牛肉很薄的部位叫什么名字？牛肉很薄的部位是什么-菲力牛肉网

牛肉很薄的部位叫什么名字？牛肉很薄的部位是什么

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切薄牛肉片用牛身上的哪部分肉比较好

大家最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。

里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。

外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。

眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。

脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。

肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。

臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。

牛肉很薄的部位是什么

菲力是是牛肉中肉质最柔软、最细嫩的一块肉，每一口都鲜嫩，口口美味挑逗你的味蕾。菲力，形状头大尾小，脂肪含量少，肉质鲜嫩，菲力包裹在牛腹腔中，所有肌肉没有运动到，故肌肉纤维不粗。

牛肉哪个部位适合切薄片

牛腱子肉是比较适合切薄片的，这部分肉比较紧实，焯水或者卤制后都是可以切出很薄的牛肉片，这部分肉也是比较适合做成凉菜或者卤菜。

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