牛肉小饭？张掖牛肉小饭汤大料的配方-菲力牛肉网

牛肉小饭？张掖牛肉小饭汤大料的配方

大家好，今天来为大家分享牛肉小饭的一些知识点，和张掖牛肉小饭汤大料的配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

嘉峪关小吃攻略

早上去塞拉宫吃个牛肉拉面，中午在富强市场吃上一碗油泼面，晚上去嘉和大酒店吃上一顿炒菜或火锅一天的伙食结束。

张掖牛肉小饭汤大料的配方

第1步.?材料：肉骨汤切片牛肉小饭白萝卜老豆腐粉皮小葱盐、白辣椒粉。

第2步.?先制作牛肉和牛骨汤：1.1/4根牛骨和约200g的整块牛肉洗净冷水入锅，加入较大量花椒和干辣椒以及适量八角、茴香、香叶和生姜后大火煮开。

?第3步.?每隔2分钟撇一次浮沫直至清澈，转小火熬煮30分钟；牛肉捞出冷却后冷藏切片；牛骨汤继续小火熬煮1小时，加入适量盐调味，过滤备用

第4步：炖牛骨汤的时候可以制作小饭：1.200g面粉中加入约80g水，边加边用筷子搅拌成雪花状2.揉搓面团至光滑，放入保鲜袋中静置15分钟3.将面团分成几份搓长，压扁，切成约1.5mm厚的小方片4.开水下锅，煮至面片浮起略微透明。放入凉水中备用

第5步.?重要原料准备完毕，开始制作牛肉小饭啦：1.白萝卜切成薄片，豆腐切成小块，粉皮泡水2.牛骨汤煮开，加入白萝卜小火炖至透明状3.加入粉皮和豆腐继续小火炖煮15分钟4.面片控干水分加入锅中，煮5分钟

第6步.?最后，加入适量盐和白胡椒调味，出锅撒上小葱和适量辣椒面

第7步.?最好咯！冒着热气的汤汁香气四溢，面片在食材中若隐若现，忍不住让人拿起勺子准备大快朵颐。

第8步.?张掖特产的三角粉皮，无论煮多久都能保持Q弹。如果手头没有可以用普通粉皮替代，但千万要注意把握下锅的时间，以免煮太久失去嚼劲。

第9步.?捞起一勺小饭，就着汤汁一同入口，鲜掉眉毛！鲜辣的口味随着炖煮渗入食材中，丰富的配料带来多重口感，让人直呼过瘾。

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