龙岩富合牛肉店在哪里，中国最好吃的牛肉面在哪里

今天给各位分享龙岩富合牛肉店在哪里的知识，其中也会对中国最好吃的牛肉面在哪里进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

厦门哪里的吃的比较有特色

烧烤

夏天吃火锅，冬天吃沙冰，够酷的活色考验！烤肉，这个三伏天满世界都是的美

味，在这个冷空气持续下降的季节里，只能在一些外籍餐厅里，寻找身影，回味感觉

了……

万隆巴西烤肉

地址：滨北的中行大厦对面。

消费评估：中午RMB58/位，晚上RMB68/位不含酒水，可索取打折卡，八五折。

天山

地址：长青路

消费评估：很便宜。非常实惠、便宜、量超足，唯一缺点就是环境不好。

喜满客无烟烧烤

地址：禾祥商城

消费评估：有三种价格：RMB68，RMB88，RMB108。根据价格不同可以点他们的

特色菜。

特色推荐：用的是网烤、碳烧，采用的下抽式抽烟，这样烤肉的味道比较香、比较好

吃。但是不好的地方就是没法讲究太干净，容易烤焦。其中新西兰带骨羊小排很好吃

哦。

上鼎披萨西餐咖啡厅

地址：后埭溪路

消费评估：价格不高，款式也不错。

特色推荐:火焰牛排(RMB:35元)

元隆烧烤

地址：湖滨南闽南大厦边上

消费评估：价钱还算公道。

阿里郎

地址：帝豪大厦

消费评估：蛮贵的，不过却是很正宗的韩国味道。

桃太郎

地址：禾祥商城

消费评估：价位一般中档。

特色推荐：由于采用的是韩国的炉具，上面用的是不沾锅、天燃气，比较卫生清

洁。跟料理一起吃，蛮合算的。

明月三千里

地址：后埭溪路

消费评估：烤肉味道很棒,肉汁很鲜美。价格也非常合理实惠。

火锅

谭鱼头火锅

地址：湖滨北路28号建业大厦左侧

特色推荐：麻辣鱼火锅、银杏润肺汤锅

草原兴发火锅城

地址：湖明路22-28号龙门世家三楼

特色推荐：大众消费3元起价。据说现在还有赠送厦门欢乐年货采购会礼券

桃太郎美食广场

地址：禾祥西路805号（国贸广场）2楼

特色推荐：正宗的日式火锅和日式烤肉。其中驼峰肉和特选带骨牛小排最有特色；另

外，牡蛎豆腐雪火锅、日本海鲜火锅和涮涮锅也值得一尝。

津鱼头

地址：南山路466号

特色推荐：6种锅底，20－26元；火锅配菜200多种，分为5元、8元、12元、15元、20

元、30元等；味碟3元一人。

重庆糊涂火锅

地址：禾祥西路繁荣广场二楼，市府大道宏都大饭店斜对面

特色推荐：味道好得一点也不糊涂。

李老六火锅

地址：湖明路、吕厝转盘旁，宝龙娱乐城正对面

特色推荐：汤底很便宜，自调酱料很是方便，而且要比其他火锅店稠。

鹭江宾馆

地址：鹭江道

特色推荐：特色药膳火锅“海马双龙锅”每套68元、“百合鹧鸪锅”、“天麻鱼头锅”每套

38元。很适合冬天需要进补的人们。

大西洋特色火锅

地址：禾祥西路683号

特色推荐：新式乡土风味火锅。汤鲜味美、自制沾料、独树一格的吃法。

胖鱼头火锅

地址：湖滨北路体育东村育秀里68号

特色推荐：进去以后吃鱼头就没错了。

巴人火锅城

地址：湖里海天路12号

特色推荐：自助火锅菜盒20元/位（不含酒水、锅底）。70岁以上老人菜金、21点之前

卡拉OK是免费的。

醉鱼头

地址：湖滨北路凤凰酒店

特色推荐：风味很不一样，完全可以放胆一试。

台北肥牛火锅城

地址：嘉禾路香江花园

特色推荐：正宗台式火锅，沙茶火锅，鸳鸯火锅，进口澳洲肥牛肉。

重庆巴实风味园

地址：厦门市开元区后埭溪路126-5号

特色推荐：川味十足，有一种真正吃火锅的感觉：热！

漳江渔港

地址：莲花香莲里26号(莲花广场右侧)

