牛肉很脆什么肉好卖呢？牛肉很脆的部分-菲力牛肉网

牛肉很脆什么肉好卖呢？牛肉很脆的部分

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牛肉哪个部位最贵

里脊最贵。

牛肉不同部位的价格等级如下；

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

牛肉中不同部位的烹饪方式：

牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；

牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；

T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排；

牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；

尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

扩展资料：

1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

参考资料来源：百度百科_牛里脊

牛肉很脆的部分

牛肉很脆的部分是牛柳，尤其是黑椒牛柳吃起来非常脆，口感很好，牛柳，其实就是牛里脊。牛的里脊肉这一部分是牛浑身上下最嫩的一块，再有就是烹饪过程对火候的把控。

肉质细腻的牛肉

这里的肉是牛身上最滑嫩的一处，我们常吃的牛排就是这里的肉，吃起来肥而不腻，特别有嚼劲，味道非常香，牛里脊肉是牛脊柱的内腔，是牛身上最贵的地方，一般我们去吃牛肉时这里的肉是必点的。用来煎、炒都非常美味，大家喜欢的话可以买一小块回家炒菜吃。

牛外脊大家一听名字就知道和牛里脊有关系，它们的位置正好相反，牛外脊是脊柱外侧的肉，这里的脂肪含量比牛里脊要多，想要身材好的朋友们要少吃，多吃点牛里脊就可以了。它的价格也比牛里脊便宜许多，所以深受人们的喜爱，吃起来和牛里脊也有相同之处，都很有嚼劲。

牛肉怎样煮脆啊!为什么他们卖牛肉的都煮的那么嫩啊求解!

最简单的方法就是，煮牛肉前，在牛肉里放点嫩肉粉，那样岁你怎么煮都很嫩你说的煮清汤的只会烂，不叫什么嫩，想吃要嫩牛肉1首先要牛肉好2要吃到和里脊肉那么嫩只有放嫩肉粉或者放食用缄水缄水放好后，不过要用水冲很长时间。

专业回答

用料

主料：牛肉300克，黄豆芽100克，油菜100克。

辅料：生姜粉3克，食盐适量，淀粉5克，蒜4瓣，橄榄油适量，姜5克，干辣椒10个，料酒15克，白糖5克，香菜10克，花椒5克，郫县豆瓣酱25克，鸡蛋清1个，水适量。

水煮牛肉的做法

1.牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉。

2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上。

3.腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底。

4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用。

5.姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味。

6.再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味。

7.煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁。

8.表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉很脆什么肉好卖呢和牛肉很脆的部分的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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