软炸牛肉要怎么做炸牛肉串如何使肉更嫩更软-菲力牛肉网

软炸牛肉要怎么做炸牛肉串如何使肉更嫩更软

其实软炸牛肉要怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸牛肉串如何使肉更嫩更软，因此呢，今天小编就来为大家分享软炸牛肉要怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉怎么做才能松软嫩滑

首先，牛肉尽量要选牛腩肋条这一部分，这部分的肉很嫩不会柴。而且在烹饪前，往牛肉里倒入酱油，少许淀粉，抓匀后腌一会儿，这样牛肉就会更松软嫩滑。注意，如果是炒牛肉，就要大火爆炒，不然炒久了就容易老。

土豆炖牛肉的做法

用料：牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱、姜、老抽、料酒、醋、糖、番茄沙司、黑胡椒、油、盐各（适量）

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，老抽，料酒和一小勺白醋。

4、接着下洋葱西红柿，炒一会后，撒一勺白糖继续翻炒。

5、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7、出锅之前，把土豆胡萝卜块放进锅里，加盐烧熟。

8、等到肉烂的时候，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

9、营养丰富，颜色诱人，很下饭的一道肉菜。

炸牛肉串如何使肉更嫩更软

放嫩肉粉就可以使肉便得很嫩，但腌渍时间不要超过15分钟，否则肉会碎掉。还有，用刀背轻轻地敲打，也可以使肉变嫩，这是煎牛排前一定要做的哦！

怎样炸牛肉丸子才松软

炸牛肉的方法很多，但是如果你想让牛肉炸出来比较软，可以参考下面的这些技巧和方法，希望对你有所帮助。

首先，炸牛肉其实也分很多种，炸牛肉条，炸牛肉丸子，炸牛排等，不同的厚度，不同的刀工，不同的加工过程其实都会影响最后的口感，但是，如果只是单纯考虑到最后的牛肉成品口感比较松软嫩滑，那么有以下这些方法可以给你学习。

一、让牛肉变松软嫩滑的技巧

1、加白酒：在做牛肉的时候，往牛肉里加入少量白酒，因为白酒能够分解蛋白质，这样牛肉做出来的口感就会很松软可口，再难咬断的带筋牛肉也能搞定。

2、切牛肉：值得注意的是，切牛肉也是非常影响牛肉成品松软的关键，切牛肉一定要横着牛肉的纤维切，不要顺着牛肉的纤维切，否则炒出来的牛肉不但缩成一团很紧实咬不动，而且很难入味。

3、加鸡蛋、清水：腌制牛肉的时候可以加入一个鸡蛋和少许清水，牛肉腌制过程中会吸收大部分水分从而膨胀，那么烹饪的时候就会更加松软。

4、可乐泡：烹调前可以把肉放在可乐里浸泡一会儿，因为可乐内含有碳酸，从而让牛肉变得更加松软，并带有一些甜味提鲜。

5、泡啤酒：同理在烹调前可以把肉放在啤酒里浸泡一会儿，让肉的纤维把酒"吸饱"，比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香。

二、烹饪牛肉注意事项

1、做牛肉丸子

如果是做牛肉丸子，牛肉一定要剁的细，把水分都剁出来，然后加入鸡蛋、水淀粉、黄酒，还有一个非常重要的东西要加，那就是馒头渣，馒头渣就是把馒头用搓具搓出来的馒头碎，把这个馒头碎加入到牛肉里面，做出来的丸子不会紧也不会硬，吃着会非常的松软可口。

2、炒牛肉

如果是炒牛肉的话，首先要先注意上面说过的横切牛肉刀法。其次，炒牛肉也要腌制，可以加鸡蛋也可以加耗油生抽等，让牛肉吸足水分后再炒。这里还要注意一点！炒牛肉必须大火快炒，尽可能保持牛肉的水分，这样不管怎么炒，炒出来的牛肉都是比较软嫩的。

3、炖、煮牛肉

如果是炖煮牛肉，肯定是要炖的软烂为佳。这里炖煮牛肉可以注意以下这几个注意点：

（1）牛肉买回来先用清水泡，尽可能泡出血水，并且让牛肉吸足水分；

（2）牛肉不要焯水，焯水肉会变老，必须冷水下锅；

（3）下锅之前，可以给牛肉抹上一层蜂蜜。其实这样做还是有科学依据的，炖肉，其实就是破坏肉质的“肌肉纤维”，紧密排列的肌肉纤维，赋

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