特色推荐：漳江渔港的主理是潮汕菜，无骨土龙火锅、红烧鱼皮、太极护国菜、发财

石榴鸡是这儿的“当家花旦”。

蜀风园火锅

地址：厦禾路88号

特色推荐：感觉大多数的好火锅最要紧的就是汤底，所以汤好就是真的好！

回头火锅

地址：东方巴黎对面

特色推荐：价位适中，慕名而来的食客时常络绎不绝。

水煮活鱼

川菜馆

地址：莲花路口香江花园一层(来雅斜对面）

点评：汤很好喝，味道很赞。

川味园

地址：局口街

点评：味道很棒，鱼肉很鲜嫩。不过油太厚，喝不到汤，并且15元/斤有些偏贵。

大不同

地址：湖里活鱼一条街

点评：是最早的水煮活鱼店之一，口味很正点。

二娃

地址：禾祥东路奔马新村后面，旧货市场对面。

点评：好吃得很。黄瓜会放很多，很过瘾滴说。

岳阳楼

地址：湖里麦当劳旁

点评：价格不低，但味道还是很值得留恋的。

乐意

地址：福津大街

点评：环境一般，不过谁会在乎呢，好吃就行，还有一些别的特色菜。

重庆糊涂火锅

地址：禾祥西路繁荣广场二楼

点评：好味，一点也不糊涂。

小辣椒

地址：滨北

点评：够麻辣，味道很正，而且便宜

李老六

地址：湖明路

点评：酸菜鱼不错！活鱼也还好

大肚子川菜馆

地址：角滨路双福宿舍楼那

点评：那里的活鱼做得好，价格又便宜，一斤10.8元。

腾王阁

地址：莲花麦当劳后面

点评：口味有点偏重，还是很好吃。

川正一

地址：湖里

点评：味道真的很好，如果你是老主顾还可以叫他加鱼泡，13元/斤。

川菜馆

地址：福津大街长城宾馆对面

点评：水煮不错，并且鱼头焖豆腐也很不错。

会仙阁

地址：莲花麦当劳后面。

点评：鱼头汤够正点。

蜀都

地址：长青路

点评：味道也不错，不过偶而有少斤两，但是这家的每道菜都蛮不错的，有机会可以

去试试。

老乡识

地址：厦大

点评：水煮活鱼很好吃

渔王川菜

地址：镇邦路

点评：虽然蛮好吃的，但价格偏贵，肉不够嫩。

蚵仔嫂

地址：九市

点评：比较平价，一般工薪消费。

渝东鲜

地址：厦大建行旁

点评：地道的川味，用料精细考究。不过卫生环境一般。

日本料理

春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、初秋吃刀鱼、仲秋吃鲑

鱼，冬天吃鲫鱼及河豚。日本料理打进厦门起，就一直长盛不衰。吃日餐，喝日本的

清酒，初时只觉淡淡如水，清酒喝得多了，后劲十足。春节期间，尝遍大鱼大肉

后，建议来点清淡的，换个口味也不赖！

松鹤日本料理

地址：禾祥西路267之24号

特色推荐：有200多种菜肴的自助大餐，以单点菜为主。其中的“斑节虾沙拉”、“清

蒸加力鱼头”、“百合天妇罗”、“盐烤香鱼”值得一试。

美丽华大酒店

地址：湖里兴隆路27号（免税商场斜对面）

特色推荐：最早经营日本料理店的商家之一。日本料理套餐从38元－120元不

等，可自由选择。

石山日本怀石料理

地址：嘉禾路170号嘉莲大厦夹层

特色推荐：那里的“十三豆腐”是一直名声在外的，而“寿司”、“生鱼片”、“鱼肝”等口

味做得与众不同。还有“紫苏焖香鱼”、“岩石牛肉”、“网烧牛肉”、“松茸汤”可以一

试。

桃太郎美食广场

地址：禾祥西路805号（国贸广场）2楼

特色推荐：韩国网式烧烤，干净方便。铁板烧也不错！

日本小丸子

地址：世贸商城5F

特色推荐：虽然藏匿在卡乐美食广场的人声鼎沸中，但仍显十分特别。有朋友每去必

吃，味道不错。

大口日本料理

松柏店地址：仙岳路638号（台湾山庄对面）

西堤店地址：湖滨北路新港广场南楼D店面

特色推荐：大口日本料理主理百元消费。任吃任选，还送一壶清酒，其特色菜肴，综

合刺身、刺身、三文鱼头、土瓶蒸、天妇罗、综合寿司等都还不错。

喜之家

白鹭洲店地址：白鹭洲大门北侧二楼

世贸店地址：世贸5F

特色推荐：虽然是家火锅店，但同时也有做日本寿司。其海苔寿司、皮蛋寿司、手卷

寿司等每份16元，口味都还不错。

福元日本料理店

地址：湖滨南路469号福联大酒店内

特色推荐：台湾风味的鳗鱼饭，直接现做。烤的时间很有讲究，约10分钟。吃起来

香嫩肉细，不刺喉。

海景大酒店日本餐厅

地址：镇海路假日海景大酒店

特色推荐：很地道的日本口味，日式小吃更是丰富多彩。其炖豆腐、炸豆腐、冷豆

腐、纳豆、日本芋头鳗鱼寿司、三文鱼籽寿司、虾籽寿司、什锦天妇罗、梭子鱼天妇

罗等味道很赞。

嘟嘟寿司派

地址：原世贸商城五楼（已搬迁）

特色推荐：小火车的车厢一样的回转寿司转盘，自取自用，很是惬意。抽空，真可以

来品尝一下。

乐也日本料理店

地址：后滨路汇禾新城10－7号

特色推荐：厨师是日本的，口味很纯正。鳗鱼手卷超棒，金枪鱼套餐也粉好味，且不

贵。

马哥孛罗.将军日本餐厅

地址：湖滨北建业路8号

特色推荐：好味的意式蝴蝶面配熏三文鱼奶油汁、三文鱼冷面等正宗的日本料理，只

要人民币48元／份。

本岛日本料理

总店地址：禾祥东路25号－9（太阳城对面）

湖里店地址：湖里大道丽轩酒店内

特色推荐：也有百元任吃的消费。秋刀鱼做的很到味，鳗鱼寿司等也粉不错。

多桑日本料理店

地址：厦禾路844号C座中厦国际大厦1楼

SM城市广场二楼（肯德基楼上）

特色推荐：以烤、炸、蒸、煮日本料理见长。其手卷寿司有18种，茶碗蒸、烤鳗

鱼、土瓶蒸、九孔烧锅等可以一试。

豪友寿司

地址：世贸中心五楼卡乐美食广场

特色推荐：有什锦寿司套餐，分ABCDEF各类，餐餐有熟虾寿司、鳗鱼寿司、海蜇寿

司、芝麻八爪寿司、豆腐寿司各1件共五件，原价13．5元，特价12元。还有

沙律类、套餐，可以外卖，值得一去。

宝船日本料理

地址：嘉禾路（圆山大酒店旁）

特色推荐：铁板烧也不错。而且只要是在中午12点以后到下午5点以前，每人80

元的自助餐，真的很棒，而且包含酒水。建议去试试。

福神涮涮锅

地址：湖滨南路469号福联大酒店内

特色推荐：海藻类汤底的特色火锅，风味清淡，汤鲜味美。佐料有台式和日式两

种。台式以沙嗲酱为主；日式以蔬菜、柠檬汁等水果调料为主。

SOGUIDE第八期搜街情报

要想吃得好，吃得地道，当然要看我们的搜街情报喽！这一期，我们搜出的地方

也许你听说，却不知其中妙在哪儿，别用妙不可言来遮掩，仔细看看，现在吃得“妙”

