洛阳老孙家甜牛肉汤牛羊肉泡馍的老汤和肉怎么煮-菲力牛肉网

洛阳老孙家甜牛肉汤牛羊肉泡馍的老汤和肉怎么煮

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泡馍，老孙家牛肉泡馍/羊肉泡馍怎么做

羊肉泡馍是我国西北地区风味小吃，以西安、杨凌和宝鸡做的最有名气。做法是将肉用清汤炖烂，把硬面馍掰碎放在碗中，佐以葱绿、萝卜、香菜。吃时肉嫩汤肥、菜香馍筋，实惠可口。另外，还有羊肉小炒泡馍、羊血泡馍（粉汤羊血）和羊杂碎泡馍等多种吃法。

西安老孙家羊肉泡馍总店地址

总部位于西安市碑林区东关正街78号。

老孙家饭庄始创于1898年(清光绪年间)，隶属于西安旅游集团、西安饮食股份公司。总部位于西安市碑林区东关正街78号。旗下拥有“老孙家”“白云章”、“清雅斋”三大清真老品牌品牌；以经营牛羊肉泡馍、地方风味小吃、西部清真菜肴而享誉海内外。

牛羊肉泡馍的老汤和肉怎么煮

食材准备羊腿骨600g

配料

配料需要适量的葱段、姜块、花椒、大料、香叶、山楂、陈皮、干辣椒、料酒、冰糖、盐、葱丝、香菜、油泼辣子、陈醋、白萝卜。

做法

1、提前准备好鲜羊肉和羊骨，拿出来备用。

2、将准备好的羊肉和羊骨一起用清水泡2小时以上。

3、先用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、草寇、葱、姜一起包成一个调料包。

4、将已经泡好的羊肉和羊骨一起放入汤锅中。

5、汤锅中加入适量的清水烧开，撇去锅中表面的血沫。

6、这时再加入之前准备好的调料包。

7、用大火将汤烧开然后转文火，再煮至2小时。

8、捞出锅中的羊肉，然后切成片。

9、盆中放入适量面粉然后加入酵母和少许的水，将面粉揉成较硬的面团，并发至1倍大。

10、将发好的面团揪成大小相同的剂子。

11、把面剂子擀成圆片。

12、将面饼放入平底锅中，注意不放油，用小火烙馍，烙至馍馍两面上色即可出锅。

13、另起锅，在锅中盛入炖了羊肉的原汤，然后放入适量粉丝。

14、在汤里加入黑木耳一起煮熟。

15、再加入盐、鸡精、胡椒粉进行调味。

16、将已经烙好的馍撕或切成小丁，放入碗中备用。

17、将煮好的粉丝、木耳、汤汁一并倒入碗中。

18、最后再加入羊肉香菜和香辣豆豉酱即可上桌享用了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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