牛肉如何做不发黑好吃？怎么焖牛腩颜色红亮-菲力牛肉网

牛肉如何做不发黑好吃？怎么焖牛腩颜色红亮

大家好，今天小编来为大家解答牛肉如何做不发黑好吃这个问题，怎么焖牛腩颜色红亮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酱牛肉怎样煮颜色不黑

想要酱牛肉颜色不黑，里面的糖水很重要，做法如下：

1、糖水开始中小火加热。注意，糖加热速度很快，很容易焦，所以不能用大火。

2、糖色开始变深，用筷子不同搅拌查看状态。

3、已经开始大泡变成小泡，迅速拿起锅，放入紧好的牛肉。让每块都蘸上焦糖。

4、把紧好的牛肉放入锅中，小心躺枪。用夹子夹住，在锅里蹭。蘸糖的牛肉经过锅底加热就会变深色，达到上色目的。

5、上色好的牛肉。接下来就是用高压锅，加入泡好的香料，放入酱油，盐，和大酱，没火牛肉。压15～20分钟即可。

6、酱牛肉的香料，要提前用凉水泡上，可以去灰尘，也为了让它们更好的出香味。

想要酱牛肉颜色不变黑，在这里面熬糖色很重要，轻了上色不足，重了就会发苦。可以仔细观察糖水是否冒大泡，颜色变深黄色就是变效果了。只有这样做，才能使牛肉鲜香味美，又嫩又不会柴，而且牛肉颜色始终都不会发黑。

怎么焖牛腩颜色红亮

感谢邀请回答问题。

牛腩这样烧色泽红亮，具体做法如下:

用料：牛腩，生姜，小葱，青蒜叶，香叶，桂皮，红干椒，生抽，老抽，冰糖，醋，盐，油。

做法：

1.取出牛腩，用清水清洗干净，切成小块。

2.青蒜叶切小段，红干椒切小段，生姜切片。锅内倒水，我们将牛腩冷水下锅焯水。划重点，这里是冷水哦!加少许料酒焯水。等锅内烧开后，再焯上半分钟。捞出牛腩，用温水清洗干净。

3.锅内倒油，烧热!先放入生姜片，再加香叶、桂皮、红干椒炒出香味。倒入焯过水的牛腩，翻炒均匀。倒入一勺老抽、4勺生抽，炒到牛腩上色。加入几粒冰糖翻炒，调色调味。随后倒入与牛腩齐平的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖60分钟。

4.炖到牛肉烂乎了以后，开盖，加盐调味，放入整棵小葱。可以盖上盖子，继续焖煮20分钟。5.最后转大火收汁，等锅内汤汁浓稠，撒上切好的青蒜叶，炒匀就可以出锅了。

特点:色泽红亮，汤汁浓郁，炖好的牛腩配米饭或者面条都不错

牛肉放几天变黑

不如一般放盐，一天就会变黑的，建议不要放的时间太长，千万别等到牛肉变黑了再做着吃，那样肉就不新鲜了

关于牛肉如何做不发黑好吃，怎么焖牛腩颜色红亮的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉如何做不发黑好吃？怎么焖牛腩颜色红亮