龙岩市区连城牛肉汤馆 龙岩市连城牛肉汤怎么煮
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龙岩市连城牛肉汤怎么煮
首先要选取新鲜上好黄牛肉，原材料最为关键，若是灌水牛肉，再好的工艺都没用。将鲜嫩的牛肉切成长条形细块，然后放入盆中，此时擂钵捣好的生姜细丝，和若干地瓜粉倒入牛肉中搅拌均匀。不多时，锅里的汤已经即将沸腾，将盆中搅拌好的牛肉取适当数量放入汤中，片刻之间，牛肉汤开锅后，揭开锅盖，放入味精、盐巴、葱花等调料，一碗碗热气腾腾的牛肉汤便端上桌子，此时食客可以在桌上加一些胡椒、辣椒酱之类的调料配饭，滑溜溜、香喷喷的牛肉入口，顿时通体舒泰、脾胃阳和。
连城牛肉汤怎么做
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；
2、把牛肉切小块；
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；
5、锅烧热后把黄油放入小火融化；
6、把油烧热后放入洋葱煸香；
7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精
连城牛肉汤的做法步骤图,连城牛肉汤怎么做
用料鲜新牛肉老姜木薯粉（地瓜粉也可以）香菜，小葱盐，生抽，老抽，陈醋
连城牛肉汤的做法
老姜，是过年回来从老家带的，红芽小种姜，香味，辣味十足
老姜捣末，一定用捣，这样姜汁才能出来，这碗汤肉是主角，姜才是灵魂
牛肉切横丝，切薄，切细
加姜末，盐，老抽，生抽（姜末不能用完，后面还要）
各种调料和肉抓匀入味
加木薯粉或地瓜粉，少许水开始抓肉，粉多，水少，像和面一样，揉，搓，直到粉不粘手，盆干净，粉和肉抱团摔几下，放一边
烧锅清水，水边开边下肉，下肉过程中不能搅锅，直到肉下完（不搅锅煮出来的汤不糊）等肉浮上来搅拌下再煮个三五分钟让肉熟透，把肉里的油煮出来，接着放盐，姜末调味（酱油不能放）
最后出锅，碗里放香菜，小葱，麻油，胡椒，（还可以加点陈醋）
正好是嫩姜上市，做了瓶姜醋，在汤里加了点
开吃了
关于龙岩市区连城牛肉汤馆的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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