牛肉煲皮蛋粥怎么做好喝，皮蛋粒瘦肉粥怎么做好吃呢
大家好，牛肉煲皮蛋粥怎么做好喝相信很多的网友都不是很明白，包括皮蛋粒瘦肉粥怎么做好吃呢也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉煲皮蛋粥怎么做好喝和皮蛋粒瘦肉粥怎么做好吃呢的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
皮蛋粒瘦肉粥怎么做好吃呢
1、皮蛋2只，切成粒。
2、瘦肉切成薄片，放入生粉，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用。
3、将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。
皮蛋瘦肉粥怎么做
皮蛋瘦肉粥是一款广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。
煮好任意一款混合粥，最重要的就是要煮好粥底和配料（分开煮）。
首先准备好食材：（用量根据个人口味调整）
①大米150-200g（最好选新米、圆米）
②皮蛋2个（最好用无铅皮蛋，健康且无石灰味）
③瘦肉150g（猪肉或者牛肉，有条件可用火腿代替）
④生姜
⑤食盐
⑥食用油
⑦芝麻油
第一步：处理食材
①大米淘洗干净，冷水浸泡30min；
②皮蛋去壳，切成小方块；
③瘦肉切成小方块，用食盐和生姜腌制10min左右，开水焯一下，捞出沥干，油锅爆炒一下，备用；
④如用火腿，切成小方块，冷水浸泡10min，去除部分咸味。
第二步：煮粥（分开煮）
①把浸泡好的大米，开水下锅煮，下锅时搅拌几下，防止米粒粘结；
②大火煮开后，转小火煮20min-30min；
③放入瘦肉（火腿），小火煮5min，期间不断搅拌；
④放入皮蛋，大火煮开2min，关火，盖上锅盖焖5min；
⑤出锅，滴上几滴芝麻油，完成！
注意点：
①切皮蛋可以用棉线蘸水或者在刀上抹上食用油，利于切块；
②瘦肉前期去腥、去血水很重要，不可跳过此步，否则会影响口感；
③瘦肉爆炒处理会令肉丁口感富有弹性，不方便的可以跳过此步；
④皮蛋需要在出锅前加入，否则容易煮化，粥会显得比较浑浊暗沉，且略带苦味。
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皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃
食材明细
主料
大米适量
辅料姜一块儿
皮蛋两个
盐适量
瘦肉一块儿
咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1
大米（我用的是我们这儿特产的黄河大米，比东北大米还好吃哦）加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋（松花蛋）两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个。
2
锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。
3
皮蛋分别切丁，姜切成末（我用的这两个皮蛋右边是普通的，左边是无铅的，从图上就能看出来，右边的这个色泽要更漂亮，凝固度也好，无铅的卖相差点，但是更健康，根据自己喜欢选择吧）。
4
锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。
5
加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。
6
把肉捞出来下手撕碎。
7
把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。
8
洒香葱或香菜末装碗即成。
小窍门
深情“椒”待：
1、锅底放一把调羹是为了避免粘锅，就算放了调羹也要时不时的搅动，特别是如果你添了一部分糯米煲粥的话
2、温水放肉进行焯水是为了最大限度的逼出肉中的血水
3、把米提前放油浸泡是为了煲粥时大米更容易软烂，你也可以用料理机打一下大米
4、米和水的比例就按平时煮稀饭的比例即可
关于牛肉煲皮蛋粥怎么做好喝的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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