不也被我们发现了吗？

玩酷早已不是什么新名词，但是，如果你连酷都玩不来，那么，你还有什么可玩

的？请看“酷店”，是不是觉得耳目一新？

新品当道的年代，为满足你喜新厌旧的心理有了充分的理由。哪儿找会省事一点

儿呢？耐心搜一搜，会有大量让你惊喜得大跌眼镜的东东出现在这些店里的！

结婚，大约在冬季。到哪儿有既省银两又体面大方的酒店？请看“办桌”，它会告

诉你许许多多好地方的哟！

01、思明电影院对面的西北拉面馆。手艺不错，拉出来的面滑嫩且有弹性。

02、长青路那家（劳动力大厦斜对面）。基本上可以排个第一了，面条拉的够Q，味

道也可以，汤也不错。

03、东浦小学下来的西北拉面。虽然汤不好，但面做的还不错。

04、湖里免税商场斜对面，阿桂旁边的那家。总体味道很好，但还是汤差点。

05、厦大一条街里的菜市场那家西北拉面。面拉的不错，就是粗了点，那家的味道和

演武小学旁边的那家味道差不多，都是让人很回味的。

06、电子城那边思文电器斜对面的西北拉面，（也就是美湖菜市场附近那家）。味道

很地道，饼也不错滴，每次去的时候，客人都很多，但就是环境不太好。

07、博物馆附近的一家。那面还不错，蛮Q的。

08、美湖路证券公司对面。里面的牛肚汤不错，面也很劲道。

09、滨北特贸站后面那家。拉面和拌面都很不错，而且小饼也很好吃。

10、原先文化宫往公园南门斜坡的那家拉面馆，也就是清真寺里的那一家，最正宗

的，也是最好吃的，可惜不知道搬哪去了。

11、长途车站对面菜市场里的厦门第一家。那里的拉面，上桌时亮亮亮的，还有点透

明感，很Q。而里面的榨菜和肉酱更是不用说的了，连大饼和小饼都很好吃哦！

12、永升车站对面的那家。总的感觉很不错啊，环境挺干净的。面QQ的，透明透明

的，看了就舒服,汤也不错啊，小弟还会自己给你加汤。

13、滨北石亭路外语学校门口的那家西北拉面。味道……真的不错。

牛肉面

01、老知青。喜欢北方口味，喜欢面食的朋友一定会觉得那的牛肉面不错。

02、香江花园后面的“阿彪牛肉店”。真的很不错，汤很棒，味道真的很赞滴说！

03、繁荣广场对面的“大牛嘴”。牛肉面不错，而且最好吃的是它的牛肉丸，那个好吃

啊，语言无法形容啦！

04、奔马新村对面的“花溪牛肉”。口味还不错，那的牛肉据说都是外地的，很好，入

口即化，不象厦门大部分的牛肉店，肉老，塞牙。

05、卧龙晓城对面的“星洲牛肉”。就在柯达冲印店边上，汤的味道就很极品了。

06、阿桂牛肉面。莲花和湖里都有他们的店，莲花店在莲花电影院对面，湖里店在免

税商场对面。汤头不错，里面还有炖红萝卜和白萝卜——地道的北方做法。

07、晋江牛肉面。在第九市场，卤料店对面。里面的牛肉面、牛肉丸都很好吃，还有

很多牛杂。

08、鑫安宾馆后面的“牛庆”。感觉还真的……不错滴！

09、丰尚咖啡。牛肉面还真的很好吃，汤头香，牛肉大块。但相对就是贵了点，25元

/份。

10、金尚小区公交车站旁的牛肉店（原来叫西安小吃）。那的汤真是极品，不过最近

觉得差了一点，不过感觉还是非常棒。

11、奔马新村对面(益城广场)“牛肉庵”。吃过的人都知道，一个字：牛！

12、“泉州牛肉”。在路湖明路车站正对的那条社区小路（路口有间柯达店）里的那

家，专门拿牛身上的做菜。那的牛肉羹入口即化！

13、“唐二煎饺”。就是在湖滨北路特贸那的一家小店，里面的“香辣牛肉粉”真的很

赞！吃时记得多加醋，味道就很出了！

自助餐

1、白鹭洲大酒店。59元/人，（原来是68元/人）环境不错的，东西也挺好的。有生蚝

和生鱼片，大闸蟹，味道不错，就是人多有点挤。

2、沙诺西餐厅。78元/人，味道，菜色都很棒，只是价钱略贵了点。

3、宏都二楼自助。55元/人，菜色也还不错。

4、海景。味道很好，尤其那里的PIZZA特别正点！价钱最近有特价滴说。

5、宝龙酒店。什么都不错，中午￥38、晚上￥48，却能吃到三文鱼。不过也就是那

样，大部分都是常见的咚咚，有鱿鱼串，味道不错，性价比也蛮高的。

6、京闽。感觉不错，就是贵了点，90元/人以外，还要另收10%的小费，就99元了。

7、悦华。略贵，￥89＋10%服务费/人。但有龙虾，花椒蟹，鲍鱼（根据时令不同改

变）服务很棒，也不挤。

8、福联。很经济滴说，中午25元/人、晚上35元/人，并要收取10%服务费。虽然没有

什么大菜，不过里面的蒸笼花样很多也很棒，有虾饺，猪脚筋，排骨，鸭爪，都是很

有特色的小点，有上一壶好茶（花茶）。可以几个朋友去那边吃午茶。

SOGUIDE第四期搜街情报

东北菜

老知青/2202855湖滨南路80号

太阳岛饺子城/5826373禾祥东30号之3

哈尔滨饭庄/2573912厦大海滨一条街88-90号

东北风味饺子坊/22119211湖滨南路24-28号

松花江饺子馆/2206839湖滨南路164号

东北佬风味饺子馆/8263979莲前西路百合20号4店

东北家乡菜/2097991厦大海滨街77号

湘菜

红辣椒湘菜馆/5026653后埭溪路268号

潇湘情怀湘菜馆/5825929金榜路东方巴黎裙楼

湘中湘菜馆/5203538永同昌锦绣广场243号

杭州菜

玉麟阁/5333366湖滨南路SOHO二楼

北京菜

东来顺涮羊肉/5303333湖滨北路中银大厦二楼

老北京金玉满堂餐厅后埭溪路126号

徽菜

逍遥津徽菜馆/2222287禾祥西路773号

川菜

蜀园饭店/5132598莲花南路12号

川味楼/2211603豆仔尾路157号

川香园/2115858虎园路17号

奥菜

福满楼酒楼/2685228银行中心大厦5楼

食尧居/2681557银行中心旁小学路口

潮州菜

裕记潮汕燕鲍翅禾祥东路东方巴黎

金典潮味珍坊/5202277仙岳路617之6

潮福城鱼翅海鲜大酒楼/5115127湖滨北路28号建业大厦

上海菜

龙记上海汤包馆湖滨北路243-20号

上海.上海/5039577嘉禾路宝龙中心A8

江西菜

鄱阳湖大鱼头/5881919后埭溪126

按地区分类：

一、中山路周围的老市区

1、中山路的烧肉棕，靠近文化宫的。沙茶面也不错

2、九市的卤面

3、大同鸭肉粥

4、乌糖的沙茶面(民族路酱油厂)

5、定安对面广州小食里的叉烧褒仔

6、银行中心五楼及国际银行四楼的日式咖喱----雅子，咖喱的口味刹是纯正

7、轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶

8、中山路来雅六楼冰吧的红豆牛奶冰，十元好大一盘

9、中山路“天利和”木瓜牛奶。

10、鹭江宾馆的晚茶

11、幸福路“小眼镜”排挡,专做酱油水。记得要下午6点以前去，不然不是没位子就是

没料

12、在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店：棺材板——台湾的名小吃

13、吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传。推荐虾面、猪脚面

。

14、靠近盐业公司酱油厂的厦港沙茶面

14、九市（定安夜市，路口，第一个巷口）的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍

15、银行中心附近有家海鲜大排挡，名字一时想不起来了，不过这家做的丝丁鱼

饼，凉拌骡肚，凉拌骡肠实在是极品

16、局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒

17、民立小学对面的“

月华“的沙茶面和肉棕，特别时沙茶面，现在还是由80岁的月华阿婆亲自配料。

18、镇邦路有条很小的巷子，里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意，猪心罐、乌

鸡罐、番鸭罐都加了不知道什么药材，口味绝对胜过“宝贵”之流。

19、西门的土笋冻

二、湖滨东西南北

1、滨北的“宝贵”八宝饭（炖罐特别好）(滨北转盘附近,加油站的正对面)

