咖喱土豆炖牛肉咖喱牛肉煲仔饭的做法-菲力牛肉网

咖喱土豆炖牛肉咖喱牛肉煲仔饭的做法

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#暖暖的胃道#土豆烧牛肉怎么做老人小孩都爱吃？

土豆烧牛肉，想要做的好吃，牛肉炖的软嫩是最重要的，不老不柴，老人和小孩就就爱吃，在加上糯糯的土豆，汤汁香浓，非常可口的下饭菜，这里就教大家几招炖牛肉软嫩的小秘诀。1炖牛肉时，牛肉应该热水下锅，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2在烧煮过程，盐要最后放，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。3加些酒或醋炖牛肉，比例是，1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋，可使肉更软嫩。4姜可嫩化牛肉，将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入牛肉中，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右。用此方法嫩化的牛肉鲜嫩可口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。掌握了炖牛肉的小技巧，我们来学一道老人和孩子都爱吃的土豆烧牛肉吧~牛肉 350克，土豆1个，生抽 2茶匙，老抽1茶匙，葱姜适量，花椒 10粒，八角2个，盐少许，糖少许，醋1汤匙，料酒适量1牛肉切成方块，热水下锅，焯水，撇去浮沫。2锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀。3烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，加入醋，使牛肉更软嫩，大火煮沸，小火继续煮45分钟。4土豆切滚刀块，最后20分钟放入锅中，加盐、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。

咖喱牛肉的家常做法王刚