水浒传里面的牛肉刀？为什么《水浒传》里的好汉似乎都喜欢吃牛肉

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水浒传其中的故事简介

景阳冈武松打虎

武松在路上行了几日，来到阳谷县地面。此去离县治还远。当日晌午时分，走

得肚中饥渴，望见前面有一个酒店，挑着一面招旗在门前，上头写着五个字道：“三

碗不过冈”。

武松入到里面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒来吃。”只见店主

人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗，

一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力!主人家，有饱肚的买些吃酒。”酒家道：“只

有熟牛肉。”武松道：“好的，切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉，

做一大盘子，将来放在武松面前，随即再筛一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又筛

下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不来筛。武松敲着桌子叫道：“主人家，怎的不来

筛酒？”酒家道：“客官要肉便添来。”武松道：“我也要酒，也再切些肉来。”

酒家道：“肉便切来添与客官吃，酒却不添了。”武松道：“却又作怪！”便问主

人家道：“你如何不肯卖酒与我吃？”酒家道：“客官，你须见我门前招旗上面明

明写道：‘三碗不过冈’。”武松道：“怎地唤做‘三碗不过冈’？”

酒家道：“俺家的酒，虽是村酒，却比老酒的滋味。但凡客人来我店中，吃了

三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去，因此唤做‘三碗不过冈’。若是过往客人

到此，只吃三碗，更不再问。”武松笑道：“原来恁地。我却吃了三碗，如何不醉？”

酒家道：“我这酒叫做透瓶香，又唤做出门倒。初入口时，醇�好吃，少刻时便倒。”

武松道：“休要胡说!没地不还你钱，再筛三碗来我吃！”酒家见武松全然不动，

又筛三碗。武松吃道：“端的好酒!主人家，我吃一碗，还你一碗钱，只顾筛来。”

酒家道：“客官休只管要饮，这酒端的要醉倒人，没药医。”武松道：“休得胡鸟

说!便是你使蒙汗药在里面，我也有鼻子。”店家被他发话不过，一连又筛了三碗。

武松道：“肉便再把二斤来吃。”酒家又切了二斤熟牛肉，再筛了三碗酒。武松吃

得口滑，只顾要吃，去身边取出些碎银子，叫道：“主人家，你且来看我银子，还

你酒肉钱够么？”酒家看了道：“有余。还有些贴钱与你。”武松道：“不要你贴

钱。只将酒来筛。”酒家道：“客官，你要吃酒时，还有五六碗酒哩!只怕你吃不

的了。”武松道：“就有五六碗多时，你尽数筛将来。”酒家道：“你这条长汉，

倘或醉倒了时，怎扶的你住？”武松答道：“要你扶的，不算好汉。”酒家那里肯

将酒来筛。武松焦燥道：“我又不白吃你的!休要引老爷性发，通教你屋里粉碎!把

你这鸟店子倒翻转来！”酒家道：“这厮醉了，休惹他。”再筛了六碗酒，与武松

吃了。前后共吃了十五碗，绰了哨棒，立起身来道：“我却又不曾醉！”走出门前

来笑道：“却不说‘三碗不过冈’！”手提哨棒便走。

酒家赶出来叫道：“客官那里去！”武松立住了，问道：“叫我做甚么?我又

不少你酒钱，唤我怎地？”酒家叫道：“我是好意。你且回来我家，看抄白官司榜

文。”武松道：“甚么榜文？”酒家道：“如今前面景阳冈上有只吊睛白额大虫，

晚了出来伤人，坏了三二十条大汉性命。官司如今杖限猎户擒捉发落。冈子路口，

多有榜文：可教往来客人，结伙成队，于巳、午、未三个时辰过冈，其余寅、卯、

申、酉、戌、亥六个时辰，不许过冈。更兼单身客人，务要等伴结伙而过。这早晚

正是未末申初时分，我见你走都不问人，枉送了自家性命。不如就我此间歇了，等

明日慢慢凑的三二十人，一齐好过冈子。”武松听了，笑道：“我是清河县人氏，

这条景阳冈上，少也走过了一二十遭，几时见说有大虫?你休说这般鸟话来吓我。

便有大虫，我也不怕！”酒家道：“我是好意救你，你不信时，进来看官司榜文。”