2、四里的沙茶面

3、福联的自助茶

4、市府大道边巷子里的阿发酱油水-新鲜好吃又便宜只是在路边环境不是很好

5、湖滨旧货市场对面的好再来川菜馆

6、湖明路潇湘湘菜馆

7、湖滨南老知青的纤丝驴肉

8、白鹭洲大酒店的鸡软骨、还有种海苔加着怎么去做的对虾

9、欢乐园的鸦片鱼头还有那小菜里的鸡爪

10、亚珠餐厅的白灼章鱼和芡实煲,亚珠的－小鲍捞饭

11、福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭…

12、滨南路北方人独一处的烤养小腿,味道很正哦

13、柄豆干：在湖滨四里菜市场的南段除了柄豆干之外还可以柄鱼、虾等等

14、厦门六中的牛肉羹，现已经迁到阿朱餐厅隔壁

15、滨北挨近市政府处的巴西烤肉（近二十种肉）

16、滨北中行后头的客家菜（怎么也记不得店名）

17、振业大厦对面的西安小吃：凉皮很好

18、百味鲜的－水煮桂花鱼

三、禾祥东西路

1、糊涂火锅的青椒鸡（繁荣广场）

2、好好啃大骨头是在湖滨南建行红楼边上的路口进去

3、逍遥津徽菜（国贸广场和汇禾新城之间）

4、鱼樵耕读里头的锔饭

5、小城故事附近的山里人家闽北菜馆的大田螺

6、奔马饮食店的酱排套餐，8元/份，可以和无锡酱排相比美

7、禾祥路上海汤包的汤包配剁骨肉汤

8、和祥东二娃的水煮活鱼

9、禾祥东奔马对面的客家菜

10、金永福的酱海螺肉、蟹虎串烧、豆腐羹

四、文灶

1、鑫安宾馆后面的荣记深海鱼（鱼皮熬粥20元/份，注：深海鱼油很有营养）

2、荣记深海鱼一旁的牛庆牛肉，里头的牛肉和溪鱼都相当不错

五、莲花

1、莲花二村：市场附近的韩国料理，地道又便宜。

2、莲花菲律宾领事馆对面的垄上人家兰州菜馆，羊羔肉和丁丁炒面

3、烤肉：位于莲岳里科技幼儿园边。晚上7：00以后才营业。他的烤鸡翅和豆干

4、甜点以莎诺西餐厅（圆山酒楼一楼）做得最好，尤以“提拿米酥”为我至爱。

5、莲花广场附近煎蟹一条街上有个客家饭店，炖的大笋很好吃

6、莲花厦融宾馆后面的西域食府的大盘鸡

7、莲花盈翠一条街里有一家卖咖喱鸡饭，是一个印泥老华侨开的，做的很地道，而且

咖喱都是从印泥带回来的或者用带回来的原料自己加工的，可惜现在老人去世了，总

感觉咖喱的味道越来越象超市买的。

8、莲花西新疆食府的馕

9、宝龙上海餐馆的油炸冰淇淋

10、菲律宾领事馆对面的不二斋面馆：豆花，面，烧饼，酱牛肉

11、菲律宾领事馆对面的一家最小的、最不起眼的东北菜馆很好吃

12、香江花园一楼的内蒙食府：怪味羊腿

13、莲花二村的东北饭馆‘大森林’的酱骨架非常的可口。旁边的朝鲜冷面馆的冷面很

正宗

14、莲花麦当劳后的小二豆腐,小二鱼片,石头锅等好多特色菜

六、湖里

1、湖里：水上乐园附近广东客家菜馆

2、湖里活鱼街靠建行路口的冬粉鸭店的盐水鸭很好吃，虽然和南京盐水鸭已经完全不

同，味道还是可以的，推荐爱啃鸭头的尝试。

3、湖里菜市场的阿强卤面

4、湖里芙蓉苑一条街上有很多好吃的。

七、莲前

1、金鸡亭附近的遵义羊肉粉

2、金尚禹洲花园里有龙岩的清汤粉和牛肉丸

3、金鸡亭里面，去云顶岩的路边有家东北菜比较正宗

4、永定驻厦办上面的龙岩特色菜

5、东芳山庄对面小街里的一家牛肉面，牛肉特别嫩、可口

八、江头、莲岳、松柏

1、银鹭，（同安人开的，象沙县小吃店一样普通。吃的却大都很高级，熬鱼翅的沙锅

就是街边卖的，几元一个的土锅。又大又土。经常去都满座。结帐---别人结的--常常

是1、2千元。不过倒也货真价实）。

2、彩虹花园对面停车场里"渝园”川菜馆的水煮活鱼

3、京闽酒店南侧民居的一楼咸稀饭：纯属闽南口味，稀饭是一粒一粒的，不像粥那么

粘汤头的味道很好，饭粒有嚼劲。

4、屿后北里车站后的小巷子里的卤面

5、冬粉鸭：京闽酒店对面的阿亮大排挡。正宗的石码五香

6、牛肉汤：在松柏扁食嫂和妙香面食的中间

7、梅菜扣肉：松柏天香阁馆子的菜。“南乳空心菜”和“椒盐丝丁鱼

8、长青路路口的诊所南侧台湾肉圆，推荐他的肉圆、简餐和肉羹汤

9、广州茶点：长升酒店酒店一楼

10、长青路和湖滨北路交叉口在湖滨北路上有家灌口卤味的，鸡爪很好

11、思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店，不错的。

12、京闽中心边上的西安小吃：羊肉泡馍

13、国贸斜对面，玉凌阁。很好吃的杭州菜

九、鼓浪屿

1、龙头鱼丸汤

2、黄金香肉松

3、麻糍（新华书店）

十、厦大

1、厦大建行旁边斜坡下去的第一家（不是川菜第一家），做的都是闽南人常吃的家常

菜肴，尤其是那道红烧豆腐。

2、厦大陶然居的大田螺，还有无数好吃的川菜

3、厦大艺术学院外面有家朝鲜餐厅，冷面、拌饭、鸡块、牛肉都很好

十一、岛外

1、海沧镇政府正对面的一家餐厅的土笋汤（小杯装）和虎狮（螃蟹的一种）还有河

豚

2、杏林高浦大排挡，非常大。海鲜很多。

*金矿咖啡

地点：闽南大厦旁，湖滨一里

理由：虽然店名起的有些老土，可是却是偶觉得厦门最最专业的咖啡馆，小木屋温馨

的沙发舒服的要死，重要的是她非常的便宜，而且是24小时营业。是真正有咖啡精神

的小店。他们的咖啡豆都是自己烘培的，品质相当好，不过如果去，还是晚上去比较

好，因为对咖啡相当有钻研的小陈老师一般晚上在，请他为你做一杯意式拿铁，奶泡

又绵又长，真是超棒的。

*草根堂

地址：后埭溪路，不二斋面馆侧面拐进来

理由：简直就是给2人用餐设计的小店，安静漂亮，汤品超赞，原本大大咧咧的武夷山

菜到了草根堂变得清新喜人，价格也不贵。推荐八珍卧仔、活肉笋干、熏鱼、冰镇苦

瓜蘸蜜，至于炖汤，款款都不错。青橄榄润肺汤相当特色。用大麦煲的羊肉汤也好好

喝。

（wawzj180推荐）

*唐亭轩

理由：禾祥东有个叫唐亭轩的小铺有点意思,店面不大但点心很精致,服务生用大壶的

茶壶倒茶.每张台子都是两个位或三个位的,适合情侣.听说师傅是朝福城跳槽过来

的,口味方面很正宗,小巧别致.

