清炖牛肉哪家便宜点儿?恒都的牛肉为什么这么便宜
• 阅读 25• 作者 魂魄若薇
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炖牛肉不需要放哪些调料?
不要放花椒、大葱、茴香和八角,这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料,因为花椒是一种香料,而且味道很冲,吃进嘴里会有麻感,影响牛肉的鲜美。大葱味道很香可以去腥改膻,但是在炖牛肉中放入了大葱会使汤失去鲜美,牛肉的颜色也会发黑发深。茴香会使肉和汤变得甜腻,加深牛肉的颜色,影响食欲。八角虽然可以改善腥味,但是会使肉质变差。炖牛肉要注意以下几点:1、下锅前一定将牛肉清洗干净,再放锅里用热水进行焯水一遍,洗去多余的血沫。2、焯水完毕后,锅中换冷水再下锅炖牛肉,可以减轻腥味。
恒都的牛肉为什么这么便宜
因为这些牛肉都是一些冷冻的,而且也是味道比较差的,所以他们为了销售出去就直接便宜的去卖给客户了,也是可以吃的
煮牛肉热水下锅还是冷水
冷水。
应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯,由于这样能够保证其软嫩度,又能够逼出血水,还能去除肉质本身的腥膻味道,也不会影响揉的口感,如果直接用热水会导致牛肉紧缩,造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉最忌讳忽冷忽热,一定要一气呵成,冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中,让肉与水一起慢慢加热,这样顿出来的肉质比较滑嫩易嚼烂。
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