晒干牛肉十斤要多少盐，做腊牛肉10斤牛肉放多少盐-菲力牛肉网

晒干牛肉十斤要多少盐，做腊牛肉10斤牛肉放多少盐

大家好，关于晒干牛肉十斤要多少盐很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于做腊牛肉10斤牛肉放多少盐的知识，希望对各位有所帮助！

做腊牛肉10斤牛肉放多少盐

腊牛肉腌制10斤放1斤盐左右。牛肉腌制成腊肉很好吃的。腌牛肉并不难，只需放入食用盐腌制后晒干就可以。但关键是放入盐的量，只有放入适量的盐，才会不咸不淡正合口味。根据长期腌腊肉的经验，按一斤肉放一两盐的比例最合适。所以，腌10斤牛肉需放1斤盐左右。

一般来说，在饭店当中，腌制腊牛肉，盐和肉的比例，都有着明确的配比，重量标准。腌制一斤腊牛肉放一两盐，口味是从咸淡适中，肉质比较滑嫩。按照以上的比例计算，10斤牛肉放一斤盐也就可以了。

储存腊牛肉的方法：

一、冷冻保存

把腊牛肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊牛肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。

二、悬挂保存

如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊牛肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。

这种保存腊牛肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊牛肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊牛肉。

三、埋土保存

把腊牛肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。

四、封坛保存

把洗干净并沥净水分的腊牛肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊牛肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊牛肉的方法可以保存一年的时间。

十斤牛肉风干之后还有多少

十斤牛肉风干后一般在6斤到7斤左右。

自己在家用牛肉制作牛肉干的，都会遇到缩水的问题，这就是说牛肉当中所含有的水分比较多，经过各种工艺流程的制作之后，水分会大量的释放出去，造成牛肉的重量迅速降低，按照6:4的比例来计算10斤牛肉晾晒之后的重量大约在六斤左右。

牛肉风干的使用常识

一般而言，风干牛肉制作之前就将牛肉煮熟了。这是因为在冰箱等冷冻储存设施没有发明和普及之前，生鲜肉是比较难以保存的，而牛羊的宰杀大多是集中在一定的时间范围内，所以出现了需要大量保存肉类的情况。当时人们往往先把肉进行大量烤熟，撒上盐之类的佐料。

这不仅是调节口感，更重要的是用腌制的方法来防止牛肉变质。因此风干牛肉是提前做好的熟肉，不需要再次煮熟食用。

看风干牛肉表面颜色深浅，可以判断风干牛肉的质量，颜色越深说明质量越好，其实这种方法并不妥当。风干牛肉表面的颜色不仅反映了牛肉的质量，也可能是后期加入的料酒等佐料的颜色。

一公斤风干肉放多少盐、

你好

腌制一公斤肉一般要二两食盐来

腊肉的腌制很讲究，也很关键。按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。你好

腌制一公斤肉一般要二两食盐来

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