（食客推荐）

*城市光廊（白鹭店）

地址：白鹭州路（宏都大饭店对面）

理由：橙白相间的色调，非常协调、温馨、明亮。整体的装修风格、布局，体现了“绿

海田园、庭院式咖啡”的主题。沙发宽敞舒适，音乐相当不错，时机好的话还会碰到店

里的歌手自弹自唱（钢琴），唱得很好！

（食客推荐）

*日初·雅比馆

地址：嘉禾路334之26东方巴黎广场

理由：虽然店不大，仅6张桌子，但是装修布置都非常精致。老板是台湾人，但是在意

大利呆了满长一段时间，热衷于意大利起司焗烤。这家店的前身是禾祥西的起司

屋，是厦门起司做得最地道的餐厅之一。店里的装饰设计、宣传册、菜单全部由老板

自己设计制作，将个人风格完全融入整个餐厅的氛围内。

参考资料：bbs.jmu.edu.cn

中国最好吃的牛肉面在哪里

文字：魏水华邹恬怡

头图：Pixabay

东亚和南亚的民族，有许多历史共性。

比如，都有不吃牛肉的历史。

虽然不吃牛肉的原因各异，但无论是日本源自皇权的禁肉令，还是印度源于宗教的牛为神灵，本质上来说，都与中国人不吃作为生产资料的耕牛是同样的归因。

是的，中国人骨子里不信神，也不信皇权，所以中国古代禁食牛肉的法令，从一开始就把理由解释得明白通透。

反过来说，牛肉这么好吃的东西，在中国如此爱吃的国度，也从没真正断绝过。宰杀老、病、残疾牛虽然一直是合法的营生，但在那个并没有食材溯源体系的时代，成为盘中熟物后，也就无从考证牛肉的由来。《水浒传》里绿林好汉们“二斤牛肉、一壶好酒”，颇能代表中国古代游走在皇法边缘的底层百姓的真实生活。

同样，中国古代很长的时间中，也并未将小麦制品视作上得厅堂的好物。

西晋文人束皙，写过一篇《饼赋》，罗列了许多面食，他说：春天不冷不热，适合吃“曼头”（馒头）；夏天酷热的时候，适合吃“薄壮”（可能是凉面皮）；秋天降温了，最好吃“起溲”（发面饼）；隆冬天寒地冻，那就是“汤饼”（面片）最好了。而“牢丸”（汤团）是面食里最好的，因为一年四季都好吃。

这些面食，有的是从遥远的异域传来，有的则是从社会下层自发形成，总之，都和伟大传统无关。

所以，牛肉与面条的相遇，天然就带着一股发端于江湖的草莽之气，它凝聚了市井的喧嚣与人间的烟火。在中国美食的谱系中，如果说刀鱼、鲥鱼、湖蟹等淡水鱼鲜，代表了精英阶层的舌尖审美，是文人们口口称颂的雅馔；那么牛肉面，则是平民阶层中最具旺盛生命力、最能反映地域风物的离离春草。

No:1壹

从宏观角度来看，牛肉面并非中国土生的食品，今天我们吃到的牛肉面，大抵有两大源流，西食东渐，与海上舶来。

与中国人在正规宴席上习惯饭菜分开不同。中亚的饮食大多是主食与配菜装在一起：各种烤肉、酱汁和蔬菜被放在垫着馕的盘子里，或者将藏红花、洋葱、鸡肉和长粒米饭炒成一碗……这些在中国人看来卖相不佳、鱼龙混杂，只能作为无产阶级果腹的东西，却是伊斯兰社会中上得档次的美食。

从汉朝开始，这些西方的吃法，以及原产于中亚的小麦，就陆续开始传入中原，并自下而上地影响了中西部地区人民的饮食。黄河流域的面食文化，中原地区以牛羊为主要肉食的风俗逐渐形成。

东汉宫廷里就已有专门制作汤饼的“汤官”。魏文帝曹丕曾经怀疑，何晏的面白如玉，是在脸上涂了脂粉。于是，文帝传何晏入宫，赏赐一碗汤饼。看着何晏吃得满头大汗，面色由白转红再转白，他才相信何晏是真的肤白。

这种西食东渐，在唐代达到了巅峰。李世民“天可汗”的威名，以及大唐包容开放的国家政策，让包括诗仙李白在内的大量中亚人，经由河西走廊，在天水、兰州中转后，慕名来到了唐帝国的中枢核心：长安。

这些中亚人，带来了白水煮牛羊肉的饮食习惯，也带来了各式各样面食的吃法。很快的，在食物上充满创造力的中国人改良了中亚人用牛羊肉汤煮面饼、面片的吃法，形成了更易入味的细长条状面食——也就是后来的面条。

在北宋人高承的《事物纪原》中提到：“魏晋之代，世尚食汤饼，今索饼是也。”索，在汉语中意指条状物，这大概是最早的有确切记载的面条。

巧合的是，几乎同时代，在小麦向更西方传播的路上，意大利人发明了AnclleHair(天使的发丝)，也就是后来我们吃到的意大利细面。

同样的条状小麦制品、同样的易入味特性，可见爱好美食的人们，常常有惊人的审美相似。

No:2贰

明代之后，南稻北麦的作物分布，已经完全成型，“南人饭米，北人饭面”的结构日趋固化。同时，随着面条在国家范围内的流传，“面”这个词日益成为面条的代称，而非它的本意，小麦面粉。

对于盛产文人士子的南方来说，面条沦为点缀生活的情调，而非填肚子的道具，所以面条的配菜，也努力往吃不饱肚子的水产、鲜蔬上靠。李渔饶有兴趣地记述了他的用鱼肉干、虾米、鲜笋、芝麻、花椒等做的“八珍面”，袁枚也曾兴致勃勃地谈起他用鸡汤、鳗鱼、虾汁和蘑菇汁做的小面点。

而中原地区、河西走廊，则依然保留了用牛羊肉汤配面条，以求填饱肚子的风俗。不同的是，以河南烩面为代表的羊肉面大行其道的时候，因为国家明令禁止宰杀耕牛，牛肉面只存在于不为人知的暗面，以及回民为代表的穆斯林饮食中。

1840年，英国人用鸦片战争打开了大清的国门；十年后，美国人以黑船事件打开了日本的国门。东亚的民族第一次发现，原来千年来视为禁忌的牛肉，居然是欧洲人强身健体的营养品。

但民族性格，又一次让两国在牛肉面的历史上上分道扬镳：日本人推行全盘西化，明治天皇带头吃牛肉、喝牛奶，以增强体质。其后百年的进程中，还培育出了肌间脂肪含量极高的和牛。此外受中式面条影响，发明出了以骨汤为基础的日式拉面。

但中国人却秉持“取其精华，去其糟粕”的理念，在吃牛这件事上羞羞答答，犹抱琵琶半遮面。鸦片战争后半个多世纪，清汤牛肉面的招牌才出现在兰州街头。

这大概是中国人偷偷吃牛肉数千年来，第一次堂而皇之地在闹市上公开挂出牛肉面的字号。

No:3叁

汉族从来就是一个后来居上的民族，牛肉面是一个非常典型的例子。

自从兰州第一碗牛肉面成为口口相传的著名小吃，并被唐鲁孙为代表的精英阶层文人们撰文称颂之后，各地基于本土的烹饪手法和饮食口味，都做出了有地方特色的牛肉面。

更有意思的是，这些各具特色的牛肉面，还因为各种各样的原因，“内销转出口”，影响了我们的邻国和全世界。

20世纪40年代，越南阮氏王朝覆灭，百姓出于对封建王朝的叛逆，开始在皇都顺化食用牛肉。来自中国广西、贵州一带的移民又带去了牛肉面和牛肉粉的制作技艺，两厢结合之下，发明出了越南人引以为国粹的顺化牛肉面（BunboHue）。

70年代，重庆华侨李北祺以“牛肉面大王”为招牌，在加州地区开设牛肉面连锁店，这是迄今为止除了熊猫快餐之外，在美国最成功的中餐连锁品牌。且相比于口味怪异的左宗棠鸡、炒杂碎，牛肉面算是在美国能吃到的最平民、最地道的中餐之一。以至于后来，“加州李先生牛肉面”居然有底气回国，在北上广开设分店，堪称连锁中餐的旗帜。

