牛肉丸子可以加土豆淀粉吗 牛肉丸用土豆淀粉可以吗
很多朋友对于牛肉丸子可以加土豆淀粉吗和牛肉丸用土豆淀粉可以吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
炸丸子需要放面粉跟淀粉吗
炸丸子需要放面粉及淀粉吗？
功略里说是需要放的因为面粉和淀粉有不同的作用。比如淀粉可以使炸丸子更加的酥脆和香嫩，吃起来更加的美味，而面粉可以使丸子的粘性增加，炸的过程中不会松散。
所以建议炸丸子的时候面粉和淀粉按1:1的比例添加。淀粉要选红薯淀粉，相比于传统做法中加入的玉米淀粉、土豆淀粉，红薯淀粉的筋性高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。
家常肉丸子的做法：
一，肉末最好自己剁，自己剁的肉比绞拌机绞的肉口感要纯滑。加入一点盐后搅拌至有粘性。
二，搅拌至有点劲了，再往中间加入一点点细砂糖及鸡蛋一起拌匀。
三，再加一定量的水，分数次加入，一面加水，一面搅拌至水分被肉末充分的吸收。
四，再加入葱末、姜末及调味料，搅拌后将肉馅捏成小圆球。
五，做好的丸子，可以进油锅炸。用小火炸至5分钟，捞起沥油装盘即可。也可以用开水氽，都是可以的。
炸牛肉丸子里放土豆粉还是红薯粉
放土豆粉最好。炸牛肉丸子一般要加入适量的淀粉，主要是把牛肉粘合到一起，油炸时不散开，肉丸也会变得软滑和爽口。土豆粉具有粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉及红薯粉。而红薯粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。所以炸牛肉丸子和猪肉丸子时，还是加入土豆淀粉为好。?
牛肉丸用土豆淀粉可以吗
做牛肉丸可以用土豆淀粉，也可以起到很好的粘稠效果，而且很常用，玉米淀粉或土豆淀粉都可以的。
准备：牛肉碎，泡打粉
用料：
牛肉碎3磅（即1.36公斤）
盐半汤匙（约10克)
生抽3～4汤匙（约48～64克）
糖1汤匙（16克）
生粉4汤匙（约64克）
胡椒粉1茶匙
泡打粉1包（11克）
泡打粉
水200-300毫升
步骤：
0.先用200-300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。（也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时）
1.用搅拌机搅拌20～30分钟
2.煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸
3.用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。
4.刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中
5.做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。
小贴士：
1.最好是用泡打粉，买不到这种就用无铝泡打粉。
2.可以加点香油，炸蒜蓉味道更香。
3.温水和冰水中加点盐，丸子才不会变淡（经验之谈）。
4.喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点。
5.搅拌机功率不够大的，应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌，应搅一会停一下，以免机子太热烧坏了。
6.原方的煮法是:用温水将牛肉丸全部放入，再用大火，水开后1分钟取出，用冰水浸透便成。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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