张杰秘制牛肉做法，张杰我们的客栈里麻辣香锅做法-菲力牛肉网

张杰秘制牛肉做法，张杰我们的客栈里麻辣香锅做法

大家好，关于张杰秘制牛肉做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于张杰我们的客栈里麻辣香锅做法的知识，希望对各位有所帮助！

张杰家的米粉店现在还有吗？

谢谢邀请！

我就住在张杰家的米线店的楼上，我最清楚。

张杰家的米线店位置在新都区新繁镇金桂路，从繁江大道进繁江小学老校区的巷子左边。也就是金桂苑小区底楼临街商铺。

张杰还在念书的时候，米线店是由张杰的父母在经营。张杰成名之后，将父母接到了身边。米线店就由张杰的舅舅在经营，一直到大约在两年前，生意都还不错，也有很多张杰的粉丝慕名而来，店里的墙上甚至店铺的外墙上都挂满了张杰的海报，经常可以看到粉丝在那里照相留影。去年，店子进行了重新装修，现在仍然是米线店，但是，店里店外的墙上已经看不到一张张杰的海报了。抱歉我也没有进去问老板是不是张杰的舅舅。

下图一和图二是米线店重新装修前的样子。图三是装修后现在的样子。

张杰我们的客栈里麻辣香锅做法

张杰在综艺节目《我们的乡村》中开设了一家名为“张家客栈”的小食店，其中麻辣香锅是该店的招牌菜之一。以下是该菜品的做法：

材料：

熟鸡肉丝、猪肉薄片、虾仁、鱿鱼、豆皮、木耳、笋尖、白萝卜、莲藕等蔬菜。

辣椒粉、花椒粉、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精等调味料。

做法：

1.首先将所有蔬菜切成适当大小的块状备用。

2.热锅凉油，放入干辣椒、姜和蒜爆香。

3.将鸡肉丝、猪肉薄片、虾仁、鱿鱼等肉类食材加入锅中煸炒至变色。

4.加入切好的蔬菜，继续煸炒至熟透。

5.倒入适量的料酒，加入适量的水或鸡汤，加盖煮沸。

6.加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、白胡椒粉、鸡精和生抽等调味料，搅拌均匀即可装盘。

以上就是张杰在《我们的乡村》中麻辣香锅的做法。

上海白斩鸡的做法是什么？

请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。上海白斩鸡的做法是什么？

上海的白斩鸡，几乎都是绍兴白斩鸡。白斩鸡的做法看似简单，但是在每一个步骤上都透着对细节的要求。最终才能做出来一份骨头带血，肉质软嫩的白斩鸡。

我们来详细分解一下步骤要求，看懂了，你就会做了。

做好【白斩鸡】的第一步，就是要在选择鸡的品种上重视，一般的那种45天出栏的白羽鸡是做不出来皮脆肉嫩，肉香浓郁的白斩鸡的。一定要选择90天左右出栏的三黄鸡或者清远鸡作为原材料。

把鸡收拾干净之后就要到煮鸡的环节了。这个环节的重点是水烧开之后放入葱姜和料酒。然后下入整鸡，鸡下入锅中的方式是用手攥着鸡头，下入锅中，等到鸡的肚子中充满热水后提起，把肚子里的水放掉，然后再次下入再次提起，这个过程要走三次。目的是让鸡的肚子里面进入的水是热的，而一次性放进去之后鸡肚子里面的水温会快速下降。那么鸡的外面的肉和肚子里面的肉成熟的时间就会有差。

烫好的鸡放入锅中，保证锅中的水是微微冒泡的状态，水温控制在90度最合适，火要调整到位。一定不要让火大开，大开就会把鸡肉煮老。这个温度泡煮25分钟。

将煮好的鸡葱汤锅中捞起，放入有冰块的冷水中。让鸡皮瞬间收缩。这个步骤掌握好，鸡皮才能使脆的。否则鸡皮不会有那种脆嫩的感觉，只会是软绵绵的。

好了，在冰水中彻底冰凉的鸡，就可以拿出来切块了。切好的鸡，就是白斩鸡了。

说一下如何调制蘸汁，白斩鸡大部分都会用葱姜茸的配料，不过也会有用三合油的方法，酱油，醋，香油配在一起，放点姜末和葱花，就可以作为一个蘸汁使用。

葱姜茸的制作是把葱切末，姜用打碎机打成茸，然后拌在一起，撒上盐，最后用热油拌匀。

这种吃法在南方比较广泛。

吃一块白斩鸡，喝一口花雕酒。

【白斩鸡】的制作方法就分享到这里，希望对你有所帮助。谢谢

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