70年代末，日本企业和台湾企业合资，仿效当时如日中天的日清公司的泡面产品，以台湾牛肉面为底味、加入日式拉面的配菜，创制出了“康师傅”品牌和旗下第一代网红泡面——红烧牛肉面。一举在整个东亚地区击败了日清豚骨面，也开创了后来无数牛肉口味方便面的先河。

这样的例子不胜枚举，总而言之，中国牛肉面以因地制宜的选材、便捷的制作过程和丰富绵长的口味，成为最具文化包容性和世界影响力的中餐。

那么，完整的中国牛肉面图谱，究竟是怎样的？

甘肃：兰州牛肉面

|牛肉面开山鼻祖|

传说兰州牛肉面“一清、二白、三绿、四红、五黄”（面汤要清，萝卜要白，香菜要绿，辣椒要红，面条要黄）的制作标准，是一位名叫陈维精的河北秀才发明的。

陈维精的回族徒弟马六七，把制作标准带到兰州，并由后辈马保子在兰州发扬光大。

本质上，兰州拉面发迹的故事，与肯德基如出一辙：哈兰·山德士上校是印第安纳人，却千里迢迢跑去盐湖城卖肯塔基州炸鸡。原因无它：肯塔基州作为南方蓄奴州，确实有吃炸鸡的文化传统。

兰州也有类似的特质：自唐以来，作为丝绸之路上的重镇，兰州一直是西食东渐的中转站；元以后大量回民的聚居，让牛肉面有了民族基础；晚清的汉族文人总结出了“一二三四五”制作标准，就好像是肯德基总结出的炸鸡制作标准，如一管催化剂，把食品从风物上升到了品牌。

直到今天，兰州牛肉面依然是中国牛肉面最具特色的强势地域标志职一。河西走廊的地理位置，决定了这里既能找到关中平原的优质小麦粉，又能轻松获得来自藏、疆边区的优质牛肉。

蓬灰泡水合面是兰州牛肉面的灵魂。蓬草烧成灰之后，带有碱性，能固化面粉内的蛋白质，让面条更劲道。本质上，蓬灰面和南方吃的碱面、做烘焙加的小苏打是一个作用。

正宗的兰州牛肉面不用切得飞薄的肉片，而是牛肉粒，这与市面上多数青海化隆牛肉面不同。肉粒酥烂而不绵软，非常考验师傅煮肉的功力；如果要额外加一碗肉，牛肉片才会登场。

因为临近关中，与陕西类似的油泼辣子也在兰州牛肉面中不可或缺，但与关中平原的嗜辣不同，兰州牛肉面油泼辣子的最高境界是“只香不辣”，这或许也从一个侧面保留了中亚的食俗。

四川：内江牛肉面

|传承正宗川味|

史学家普遍认为，台湾牛肉面与四川牛肉面有师承关系，但许多台湾人去了成都寻找“正宗牛肉面”后，都无功而返。

台湾作家逯耀东曾经写道：“（在成都）去寻觅地道的川味牛肉面。穿街过巷两个小时，竟无所获。最后吃了两盘夫妻肺片与一碗钟水饺，拎了一斤郫县豆瓣酱回来。”

其实，如果来到距离成都不到200公里的内江，才会发现，真正的川味牛肉面原来在这里。

细面重碱、宽汤红油、牛肉入口即化，是内江牛肉面的几大特色。和兰州的蓬灰面类似，面条多加碱，一般店家都用一口大锅烧水，滚开以后把细长的面条扔进去，用长长的竹筷划拉开来，煮1分多钟就捞起，以保证面条的口感筋道。

牛肉臊子也是选用市场上的新鲜牛肉，佐以各家的秘制香料烧制而成。牛肉切块后，先经热油爆香、再加香料炖煮，经过长时间炖煮的牛肉块口感软烂，香味入骨，闻之让人欲罢不能。

出锅时，配上小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、醋等调味料，面条筋道，牛肉酥软入味，油辣子带着微微的焦香，辅以青翠欲滴的青菜叶子或香菜——还有最后一道秘诀：每碗面的汤底加少许猪油，让面条入口更柔、面汤更香。

张大千是内江人，他晚年移居台湾，常常在在台北的家中摩耶精舍里，亲手做牛肉面招待客人。尝过老画家手艺的演员郭小庄回忆：“张大千的牛肉面做的非常好，他做牛肉分两种，一个是红烧牛肉面，一个是清炖牛肉面。”郭小庄平时为了保持身材吃的很少，面对牛肉面却禁不住诱惑，一口气吃下了三大碗。

张大千曾经旅居甘肃，临摹敦煌壁画四年之久，他做的清汤牛肉面，恐怕就是当时从甘肃师傅手上偷师得来；而他的红烧牛肉面，则应该是正宗的家乡味道了。

湖北：襄阳牛肉面

|反映文化交融|

牛肉面是文化交融对冲的产物，一般说来，文化越多元包容的地方，就越能孕育好吃的牛肉面。兰州是，襄阳也是。

这座中部小城南通江汉，东接汉口、信阳，北上中原、洛阳，西去长安、汉中，自古以来是兵家必争之地，也正因这地理位置，使得襄阳文化拥有很大的包容性和多样性。

比如饮食，就跳出了“南米北面”的框架——襄阳人既可以每天捧起一碗面当主食，亦可以就着菜下白米饭吃的不亦乐乎。

襄阳牛肉面是火爆的红汤，滋味麻、辣、鲜、香，比之内江牛肉面有过而无不及。一碗各种香料炖的老卤是其中精华。除了牛肉外，还有牛肠、牛肚、牛肝，所有配菜，都要在卤中熬45分钟以上，熬到牛油溢出，汤头醇厚。再加上豆芽、香菜，滋味俱全。

襄阳牛肉面的标准吃法，还要加上一枚生蒜，配上一碗黄酒。嚼一口蒜，喝一口酒，一碗热辣辣的牛肉面才能爽爽落落地下肚。

外地人到襄阳，总带着大啖一碗牛肉面的决心，但最后常常“不小心”被辣的涕泪直流，一边瞄着隔壁桌吃的飞快的姑娘，一边望望眼前红火热辣的牛肉面和黄酒，甘拜下风。

安徽：淮南牛肉汤

|南甜北咸均沾|

淮南地区最出名的并不是牛肉面，而是牛肉汤。

当地吃牛肉的历史，与湖北襄阳颇多相似。作为从三国时期，一直到民国北伐战争期间，战乱不断的地方，郡县废弛，民族和食物的融合就尤为激烈频繁。而目无王法地吃牛肉，也是很早就在这块地区流传的风俗。

作为南北交汇之地，淮南牛肉汤把“南甜北咸”的滋味表达无虞。

一般店家都会提供甜汤与咸汤两种口味可供选择，咸汤的调味颇似兰州牛肉面的汤头，用香料加牛肉炖出的清汤，清爽鲜美，牛肉要用肥一些的，以其厚重和汤的清爽形成滋味的层次；

