酒糟牛肉做法好吃又简单酒糟牛肉滑怎么做好吃-菲力牛肉网

酒糟牛肉做法好吃又简单酒糟牛肉滑怎么做好吃

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古田酒糟牛肉滑做法

配料:牛肉、红酒糟、鸡精、盐、当归、淀粉、姜、葱花

牛肉滑制作三部曲:

1.将牛肉切成片，加入淀粉、鸡精、水、红酒糟(酒糟不用太多，半勺即可)用手搅拌均匀，腌制10-30分钟;

2.往国内加水、姜片和当归烧开;

3.将腌制好的牛肉放入烧开的锅中煮熟，加适量盐和鸡精调味即可。

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酒糟牛肉滑制作方法：

主料：鸡蛋300克、牛肉(肥瘦)250克；

辅料：酒糟15克

调料：小葱2克、酱油5克、苏打粉2克、盐3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克；

1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；

2、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，拌成蛋浆；

3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；

4、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加酒糟油，炒至熟；

5、最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。

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用料

牛肉克

福建酒糟适量

生抽适量

淀粉适量

生姜片

酒糟牛肉滑的做法

黄牛肉，做出的牛肉滑更嫩滑！先把牛肉洗净切薄片，放入拍碎的姜和酒糟腌制半小时以上。姜的量根据个人口味可多可少，酒糟的量可以把准备的牛肉全部能腌制到就可以了！

腌制好的牛肉洗去酒糟里面的姜继续留着（酒糟不一定要洗的太干净，福建人民酒糟直接炒菜吃的，牛肉滑要洗是为了好粘淀粉），挤干水份（一定要挤掉水，不然需要更多的淀粉，入锅的时候不容易散开）

洗好的酒糟放淀粉和生抽（不爱生抽的可以放盐，味道会差点，淀粉的量要能把所有的牛肉都包裹到，可多一点），先揉匀

揉好的牛肉要捶打，以前我是用🔨，最近小锤子被老公洗碗不知道搞哪去了，直接用自己的拳头👊，像揉面团一样揉揉捶捶！

锅放水，烧开，做好的牛肉滑稍微抖散放入锅中，刚入锅不要动它，等水继续烧开了淀粉定型后，再把牛肉滑用汤勺打散，放盐，葱或香菜末起锅就可以啦，谁喝谁爱上，😁一次可以多做点，冰冻起来想吃的时候拿出来解冻

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