武松道：“你鸟子声!便真个有虎，老爷也不怕!你留我在家里歇，莫不半夜三更，

要谋我财，害我性命，却把鸟大虫唬吓我。”酒家道：“你看么!我是一片好心，

反做恶意，倒落得你恁地!你不信我时，请尊便自行！”正是：

前车倒了千千辆，后车过了亦如然。

分明指与平川路，却把忠言当恶言。

那酒店里主人摇着头，自进店里去了。这武松提了哨棒，大着步，自过景阳冈来。

约行了四五里路，来到冈子下，见一大树，刮去了皮，一片白，上写两行字。武松

也颇识几字，抬头看时，上面写道：

近因景阳冈大虫伤人，但有过往客商，可于巳、午、未三个时辰，结伙成队过

冈，勿请自误。

武松看了，笑道：“这是酒家诡诈，惊吓那等客人，便去那厮家里宿歇。我却怕甚

么鸟！”横拖着哨棒，便上冈子来。

那时已有申牌时分，这轮红日，厌厌地相傍下山。武松乘着酒兴，只管走上冈

子来。走不到半里多路，见一个败落的山神庙。行到庙前，见这庙门上贴着一张印

信榜文。武松住了脚读时，上面写道：

阳谷县示：为景阳冈上，新有一只大虫，伤害人命。现今杖限各乡里正并猎户

人等行捕，未获。如有过往客商人等，可于巳、午、未三个时辰，结伴过冈；其余

时分及单身客人，不许过冈，恐被伤害性命。各宜知悉。

武松读了印信榜文，方知端的有虎。欲待转身再回酒店里来，寻思道：“我回

去时，须吃他耻笑，不是好汉，难以转去。”存想了一回，说道：“怕甚么鸟!且

只顾上去看怎地！”

武松正走，看看酒涌上来，便把毡笠儿背在脊梁上，将哨棒绾在肋下，一步步

上那冈子来。回头看这日色时，渐渐地坠下去了。此时正是十月间天气，日短夜长，

容易得晚。武松自言自说道：“那得甚么大虫?人自怕了，不敢上山。”武松走了

一直，酒力发作，焦热起来。一只手提着哨棒，一只手把胸膛前袒开，踉踉跄跄，

直奔过乱树林来。见一块光挞挞大青石，把那哨棒倚在一边，放翻身体，却待要睡，

只见发起一阵狂风来。古人有四句诗单道那风：

无形无影透人怀，四季能吹万物开。

就树撮将黄叶去，入山推出白云来。

原来但凡世上云生从龙，风生从虎。那一阵风过处，只听得乱树背后扑地一声

响，跳出一只吊睛白额大虫来。武松见了，叫声：“阿呀！”从青石上翻将下来，

便拿那条哨棒在手里，闪在青石边。

那个大虫又饥又渴，把两只爪在地下略按一按，和身望上一扑，从半空里撺将

下来。武松被那一惊，酒都做冷汗出了。说时迟，那时快，武松见大虫扑来，只一

闪，闪在大虫背后。那大虫背后看人最难，便把前爪搭在地下，把腰胯一掀，掀将

起来。武松只一躲，躲在一边。大虫见掀他不着，吼一声，却似半天里起个霹雳，

振得那山冈也动，把这铁棒也似虎尾，倒竖起来只一剪。武松却又闪在一边。原来

那大虫拿人，只是一扑，一掀，一剪；三般提不着时，气性先自没了一半。那大虫

又剪不着，再吼了一声，一兜兜将回来。武松见那大虫复翻身回来，双手抡起哨棒，

尽平生气力只一棒，从半空劈将下来。只听得一声响，簌簌地将那树连枝带叶劈脸

打将下来。定睛看时，一棒劈不着大虫。原来打急了，正打在枯树上，把那条哨棒

折做两截，只拿得一半在手里。

那大虫咆哮，性发起来，翻身又只一扑，扑将来。武松又只一跳，却退了十步

远。那大虫恰好把两只前爪搭在武松面前。武松将半截棒丢在一边，两只手就势把

大虫顶花皮��地揪住，一按按将下来。那只大虫急要挣扎，被武松尽气力纳定，

那里肯放半点儿松宽?武松把只脚望大虫面门上、眼睛里，只顾乱踢。那大虫咆哮

起来，把身底下爬起两堆黄泥，做了一个土坑。武松把那大虫嘴直按下黄泥坑里去，

那大虫吃武松奈何得没了些气力。武松把左手紧紧地揪住顶花皮，偷出右手来，提

起铁锤般大小拳头，尽平生之力，只顾打。打到五七十拳，那大虫眼里、口里、鼻

子里、耳朵里，都迸出鲜血来。那武松尽平昔神威，仗胸中武艺，半歇儿把大虫打

做一堆，却似挡着一个锦皮袋。有一篇古风单道景阳冈武松打虎：

景阳冈头风正狂，万里阴云霾日光。

触目晚霞挂林薮，侵人冷雾弥穹苍。

忽闻一声霹雳响，山腰飞出兽中王。

昂头踊跃逞牙爪，麋鹿之属皆奔忙。

清河壮士酒未醒，冈头独坐忙相迎。

上下寻人虎饥渴，一掀一扑何狰狞!

