粉,蚝油。
做法:
1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁,姜切丝,葱切片。
2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油,混合均匀,腌制30分钟左右。
3、锅中放入少许油加热,放入花椒炒至变成黑色时捞出,放葱和姜炒至微微焦黄色,放入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时,放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。
六、水煮牛肉
材料:牛里脊肉300g、生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量
做法:
1、将牛里脊肉洗净后切成薄片,放入碗中,用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;
2、生菜清洗干净,干辣椒切成两段,大蒜和姜切片,葱切小段;
3、锅中倒入少量油,油热后放入生菜炒软,加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底;
4、锅中再倒入适量油,放入姜片、蒜片和葱段,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油后加入清水,大火烧开后,加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀,放入腌好的牛肉片,煮熟后将牛肉捞出,放在生菜上面;
5、在牛肉上撒上少许的花椒粉,再烧少量的热油,最后淋在牛肉上即可。
七、咖喱牛肉
材料:牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜
调料:咖喱、盐、黄油、牛奶
做法:
1、牛肉切块;
2、冷水下锅焯去血水;
3、土豆切块;
4、胡萝卜切块;
5、洋葱切块;
6、大蒜拍一下,拍碎;
7、黄油放入锅中融化;
8、放入大蒜炒香;
9、放入洋葱炒出香味;
10、放入牛肉;
11、倒入足量开水;
12、倒入适量牛奶;
13、放入咖喱块,中小火炖牛肉7成熟;
14、放入土豆块和胡萝卜块;
15、放盐调味;
16、继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂,汤汁收浓即可;
八、小炒黄牛肉
材料:
黄牛肉(最好选牛里脊,黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油
做法:
1、做小炒黄牛肉需要的材料;
2、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟;
3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末;
4、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油;
5、锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香;
6、将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可;
九、干煸牛肉丝
材料:澳洲牛肉300g,红黄色彩椒各四分之一,绿色大椒四分之一块,朝天椒三个、油,盐,料酒10g,海天生抽10g,剁椒酱2茶勺,姜少许,味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g
做法:
1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段。
2、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时,放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味,再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。
孜然牛肉粒是如何诞生的这种美食对吃法讲究吗
孜然牛肉粒是以牛肉为主要原料做出来的特色牛肉小吃,添加了孜然作为辅料,味道独特,更加有特点,孜然牛肉粒在在吃货的喜爱中诞生的。
孜然牛肉粒冰箱里有一块牛排,突发奇想做了这道下饭菜。牛肉切粒加盐、蚝油、料酒、淀粉、孜然粉拌均后腌制半小时,热锅冷油将牛肉粒炒至断生起锅,再将姜、洋葱及辣椒、胡萝卜、芹菜粒入锅翻炒,加辣椒面、孜然粉、熟芝麻翻炒起锅入盘,放180度烤箱烤18分钟,外焦里嫩的孜然牛肉粒就好了。
茭瓜牛肉粒将所有材料都切相同大小的丁,牛肉丁用盐、酱油、生粉、少许清油拌匀,坐锅烧油下牛肉滑散开变色盛出,余油下茭瓜丁和红椒一起翻炒,调盐味,倒入牛肉丁拌匀,淋蚝油撒鸡精就OK了!
茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份,中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。
五香牛肉粒牛肉,中式里面非常好的一个食材,怎么做都会非常好吃!牛肉粒是我平时经常会买的零食,恰好这次在中粮我买网上买了不少牛肉,就赶紧自己做起来!冷冻的牛腱子,室温解冻,泡在水里浸泡出血水,期间更换几次水,浸泡好的牛肉切小条,再放入水里浸泡半小时,浸泡好的牛肉挤掉水分,放入生姜,香叶,桂皮,八角腌制,再加入生抽和老抽搅拌均匀,进冰箱冷藏一个晚上,锅里倒入底油,再放入干辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角,爆香,再把腌制好的牛肉倒进去(只挑牛肉),炒制牛肉断生,将炒好的牛肉取出,倒入五香粉和辣椒粉,搅拌均匀,再放入烤盘,150分钟烤一个小时,期间要拿出来翻面一次,烤好的牛肉粒取出,趁热倒入辣椒粉、白胡椒粉、五香粉,搅拌均匀,搅拌好的牛肉干,就可以密封保存了,直接吃起来。
双椒孜然牛肉粒牛肉切粒,大小随意,用盐、料酒、黑胡椒、少许糖腌制10分钟,青红辣椒若干,切丁,洋葱去皮切块,锅内入少许油,烧热后放入牛肉里翻炒,变色后放入洋葱和双椒,翻炒出香味后加入一勺辣椒粉,在加入一勺孜然粉翻炒出香味出锅,切丁的时候,比较大块,腌的时间久一点,切成牛肉丝的时候,腌的时间就短了,其实可以把牛肉换羊肉,孜然羊肉也是很好吃的。
牛肉拌面怎么做好吃
牛肉拌面怎么做好吃,一起来看看小编今天的分享吧。
做法一
食材:鲜切面400g、牛里脊200g、香葱1把、姜、油、酱油、黑胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、醋、芝麻酱、花椒、盐、辣椒油。
步骤:
1、牛肉切成小丁,加酱油,黑胡椒粉,料酒少许,盐,淀粉,用手抓匀,腌制半小时。
2、芝麻酱加油调开,加醋,盐,加蒜泥,辣椒油拌匀备用。
3、锅里热油,加花椒和姜片炝锅,炸出香味后捞出不要。
4、倒入腌好的牛肉粒翻炒,直到变色出汁即可。
5、煮锅里水开后放入面条,煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水,然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出,加入酱料和调料,少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。
做法二
食材:面条、牛肉、芹菜、葱、酱油、芝麻、红油、青菜、豆芽。
步骤:
1、选用新鲜的牛里脊切丁或者切片,然后用黑椒汁、芝麻油、酱油、盐抓匀,撒淀粉抓匀,腌制一下味道更佳。
2、热锅倒油,放入牛肉煎至5到7成熟出锅装盘备用。
3、准备好芹菜,香葱洗干净切段。
4、调一下酱汁,倒入香菇酱、白芝麻、红油。
5、豆芽洗干净择小段,菜心洗干净择小段。
6、锅中放水,煮沸焯豆芽和菜心,焯好了放在刚才调好酱料的盘子里。
7、用煎牛肉的底油,爆香芹菜香葱,浇在豆芽菜心上。
8、然后把面条煮熟。
9、把配料和面条搅拌均匀,就可以开吃了。
做法三
食材:面条、熟牛肉、黄瓜、胡萝卜、平菇、花生碎、大蒜、油、豆瓣酱、甜面酱。
步骤
1、面条煮熟后用凉开水冲一下捞出,用香油拌匀,以防粘连。
2、黄瓜、胡萝卜、平菇切丝。
3、牛肉切丝,大蒜切末。
4、把胡萝卜、平菇焯一下挤干水分。
5、起油锅煸香蒜末。
6、放入甜面酱、豆瓣酱调成酱料。
7、放入面条,上面铺上食材。
8、放酱料。
9、撒上花生碎,拌匀即可。
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