牛肉煲砂仁汤可以吗？牛排骨汤正宗做法-菲力牛肉网

牛肉煲砂仁汤可以吗？牛排骨汤正宗做法

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉煲砂仁汤可以吗，以及牛排骨汤正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

泰山牛肉汤做法

步骤1

牛腩肉清水侵泡半小时以上，把牛肉的血水析出。

步骤2

泡好的牛肉，用冷水开始煮。

步骤3

血沫煮得差不多以后，整锅水倒掉。牛肉用温热水洗干净！一定要是热水！因为牛肉遇冷蛋白质就会变硬，会影响口感！

步骤4

这是再次洗干净的牛肉！其实以上步骤都是为了将牛肉的血腥味去除，由于是清炖，为了汤底清澈，煮第一遍的水最好倒掉。

步骤5

下面开始准备炖煮：准备草果1颗用刀砍裂、砂仁4颗、干辣椒5个祛籽，洗干净。干辣椒其实不会有什么辣味，主要是提香风味。家里有宝宝的朋友可以选择少放或不放。

步骤6

大家可以到菜市场的干货店购买（香料）草果、砂仁。

步骤7

另起一锅清水，放入姜块、干辣椒、草果、砂仁，煮热。一定要先煮热！

步骤8

水烧热了以后（不需要烧开），放入牛肉块，大火煮。

步骤9

这个时候可以处理一下多余的牛油，牛油有助于提香，切小块洗净，在炒锅里加一点水开始炒。如果没有牛油，这步可以省略！

步骤10

炒至水收干，就开始出油了，牛油渣不能炒糊了，不然发苦！（没有牛油的可以跳过）

步骤11

榨出油的油渣加水煮，然后滤出油渣，将水和析出的油倒入牛肉汤中，这样可以补充牛肉汤的油份，因为牛腩比较瘦，适当补充油分，对汤的鲜味是有帮助的。（没有牛油的可以跳过）

步骤12

大火煮

步骤13

等牛肉煮了30分钟左右就煮了6、7成了，捞出来，切成片，别太薄，不然容易煮散开，切好后倒回锅里继续煮。

步骤14

此时再放盐，煮到肉绵软不烂的程度就完成了！可以准备煮面了！

步骤15

清汤乘出，撒一点香菜小葱，花椒粉和白胡椒粉可以放一点，增加鲜味。

步骤16

放面的配料有切碎的香菜、小葱，花椒粉、白胡椒粉、盐。

跷脚牛肉汤正宗做法

主料：

牛肚半斤，牛百叶半斤，牛骨半根，牛里脊1斤，八角2个，桂皮1块，小茴香1茶匙，草果2个，砂仁2个，丁香10粒，香叶2片，白胡椒1茶匙，荜拨3个，白芷片3片，三奈3片，白蔻4个，辣椒面1汤匙，冰糖4个，盐适量

烹饪步骤

步骤1/8

准备调料放在一起

步骤2/8

做成两个调料包待用

步骤3/8

牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。

步骤4/8

牛肚我放在高压锅中40分钟压熟～也可以跟骨头一起炖煮。

步骤5/8

压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟。

步骤6/8

出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟。出锅。

步骤7/8

将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料。

牛排骨汤正宗做法

1、用料：牛排骨650克、姜3片、草果2个、香砂仁1个、花椒30粒、盐12克。

2、将牛排骨切成段，每段排骨上用刀将肉滑几道口，便于入味。

3、开水下锅，将牛肉的泡沫煮出来。

4、倒出牛排骨，冷水清洗牛肉，洗净后放入高压锅内备用。

5、放入2个草果，1个香砂仁，30粒花椒，12克盐，放入清水，水没过牛排骨即可。高压锅按牛肉键烹煮一个多小时即可。

关于牛肉煲砂仁汤可以吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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