虎来扑人似山倒，人往迎虎如岩倾。

臂腕落时坠飞炮，爪牙爬处成泥坑。

拳头脚尖如雨点，淋漓两手猩红染。

腥风血雨满松林，散乱毛须坠山奄。

近看千钧势有余，远观八面威风敛。

身横野草锦斑销，紧闭双睛光不闪。

当下景阳冈上那只猛虎，被武松没顿饭之间，一顿拳脚，打得那大虫动弹不得，

使得口里兀自气喘。武松放了手，来松树边寻那打折的棒橛，拿在手里；只怕大虫

不死，把棒橛又打了一回。那大虫气都没了，武松再寻思道：“我就地拖得这死大

虫下冈子去。”就血泊里双手来提时，那里提得动，原来使尽了气力，手脚都苏软

了。武松再来青石坐了半歇，寻思道：“天色看看黑了，倘或又跳出一只大虫来时，

却怎地斗得他过?且挣扎下冈子去，明早却来理会。”就石头边寻了毡笠儿，转过

乱树林边，一步步捱下冈子来。

走不到半里多路，只见枯草丛中，钻出两只大虫来。武松道：“阿呀!我今番

罢了！”只见那两个大虫，于黑影里直立起来。武松定睛看时，却是两个人，把虎

皮缝做衣裳，紧紧拼在身上。那两个人手里各拿着一条五股叉，见了武松，吃一惊

道：“你那人吃了�律心、豹子肝、狮子腿，胆倒包着身躯，如何敢独自一个，昏

黑将夜，又没器械，走过冈子来!不知你是人是鬼？”武松道：“你两个是甚么人？”

那个人道：“我们是本处猎户。”武松道：“你们上岭来做甚么？”两个猎户失惊

道：“你兀自不知哩!如今景阳冈上，有一只极大的大虫，夜夜出来伤人。只我们

猎户，也折了七八个；过往客人，不记其数，都被这畜生吃了。本县知县着落当乡

里正和我们猎户人等捕捉。那业畜势大难近，谁敢向前!我们为他，正不知吃了多

少限棒，只捉他不得!今夜又该我们两个捕猎，和十数个乡夫在此，上上下下，放

了窝弓药箭等他。正在这里埋伏，却见你大剌剌地从冈子上走将下来，我两个吃了

一惊。你却正是甚人?曾见大虫么？”武松道：“我是清河县人氏，姓武，排行第

二。却才冈子上乱树林边，正撞见那大虫，被我一顿拳脚打死了。”两个猎户听得

痴呆了，说道：“怕没这话？”武松道：“你不信时，只看我身上兀自有血迹。”

两个道：“怎地打来？”武松把那打大虫的本事，再说了一遍。两个猎户听了，又

惊又喜，叫拢那十个乡夫来。

只见这十个乡夫，都拿着钢叉、踏弩、刀、枪，随即拢来。武松问道：“他们

众人，如何不随着你两个上山？”猎户道：“便是那畜生利害，他们如何敢上来？”

一伙十数个人，都在面前。两个猎户把武松打杀大虫的事，说向众人，众人都不肯

信。武松道：“你众人不信时，我和你去看便了。”众人身边都有火刀、火石、随

即发出火来，点起五七个火把。众人都跟着武松，一同再上冈子来，看见那大虫做

一堆儿死在那里。众人见了大喜，先叫一个去报知本县里正并该管上户。这里五七

个乡夫，自把大虫缚了，抬下冈子来。

到得岭下，早有七八十人，都哄将来，先把死大虫抬在前面，将一乘兜轿，抬

了武松，径投本处一个上户家来。那户里正，都在庄前迎接，把这大虫扛到草厅上。

却有本乡上户，本乡猎户，三二十人，都来相探武松。众人问道：“壮士高姓大名?