甜汤则是不加盐的，用牛骨熬出浓厚的汤汁，下一丁点糖，突出骨汤本身的鲜甜，这又是很南方的做法了。

汤里的牛肉很是手撕的，纤维毕现，咬起来口感扎实，绝非普通的切片牛肉可以媲美，充满了中原地区粗犷的张力。

其实，同为中原黄泛区的黄淮地区，很多地方都有类似的牛肉汤，比如洛阳、商丘、宿州等地。但唯有最南的淮南，是以粉丝和豆皮丝作为牛肉汤中的主食。

毫无疑问，它已经颇具南方牛肉面的形态了。

湖南：常德牛肉粉

|又油又香的湘味|

湖南常德是著名的米粉产区，用当地常德香米做的米粉，带着轻微的发酵香味，圆而细长，有着不输台湾新竹米粉的品质。

湘菜重油，对于口味清淡的人来说，也许会嫌其腻味。但作为米面的佐料，却滋味刚好。湖南人把米面的佐料称为“油码”，形容其油润多汁。

常德街头常见的小吃，就是把米粉加开水烫熟，加上肉丝、三鲜、炸酱、菌油、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等油码。而其中最高级、最著名者，莫过于牛肉。

常德津市是南方最著名的回民聚居地之一，据说雍正年间就有北方的回族部落来此落籍。回民好吃牛肉面，到了多产大米少产面的南方，便因地制宜将米粉入牛肉汤，这就是常德牛肉粉的雏形。

再后来，回民们因地制宜，选取当地盛产的山楂、枙子、灵香草等南方香料，与牛排、牛筋、牛杂一起熬煮老卤。

熬倒油水分离，吃的时候，一勺牛油、一勺老汤，再根据食客的要求加入牛的各种部位，最后再来一颗卤汤里浸透的卤蛋，一点香菜花生，就是一份地道的常德早餐。

广东：潮州牛肉面

|客家人独有的讲究|

南岭以南，自古就是远离中原文明的化外之地。所以在南方客家人的餐桌上，牛肉有着远超北方的重要地位。

南方以山地居多，因此饲养黄牛、水牛非常普遍，客家人因地制宜以牛肉作为日常食用的肉类，还发展出肉源地道、入味独到、工艺精到、工序老道的“四道功”，只要有客家人生活的地方，总能找到牛肉丸、牛杂汤、牛肉打边炉等等各种各样的牛食。

当然，也包括牛肉面。

潮州的牛肉面和牛肉粿条，既非清汤、也非红汤，而是用牛骨汤、沙茶酱、白胡椒调制出的浊汤，咸鲜微辣，带着芝麻花生的油润、鱼露虾酱的鲜味和豉油的甜味。

主要的配菜一般有三种，现切的吊龙肉，用开水烫到半熟，鲜嫩滑口；炖倒酥烂的牛腩肉，绵软入味；店家自治的牛肉丸，Q弹爽口。如果是熟客，又有特殊要求，店家也能提供胸口油、脖仁等特殊部位的牛肉。

总而言之，讲究。

南方米多面少，所以默认会用粿条来配牛肉。但其实，潮汕酥面才是牛肉面的最佳拍档。所谓酥面，近似于广州的竹升面，将面团用人力压到极其紧实，再切成发丝般细长。“酥”在潮汕方言里有筋道的意思，可见其口感。

贵州：花溪牛肉粉

|一勺直击灵魂的酸汤|

如果用一种味道概括云贵高原的食物，酸，当仁不让。

花溪牛肉粉的最大特色，当然也是开胃的酸味。

米粉用的是蒸汽粗粉，爽滑，不用嚼，就能滑落食道。汤是用带骨牛肉熬的，颜色乳白，有一层厚厚的牛油，加了辣椒，色泽红艳。

牛肉并不酥烂，相反，还有嚼劲，与米粉的爽滑形成强烈对冲。

泡在汤里的酸莲花白是整碗牛肉粉的灵魂。莲花白是贵州人对包菜的俗称——长得像莲花，颜色白。所谓酸，是类似于韩国泡菜的发酵，云贵高原独特的恒温湿热气候，让当地的发酵蔬菜制作有着迥异外地的浓厚酸味，为了防虫防坏，还要在莲花白里加入大量辣椒。

这种带着酸辣味的汤汁，赋予了牛肉汤独一无二的口感，米粉的滑、牛肉的韧、莲花白的脆，互为因果，米粉汤酸、辣，带着让人欲罢不能的微臭，可以类比广西的螺蛳粉。

外地吃到的花溪牛肉粉，往往是满碗红油，找不到酸莲花白。尝一口，只有辣味，没有酸味。虽然失之毫厘，却差之千里。

台湾：眷村牛肉面

|集大成的质感|

在台湾，牛肉面从二十多块钱的街边小吃到上千元一碗的“元首牛肉面”，种类应有尽有，而且几乎每一家都有独特的做法。如果一日三餐都吃牛肉面，半个月都很难吃到重样的。

但实质上，解放之前的台湾，很少吃牛肉，也不吃面条，因为台湾本地产水稻，面粉不是他们的主食。

眷村牛肉面的横空出世，带有一种“集大成”的质感——这碗面里，有各地的味道，是国家牛肉面地理最当之无愧的句点。

台湾学者普遍认为，第一代赴台，居住在眷村的大陆移民，按照川味小吃红汤牛肉的做法，又参照了山东人汤面加肉的吃法，发明了这种以四川豆瓣酱为底味的红烧牛肉面。所以，当年台湾很多大饭店的厨子，都会吹嘘自己在山东籍军阀孙传芳手下做过事，学了一身炖牛肉的本事。

1970年代后，台湾开放牛肉进口，美国、澳大利亚和新西兰的牛肉，快速代替了本地口感硬价格贵的黄牛肉和水牛肉。特别是美国的牛肉罐头，开盖就能浇在牛肉面上，滋味、卖相都相当不错，给予了台湾牛肉面相当程度的产业化发展基础。

后来的加州牛肉面、温哥华牛肉面，都是华侨受台湾牛肉面的做法启发，带到西半球。

如果说兰州牛肉面的重点是面条和汤底，要不是碍于名字，那一点高冷的牛肉都可以不出镜。那么台湾牛肉面正好相反：面条口感或许马马虎虎，但用牛骨烹制并加入风味酱料的醇香面汤，配上酥烂入味的牛腱子肉，几乎让你忘记碗里平平无奇的面条。

马英九回忆过他初中跟同学一起吃牛肉面的情景。面碗大、分量足，“大家吃面就像埋在脸盆里洗脸。”

是的，不论台湾自身的文化发展得多么小清新小文艺，在捧起牛肉面的时候，来自大陆先辈们的豪迈，又重新回到每个人身上。正如台湾学者焦桐所说：“牛肉面本来是历史的偶然，而如今已经成了台北的饮食乡愁。”

END

白岩松说，他在国外出差很长时间回来，下了飞机居然没先回家，而是直奔他最喜欢的那家牛肉面店。

“一大碗连汤带水吃下去，出了一身汗，这才觉得到家了。所谓爱国，原来是爱家门口的那碗牛肉面。”

宁化有什么好吃的饭店

问题一：宁化有什么好吃的宁化老鼠干

闽锭有风味特色八大干，即连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、宁化辣椒干、长汀豆腐干。其中宁化老鼠干，系立冬后捕得田鼠、山鼠，经蒸煮、脱皮、剖腹，去肠肚后，将肉、肝、心共置于盛有米饭或细糖的热锅中熏烤成干。光亮透红的鼠干味香可口，烹成爆炒地猴等佳肴，为筵上名品。老鼠干也是出口佳品。

