牛肉丸子卤汁？牛肉丁卤子做法-菲力牛肉网

牛肉丸子卤汁？牛肉丁卤子做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉丸子卤汁，牛肉丁卤子做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黄牛骨卤水配方

做法：

1、将黄牛骨头、牛杂汤清洗。牛骨头粉碎与牛杂汤一起放人锅内，添加冷水（以淹过牛羊肉为度），用灶火烧开，并持续去掉白沫子，见牛杂汤呈白鲜红色，滗去滋补汤，牛骨头、牛杂汤仍放锅内，倒人老卤汁，放人香辛料包（将麻椒、肉桂粉、八角拿布捆扎好）、纯粮酒和食盐，再加冷水400克上下，灶火烧开约30分钟后，改成文火再次烧1．5钟头，煮至牛杂汤酥而不烂，捞起来放凉。

2、添加鸡精、油辣子、生抽、花椒粉调为味汁。

3、将放凉的牛杂汤各自切割成4公分长、2公分宽、0．2公分厚的片，混和在一起，淋入料汁即成。

牛肉卤子做法

步骤/方式1

将牛腩中的肥油部分切成小块待用

步骤/方式2

将牛腩中的瘦肉切成小块待用

步骤/方式3

准备好葱花、姜末、蒜【用刀拍烂即可】待用

步骤/方式4

准备好干料【八角2颗、白芷1片、大料2个、干辣椒3、5个】和辣椒面待用

步骤/方式5

锅中烧油【油多些】放入干料翻炒

步骤/方式6

放入肥油翻炒

步骤/方式7

直到把肥油里的油炒出

步骤/方式8

然后倒入的瘦肉继续翻炒，直到肉变色

步骤/方式9

再倒入料酒翻炒均匀

步骤/方式10

在放入黄豆酱

步骤/方式11

翻炒均匀后

步骤/方式12

添入开水没过牛肉翻拌均匀

步骤/方式13

放入葱花、姜末和蒜粒翻炒均匀

步骤/方式14

盖上锅盖，锅开后转小火炖30分钟左右

步骤/方式15

再放入白糖和盐

步骤/方式16

再放入辣椒面

步骤/方式17

再放入香醋

步骤/方式18

开大火炖上5分钟左右后，放入蔬菜精【味精】，搅拌均匀即可关火

步骤/方式19

盛出来，吃的时候取些，味道棒棒的

牛肉丁卤子做法

牛肉、胡萝卜、土豆、葱、蒜、黄豆酱、料酒、芝麻。

将葱蒜胡萝卜牛肉土豆切成小丁备用

锅中入油，煸炒土豆丁和胡萝卜丁变色后盛出备用

锅中再放适量油温热放入葱蒜煸炒出香味

放入三勺东古黄豆酱炒酱超出酱香味炒酱的时候用小火以免酱糊了

放入牛肉丁翻炒

牛肉变色放入之前煸炒好的胡萝卜丁和土豆丁大火烧开一下

加料酒提味大火收汤继续翻炒以免糊锅了

好了盛出放在容器中撒上芝麻

关于牛肉丸子卤汁到此分享完毕，希望能帮助到您。

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