贵乡何处？”武松道：“小人是此间邻郡清河县人氏，姓武，名松，排行第二。因

从沧州回乡来，昨晚在冈子那边酒店吃得大醉了，上冈子来，正撞见这畜生。”把

那打虎的身分、拳脚，细说了一遍。众上户道：“真乃英雄好汉！”众猎户先把野

味将来与武松把杯。武松因打大虫困乏了，要睡，大户便叫庄客打并客房，且教武

松歇息。

到天明，上户先使人去县里报知，一面合具虎床，安排端正，迎送县里去。天

明，武松起来洗漱罢，众多上户牵一腔羊，挑一担酒，都在厅前伺候。武松穿了衣

裳，整顿巾帻，出到前面，与众人相见。众上户把盏说道：“被这个畜生，正不知

害了多少人性命，连累猎户，吃了几顿限棒。今日幸得壮士来到，除了这个大害。

第一，乡中人民有福；第二，客侣通行：实出壮士之赐！”武松谢道：“非小子之

能，托赖众长上福荫。”众人都来作贺。吃了一早晨酒食，抬出大虫，放在虎床上。

众乡村上户，都把缎匹花红，来挂与武松。武松有些行李包裹，寄在庄上。一齐都

出庄门前来。早有阳谷县知县相公，使人来接武松。都相见了，叫四个庄客，将乘

凉轿，来抬了武松。把那大虫扛在前面，挂着花红缎匹，迎到阳谷县里来。

那阳谷县人民，听得说一个壮士打死了景阳冈上大虫，迎喝将来，尽皆出来看，

哄动了那个县治。武松在轿上看时，只见亚肩迭背，闹闹穰穰，屯街塞巷，都来看

迎大虫。到县前衙门口，知县已在厅上专等。武松下了轿，扛着大虫，都到厅前，

放在甬道上。知县看了武松这般模样，又见了这个老大锦毛大虫，心中自忖道：“不

是这个汉，怎地打的这个猛虎！”便唤武松上厅来。武松去厅前声了喏，知县问道：

“你那打虎的壮士，你却说怎生打了这个大虫？”武松就厅前，将打虎的本事，说

了一遍。厅上厅下众多人等都惊的呆了，知县就厅上赐了几杯酒，将出上户凑的赏

赐钱一千贯，给与武松。武松禀道：“小人托赖相公的福荫，偶然侥幸，打死了这

个大虫，非小人之能，如何敢受赏赐?小人闻知这众猎户，因这个大虫，受了相公

责罚，何不就把这一千贯给散与众人去用？”知县道：“既是如此，任从壮士。”

武松就把这赏钱，在厅上散与众人猎户。知县见他忠厚仁德，有心要抬举他，便道：

“虽你原是清河县人氏，与我这阳谷县只在咫尺。我今日就参你在本县做个都头如

何？”武松跪谢道：“若蒙恩相抬举，小人终身受赐。”知县随即唤押司立了文案，

当日便参武松做了步兵都头。众上户都来与武松作贺庆喜，连连吃了三五日酒。武

松自心中想道：“我本要回清河县去看望哥哥，谁想倒来做了阳谷县都头。”自此

上官见爱，乡里闻名。

又过了三二日，那一日，武松走出县前来闲玩，只听得背后一个人叫声：“武

都头，你今日发迹了，如何不看觑我则个？”武松回过头来看了，叫声：“阿呀!

你如何却在这里？”不是武松见了这个人，有分教：阳谷县里，尸横血染。直教：

钢刀响处人头滚，宝剑挥时热血流。

为什么《水浒传》里的好汉似乎都喜欢吃牛肉

《水浒传》中强调梁山众好汉喜欢吃牛肉，是因为牛肉是具有“造反”意义的象征性食物，这比较符合当时的社会背景。其实中国人早先也是吃牛肉的，但是到春秋战国时期，为了提高农业的产量，牛耕成为重要的农业耕种措施，因而牛成了国家重要战略物资，受到国家的保护，不允许有私自宰杀牛的行为。

因为牛肉的营养价值高，而且也是很好的下酒菜，也是大家喜欢吃的原因吧。既然说到牛肉了，我们来看看一道牛肉的吃法。

酱牛肉做法

1.做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。

2.大葱切成段、拍散，生姜拍扁，几根斤菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段放在一起，加入几块腐乳、20克甜面酱，20克生抽，再加入一些高度白酒，加入食盐、白糖味精、五香粉、鸡粉、几粒八角、一小撮麻椒、一小撮小茴香、两片香叶，加入一些清水用手抓匀备用。

