牛肉金黄汤正宗牛肉汤做法和秘方-菲力牛肉网

牛肉金黄汤正宗牛肉汤做法和秘方

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉金黄汤的问题，以及和正宗牛肉汤做法和秘方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

正宗牛肉汤做法和秘方

全国各地都有制作牛肉汤的方法，而且味道也各不一样。正宗的淮南牛肉汤是最好的。做牛肉汤要选择健康新鲜的牛肉作为原料。

冬天喝一碗正宗的牛肉汤是一件很愉悦的事,那种暖暖的感觉瞬间包围着你。更重要的是在家里可以做一个美味的牛肉汤,是一件多么值得骄傲的事情。接下来，我们将牛肉汤的基本步骤教给大家,希望在这个马上要到来的寒冷的冬季带给你一丝温暖。（请珍惜哦！这是用了几十年的秘方）

正宗牛肉汤的做法和配料秘方

食材：

牛肉500g/牛大骨750g/牛油50g/水2公斤

香料配方：

良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个

调料：

食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量

制作步骤：

1.牛肉腌制6小时以上。

2.把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。

3.先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。

4.牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。

5.将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。

6.把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。

7.最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。

小诀窍：

1、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制

2、在煮制骨汤或者肉时，有血沫一定及时捞出。

3、一定要按照上述方式处理，不然很腥。

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在家做金汤肥牛,用上哪些技巧才能让汤色金黄

所需食材：肥牛350克，金针菇一把、黄灯笼辣椒酱一大勺，红尖椒五只，青尖椒五只，白醋少许，姜片一块，蒜头六瓣，盐适量。金针菇和莴笋洗干净，放开水中烫软，烫熟，捞起装盘。一定要烫熟了，这一步之后，金针菇和莴笋就不用再下锅了。这一步可以去掉金针菇的土腥味。放入黄灯笼辣椒酱和南瓜泥一起煸散；加入涮肥牛的汤汁大火烧开略滚一会儿，用漏勺捞出葱姜片，加入适量盐和白糖调味后放入肥牛，连汤一起倒入准备好的汤碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。

入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。又有牛肉的噱头卖得起价格，其实口感我们日常买的大家都知道，不尽人意。所以我建议改改变成金汤牛肉··口感真的完全不同哈。我分享一下金汤牛肉版的给你，你有机会试试。且不抢味，称为金汤;南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，于是既能营造出金黄的汤色，又能让食辣等级偏低的人欣然接受。故可根据不同的嗜辣口味，调整"金汤"用料的配比哦!

最后把杭椒和米椒切小段放到肥牛上面，起锅烧油，油温7成热时泼到碗里，这样一道非常美味酸辣爽口的肥牛就做好了。金汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。入锅炒制：锅中倒油，放入葱花爆香，放入泡椒翻炒，加水，放入金针菇、肥牛卷，加盐、醋、鸡精，出锅前撒香菜即可。

牛肉汤里面可以放什么一起炖

牛肉最常制作的方法就是炖成牛肉汤喝，但如果只是清汤的牛肉喝起来还是比较寡淡的，为了增添一些味道，也为了营养更加全面一些，自然是需要在里面放入一些食物的，那么牛肉汤里面可以放什么一起炖呢?

牛肉汤里面可以放什么一起炖？

牛肉汤里面可以放什么一起炖

1.牛肉汤里放萝卜

我们在制作牛肉汤的时候，可以在里面放入一些白萝卜，制作的方法也是比较简单的，只需要从市场上挑选一根新鲜的白萝卜，去皮切成自己想要的形状之后，就可以和牛肉一起放入到汤锅当中炖煮了，萝卜虽然是属于寒性的食物，但是和牛肉这种热性的食物在一起之后就会形成一种替补的作用，并且在冬天喝一碗牛肉萝卜汤，还能够起到驱寒的作用，萝卜也对于我们胃肠道能起到蠕动的作用，完全是非常好的搭配。

2.牛肉汤里放土豆

大家在炖牛肉的时候应该都会放一些土豆，这样土豆吃起来软绵可口，并且还吸入了大量的牛肉汤汁，其实我们在制作牛肉汤的时候，也可以在里面放入一些土豆，但为了能让土豆的口感更好一些的话，最好是在将牛肉汤炖好之前的10分钟之内，再将土豆放入到汤里面，这样才不至于让土豆的淀粉在汤里面挥发，汤喝起来口感比较好，而土豆也炖的恰到好处了。

3.牛肉汤里放番茄

番茄牛腩汤，这个美食菜品大家应该都品尝过，番茄不仅从外表颜色看上去非常的具有欣赏性，放入到汤锅里面之后也会出现一些红颜色，并且吃起来口感和味道也都是酸酸甜甜，和牛肉在一起搭配之后，不会有奇怪的味道，反而会让人啧啧称赞。

牛肉汤里面可以放什么一起炖?除了以上这些蔬菜之外，大家平时在炖牛肉的时候，也可以在里面放入一些绿叶蔬菜，但一定要注意放入的时间一些绿叶蔬菜只需要烫熟一下就可以，如果炖煮的时间特别久的话，就会造成营养的流失，炖出来的汤颜色也会不好看。

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