北京市牛肉贵还是驴肉贵？驴肉和牛肉哪个贵-菲力牛肉网

北京市牛肉贵还是驴肉贵？驴肉和牛肉哪个贵

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牛肉和驴肉价钱哪个高

驴肉。牛肉指牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，驴肉，为马科动物驴的肉，分布于我国北部地区，俗话说天上龙肉地下驴肉，从这句话可以看出来，驴肉的价值更高，价格是肉中价格比较贵的，85块钱一斤，牛肉是75块钱一斤，所以驴肉价钱高。驴肉是没有肥肉的，驴肉中的筋骨比牛肉中的筋骨多，驴肉的筋骨吃起来咯吱咯吱的。

驴肉和牛肉哪个贵

驴肉和牛肉比起来当然是牛肉贵。

牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

驴肉，是指驴的肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

驴肉和牛肉的区别：

1、从嫩度来区别：

牛肉：质地较细，断面有颗粒，肌膜明显。

驴肉：质坚硬，触摸粗糙。

2、从气味来区别：

牛肉：有固有的牛肉腥味且浓烈，手摸后可在手上长沾有此腥味。

驴肉：腥气味较淡，手摸后根快消失此气味。

3、从肌纤堆性状来区别：

牛内：肌纤堆较细，断面有颗粒。肌膜明显。

驴内：肌纤维粗硬。切面颗粒明显，肌膜不如牛明显。

4、从颜色上来区别：

牛肉：红色或黑红色。

驴肉：深红色或暗红色。

5、从色泽、硬度来区别：

牛肉：切面有光泽，硬而脆，揉搓时易碎不沾手。

驴肉：切面粗糙无光，软而黏稠。

6、从肌间脂肪来区别

牛肉：肌间脂肪分布明显，切面星大理石样斑纹。

驴肉：肌间脂肪少，切面大理石花纹比牛肉差。

驴肉与羊肉牛肉哪个贵

驴肉的价格现在在23元左右，但是羊肉现在基本没看到市场有出售的。估计两者的价格相差不大，按道理来说驴肉会比羊肉贵的。

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。

肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，马肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。

100

水分(克)

73.8

能量(千卡)

116

能量(千焦)

485

蛋白质(克)

21.5

脂肪(克)

3.2

碳水化合物(克)

0.4

膳食纤维(克)

0胆固醇(毫克)

灰份(克)

1.1

维生素A(毫克)

胡萝卜素(毫克)

0视黄醇(毫克)

硫胺素(微克)

0.027核黄素(毫克)

0.16尼克酸(毫克)

2.5

维生素C(毫克)

维生素E(T)(毫克)

2.76

a-E

(β-γ)-E

δ-E

0钙(毫克)

磷(毫克)

178

钾(毫克)

325钠(毫克)

46.9

镁(毫克)

铁(毫克)

4.3锌(毫克)

4.26

硒(微克)

6.1

铜(毫克)

0.23

锰(毫克)

碘(毫克)

0。

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