问题二：宁化县有哪些地方可以吃到宁化小吃？宁化小吃那些最有名?小溪边有家文明菜馆，里面的宁化小吃很正宗，好多年了！生意特好！生鱼片！

问题三：三明市宁化县美食都有什么呀！宁化米仁挺好吃的，煮过后糯软、香甜，还有宁化客家人的生鱼烩，赞一个

问题四：宁化城关宵夜哪里好吃边贸城啊

问题五：宁化驼子哪家最好吃石壁

问题六：宁化客家小吃与沙县小吃有何区别?宁化历史上曾经沙县的属地，其美食文化丹沙县差别还是很大的，象什么老鼠干生鱼片之内的还真是宁化的专利，吃得来的，感觉不错，吃不来的，打心眼拒绝。实在不可思议的是宁化的烧卖简直就是沙县芋饺的翻版。

问题七：福建有什么好吃的福建饮食福州饮食文化历史悠久，源远流长，具有浓郁的南国地方特色。特别是福州菜以烹制山珍海味而著称，在烹饪界独树一帜，成为全国八大菜系之一闽菜的主体，故有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。福州美食，高档的有闽菜系的满汉全席、鱼翅席、海参席、燕窝席、鱼唇席、佛跳墙等；其中最享盛名、誉满中外的是“佛跳墙”，被列为闽菜谱的“首席菜”。闽菜常列为国宴之一，曾宴请西哈努克亲王、里根总统、伊丽莎白女王等国内外佳宾。福州的风味小吃有鱼丸、扁肉燕、虾酥、蛎饼、光饼、鼎边糊、宇@、春卷、炒粉、福州线面等数十余种，深受广大民众和游客的欢迎。近年来，福州还引进了川菜、粤菜、京菜、浙菜、苏菜和西餐、西点等其他七大菜系的名菜，使饮食业形成繁花似锦、众星拱月的盛景，被人称为是“美食家的乐园”。福建的药膳药膳，这是根据中医中药的原理,采用医食同源与同流的道理进行烹调,是一种有病治病,无病强身,妇孺皆宜,有药力而无药味的科学饮食。药膳,它首先讲的是膳,即以食为主.依据中医养生补气的理论,注重人的元气、脉络，即元气盛、脉络通。唐代医学家孙思邈在《千金方》一书里指出，夫为医者，当须调病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。这已明确地提出“食疗”的疗法了。后经过历代相传，药膳已从理论到实践，都更加完善了。并在具体制做上，除了讲究色、香、味、形、器之外，还特别注重“补”的功效，因而更加深受海内外旅游者的欢迎。现在，福建已有许多旅游饭店开始经营药膳，如厦门的鹭江宾馆设有药膳专营餐厅，采用中医传统食疗原理，经现代医学科技理论与中国烹调技艺，在营养科学的基础上进行有机的结合，由厦门市中医名师专家的指导，并与厨师共同配料，烹制出著名的药膳菜肴，有“枸杞开边虾”、“当枣焖山獐”、“酸辣鲍鱼羹”、“香酥鲜虾饼”、“当归烧河鳗”、“冬虫炖溪鳖”等。既有疗效，又无药味，而且还配有名贵补药，具有抗衰防老，延年益寿，提高免疫力功能，增强人体活力和能量，符合“饮食有节，五味调和”的食养原则，使人体阴阳平稀，体魄健美。旅游者品赏此美味佳肴的药膳后，赞叹不已，并留下题词：“鹭江宾馆美味赏，地北天南望故乡，万里千年家国事，同心合力你我当。”可见，药膳随着福建旅游业的发展，已逐步走进千家万户，走向全世界。福建的蛇宴福建的一些著名酒家、饭店，经常推出以山珍海味做原料，烹制出可口的名菜佳肴食谱。如又狗、蛇、鲎、鳖等烹成的菜肴，以招徕游客。而素有“蛇的王国”之称的武夷山，推出的蛇晏早已闻名于海内外，吸引着无数的“食疗”游人。众所周知，生活在武夷山的蛇类有五科26属。生物学家们与厨师根据各类蛇的氨基酸成分不同，烹制出味香可口的蛇菜，主要有龙凤汤，龙虎斗，炒龙排，炒龙蛋，黄龙珠，蛟龙戏水等名目繁多的，脍炙人口的著名蛇菜，加上用蛇酱作佐料，配上蛇酒，就成为一席美味的蛇宴。还有以蛇、猫、鸡为主要原料，脍制面“龙虎凤大会斗”的名菜；以蛇肉丝、鸡肉丝和冬菇，鲜笋丝等烹制成的“蛇羹”，香味四溢。这两种蛇菜均是大筵席中不可缺少的名菜。福建的风味小吃福建的风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。各地著名的风味小吃主要有：福州的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等；闽南的海鲜小烹，多取料于沿海浅滩上的各式海产珍品，通过精心小烹，配以别具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐食，堪称美味神殊，诸如土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉等......>>

问题八：三明人喜欢吃什么口味的？清淡水煮的为主，一般是咸饭的，还有甜汤。宁化的喜欢吃辣的。

问题九：福建都有什么好吃的东西福建的风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各

地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那

各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。各地著名的风味小吃主要有：福州

的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等；闽南的海鲜小烹，多取料于沿海浅滩上

的各式海产珍品，通过精心小烹，配以别具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐

食，堪称美味神殊，诸如土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉等，均为海内外游客

所同嗜，闻名遐迩。此外，闽南各地的著名小佳期品，还有厦门的庆兰馅饼、鱼

皮花生、香菇肉酱罐头、花生酥等；泉州的肉粽、深沪水丸、元宵丸、石狮甜

果、安海桔红糕、***牛肉锅贴等；漳州的手抓面、五香卷等；三明的薰鸭、蛋

菰、蕨须包、芝麻咸饼等；南症的薜荔冻、苦槠糕、鼠曲果等；龙岩的白斩河田

鸡、盐酥花生、涮九品等；还有闽西八大干（长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜

干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、永安闽笋干）；宁德

的魔芋、槟榔芋等；莆田的妈祖糕、兴化粉等等。这些风味小吃，均以甜、咸搭

配，荤、素适宜，它溶合了各省风味，形成了独自体系，已被广大游客确认为独

具福建特色的风味小吃，而深受海内外的旅游者所欢迎[福建小吃]阿焕鸭面

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问题十：三明美食有哪些三明宁化的老鼠干是驰名中外的闽西八大干之一，老鼠历来是人们厌恶的动物，面目狰狞的老鼠怎么会跟美食联系到一起呢……宁化老鼠干的美味给我留下了美好的回忆。

宁化老鼠干，实为田鼠干，是由人工捕捉的田鼠加工制成。三明宁化属于山区农业县，田野宽广，故田鼠多。每年冬季，是宁化农民捕捉田鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待第二天清早去收回。捕获率一般在30%左右，如遇下霜天气，捕获率高达50%以上。捕鼠季节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣，因此，青少年中从事捕鼠者尤多。田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠架在锅上用热水蒸，或放进滚烫的柴灰里烤，只要火候掌握得当，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，等到烤成酱黄色就可以了。田鼠干不但美味可口，而且蛋白质高，营养价值丰富，还具有一定的药用价值。由于宁化当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。

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