安徽正宗牛肉板面的做法自制安徽板面家常做法-菲力牛肉网

安徽正宗牛肉板面的做法自制安徽板面家常做法

大家好，今天来为大家分享安徽正宗牛肉板面的做法的一些知识点，和自制安徽板面家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

哪位大师知道正宗安徽牛肉板面的用料和做法

1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。

2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。

3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。

4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。

5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。

6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。然后捏住面的两头，在案板上啪啪直接摔就行。

安徽牛肉板面卤汤的做法及配方

主料：牛肉600克调料：葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉蔻3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、生辣椒2克、苦瓜5克

做法步骤：1、牛肉在凉水中静置半小时

2、将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出

3、倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时4、出锅将牛肉切成片

自制安徽板面家常做法

食材清单

牛肉适量、菠菜一把、鸡蛋看心情、火锅底料两块、面条适量克、豆皮2张、桂皮1小块、干辣椒25个

烹饪步骤

步骤1/4

凉水中加入少许盐水和面，放置两小时。

步骤2/4

待炒锅热后放适量油，根据个人口味放入适量火锅底料，翻炒几下放生抽、蚝油、一小勺糖提鲜。

步骤3/4

加入开水、把豆皮捆绑成卷、把提前煮好的鸡蛋剥皮放入锅中，放入一把干辣椒小火煮10分钟

最后一步

另起锅下水煮面，煮好后碗内加一勺面汤+板面卤+豆皮，根据口味添加油汤即可。非常简单，大家可以试一试～

关于安徽正宗牛肉板面的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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