炖牛肉不能放八角和花椒吗(牛肉不能放花椒还是八角)-菲力牛肉网

炖牛肉不能放八角和花椒吗(牛肉不能放花椒还是八角)

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为什么炖牛肉不放八角和花椒

因为牛肉不放八角和花椒做，才能更入味，而且还不柴！

首先牛肉切块，锅中烧水，把牛肉倒进锅中，加入姜片焯水，然后把牛肉用温水清洗干净，一定是温水，如果又凉水，牛肉会收缩，肉就会变得很硬。

然后把牛肉倒进锅中，开始炖了，加入适量的葱和姜。大火烧开后，转为小火。

其实炖牛肉就这么简单，一定不要乱放一些香料，要不不仅不能提鲜，而且还会让牛肉很腥。炖牛肉的时候，一定不要放花椒，花椒是一种味道比较重的调料，放了进去不仅不能提鲜，而且还会增加牛肉的膻味儿！

第二种不要放的就是八角，大家的炖肉的时候，习惯性的放入少量的八角，放入八角可以使肉炖的更烂，但是并不是适用于牛肉，八角是一种燥热的调料，如果炖肉的时候放入八角，就会损失牛肉的口感，如果想要肉炖的更烂，可以放入少量的山楂，这样炖出来的肉会更入味。

炖牛肉能放花椒和八角吗

牛肉花椒和八角都不建议放。

1、花椒

其实花椒是四川重庆人比较喜欢的一种调味品，味道很冲而且还会有一种麻麻的口感，对于大多数人来说是不能适应的。-般红烧的牛肉可能会加入花椒调味，但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了，否则-锅汤就失去了牛肉的鲜美，完全是花椒的冲鼻。

2、八角

虽然说八角的确可以改善牛肉的膻味，不过凡事都是有得必有失，牛肉是没有的了腥味还很香，可是炖牛肉的肉质却变得硬是发柴，不易咀嚼就像是抹布一样，牛肉的鲜美嫩滑荡然无存，所以千万别放八角。

扩展资料：

牛肉的食用禁忌：

1、老人小孩不宜多吃。牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

2、牛肉不可以烤。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

3、牛肉猪肉不能共食。猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

4、肾炎患者不可多吃。牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

5、不可过量食用。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

6、不可以和白酒一起食用。牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

参考资料：人民网-牛肉食用有禁忌

牛肉不能放花椒还是八角