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牛肉粒怎么烤干(干牛肉怎么做)

大家好，如果您还对牛肉粒怎么烤干不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉粒怎么烤干的知识，包括干牛肉怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

五香牛肉干的做法窍门

●配料●●

（两人份）

牛肉500g

糖/蜂蜜25g

椰子酱油30ml

五香粉10g

●●做法●●

1|新鲜牛腱肉500g在清水中浸泡1小时后取出，沿肉纹理切成5mm左右厚的片，用厨房纸吸干肉表面水分

2|切好的牛肉加入蜂蜜（或糖）、椰子酱油和五香粉，抓匀，腌制20分钟以上至入味

3|腌好的牛肉铺在平盘里，放入微波炉中高火加热2分钟，取出翻面，再加热一分钟左右至牛肉边缘微微烤焦，取出晾凉即可食用

无麸质椰子酱油，可以在果果小卖部买到

●●Tips●●

1|这道零食完全无麸质，酱油使用的是无麸质的椰子酱油（TB搜索：牛油果果有机食品），蜂蜜可以用普通白砂糖代替（糖可多放，牛肉非常吃糖），五香粉是由香叶草果等调料磨成的粉，不含花椒等桥本忌食的成分

2|牛肉整块泡水是为了去除血水，切片后不再泡水而是用厨房纸吸干水分目的是不丧失牛肉的风味，要使用新鲜的牛腱肉（最好是全瘦肉，不要有肥肉）

3|肉切片时要顺着肉的纹理切，可以切成片或条，也可以切成牛肉粒，但注意不要切的太小，牛肉加热后会收缩

4|牛肉干在加热过程中会大量出水，这是正常现象，加热中途可以将肉干翻面或者将靠外的肉干调整到中间（微波炉加热时中心会比外围更容易烤干）

5|微波炉的加热时间仅为参考，最好根据自家微波炉的火力和自己喜欢的口感进行调整，可以一分钟一分钟的加热以方便查看火候，我喜欢有嚼劲但不是很干的口感，所以刚做好的牛肉干会有点湿，晾凉后刚刚好。如果加热到一点水分也没有，牛肉干晾凉后就会变得很干硬很脆

干牛肉怎么做

牛肉干又称“风干牛肉”、“风干牛肉干”。现在的牛肉干大多采用黄牛肉制作而成，营养丰富，既可作为菜肴，又可当做休闲小吃。随着食品工艺的变革，现代将很多牛肉熟食制品也归类于牛肉干，比如手撕牛肉、牛干巴、牛肉条(片)、牛肉丝、牛肉粒，牛肉脯等。

用料:

牛腱子500克葱姜蒜各10克香叶少许桂皮少许八角少许酱油1汤匙料酒1汤匙黄豆酱2汤匙盐1茶匙鸡精1茶匙花椒粉1汤匙辣椒粉1汤匙

做法:1.牛腱子先泡净水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使2.凉水入锅再焯水，大约5分钟3.捞出晾凉4.撕去筋皮5.顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适6.加入葱姜蒜；八角；香叶；桂皮；凉水小火煮20分钟7.再加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟8.捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面9.风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右10.锅中放油，爆香辣椒面；花椒面11.倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可

小贴士:1.泡足水：这是最好使的牛肉去除异味的方法，泡足4小时，中间勤换水，异味全扫光。2.去筋膜：牛肉干制作前，一定要在焯水后，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉干口感才好。3.顺纹切：与炒牛肉不同，一定要顺着牛肉的纹路切，成品后的牛肉干不易碎。4.拇指粗：牛肉干要切成拇指粗的条，风干后还要收缩一部门。5.小火煮：牛肉条一定小火煮，才能够煮烂。6.风吹干：煮熟的牛肉条，放在容器中，放在凉台上，并不断翻个，吹足4-8小时。7.五成热：用五成热的油温，不能油温太高，否则外部炸焦，内部不熟。8.二三遍：根据口感的软硬，可按照五成热的油温炸2-3遍。

孜然牛肉干的食材：

牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉2小勺

孜然牛肉干的做法：

1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；

2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；

3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；

4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；

5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；

6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；

7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；

8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；

9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；