潮汕牛肉各部位价格区别 潮汕牛肉火锅为什么那么贵
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潮汕牛肉火锅为什么那么贵
因为这种火锅的牛肉品质更好，而且不是所有的部位都可以用来做火锅，牛身上砍一刀10斤肉下来可能只有5～6斤的才能做火锅肉。
剩下的都是油、筋、皮一头几百斤的牛可能就只有10斤雪花肉。
跟买榴莲一样道理，所以市场上不是所有的牛肉都是牛肉火锅的肉哦。
潮汕牛肉哪个部位最贵
五花趾和脖仁
它们出肉量极少，五花趾更是稀缺之极，它从牛后腿腱肉分离，带着清晰的大理石纹路，一头牛仅千之分一的出肉率，经过极短时间起落涮烫之后，嫩可弹牙，每一个流窜在潮汕牛肉火锅店中的食客若是有幸遇到五花趾，便是最意外的幸运和惊喜了。
涮五花趾的时间三起三落，不过10秒。
汕头牛肉丸和潮州牛肉丸的区别
对于潮汕人来说，汕头牛肉丸和潮州牛肉丸只是名字上的不同，两者都统指潮汕地区的这一特色牛肉丸。
牛肉丸最早从潮州府发展出来。改革开放后，被普遍接受的通用名为“潮州牛肉丸”。汕头成立特区后，因为资源上的倾斜，也就导致后来“中华名小吃”落在了汕头。在对外的推广中，因为“正统”的意愿导致了命名上的很大不同。
但不管怎么说，汕头牛肉丸、潮州牛肉丸都是统指该特色肉丸。
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