3.牛肉浸泡好以后挤干水分，在肉块上斩一些刀口、方便入味。酱牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——酱泡入味，把刚刚调好的酱料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩让味道渗入进去，然后用保鲜膜盖住，放在冰箱中密封腌制12个小时，让牛肉内外的盐度、酱香味保持一致，口感均衡的酱牛肉，才算得上上等酱牛肉。

4.用酱泡、酱味有了，香味还不够，我们还需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香叶、白扣、花椒、草果、丁香、陈、八角、两颗黄栀子上色提香，用打碎，也不要太碎容易留下料渣，香料的味道打碎后还能充分的挥发出来。也可以用擀面杖手动磨粉，然后把打好的粉料用纱布包住、做成料包。

5.砂锅中加入热水，放入葱姜、做好的料包、加入老抽、蚝油、生抽、再淋一些料酒、少许白酒去腥、食盐、味精、鸡粉、五香粉，还有非常关键的“3酱”——两勺甜面酱、两勺黄豆酱、几块腐乳，这三种酱均是发酵而成，是牛肉酱香味的主要来源，腌制时要放，卤制时也要放，酱料的用料一定要足，才能突出酱香的口感。大火把汤汁烧开、把酱料搅化。

6.经过酱泡入味的牛肉从里到外都透着酱红色，这个时候的底味已经很足了，把上面的料渣清理掉，然后放入锅中进行深度加工。

7.做酱牛肉千万不能焯水，牛肉也要开水下锅，防止肉质中蛋白质收缩，肉块发柴、炖不烂。把牛肉放入调好的砂锅汤中，这里料汤一定要没过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，把血沫去干净，这个血沫一定要多撇几次以保证牛肉的醇香。

8.没有溢出来以后放入两根斤菜、一整个青椒，芹菜和青椒能够发挥独特的去腥增香的效果。然后盖上锅盖，转小火炖煮一个半小时，一定要小火炖，大火容易把牛肉炖散。

9.一直炖到牛肉能用筷子轻松扎透就可以了。

这个时候关火，先不要着急出锅，盖上锅盖继续焖至汤汁自然冷却，这是做酱牛肉的“第三泡”——让酱香味直达深处。

10.酱香红润、软烂多汁、香飘四溢、有筋有软、怎么切都不散。

《水浒传》中最搞笑的细节有哪些你知道吗

鲁提辖拳打镇关西。第3拳打下去之后郑屠躺在地上不动了。鲁提辖以为他在装死，等他起来，结果他一动也不动，于是到仔细看了看，发现郑屠的面色慢慢地变了。

宋江杀阎婆惜。一只手按住，一只手往脖子上用刀一勒，鲜血飞出，阎婆惜只能发出吼声。……这个我在网上查过，宋江的第一刀割断了颈动脉和喉管，因为大动脉断裂，所以鲜血喷射出来，因为喉管被割断，所以无法说话，气流直接从喉管出来，只能发出一点点吼声。

在十字坡武松问孙二娘包子是不是人肉的？孙二娘回答说，光天化日之下怎么可能卖人肉，里边的肉是牛肉。一会儿三个人被麻倒了。孙二娘对伙计说，肥的当黄牛肉卖，瘦的当水牛肉卖。所以孙二娘告诉武松的牛肉，不是谎话而是黑话。再举一个非常精细的杀人细节情节。血溅鸳鸯楼这一段：“说时迟，那时快，“蒋门神”急要挣扎时，武松早落一刀，劈脸剁着，和那交椅都砍翻了。武松便转身回过刀来，那张都监方才伸得脚动，被武松当时一刀，齐耳根连脖子砍着，扑地倒在楼板上。张团练被推得摔倒平躺，所以武松直接剁脖子，第一刀就把头剁了。砍蒋门神的第1刀是砍在了面门上，砍张都监第1刀砍在了耳根和脖子上，所以蒋门神受的伤轻（人的头骨硬），张都监受的伤重，所以蒋门神挣扎站起来，而张都监起不来了。

水浒传真是太精细了，不信的话你们模拟一下我说的那些动作的时间流程、方向和细节，真的是那么回事。作者在写这些动作时，是不是经过精细的模拟才写出来的，我觉得有这个可能。

好了，关于水浒传里面的牛肉刀和为什么《水浒传》里的好汉似乎都喜欢吃牛肉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！