酱牛肉表面变黏 酱肉表面发粘是不是坏了
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牛肉有点粘是怎么回事
因为将牛肉一般都是用腱子肉，牛腱子肉里面本身就会有一些筋!当用水慢煮时久了就会把这些筋所谓的煮化了泡到汤里，其实就是把筋里的胶原蛋白分解出来的过程，这样如果汤越浓越挂牛肉的上面，这也与卤水反复使用有一定的关系。就会形成酱牛肉粘的现象，最主要的还是要品尝，有异味就要去退货!以免食物中毒。不过一般牛肉1斤生的出8两熟的。有不少商家为了降低成本，使用嫩肉粉、缩短煮制时间。这样煮出来的牛肉就有可能1斤出9两。牛肉中的胶原蛋白使汁液凝结，只要不会拉出丝来就行。另外，若是在切的过程中牛肉容易粘刀，可以在冰箱里晾凉了再切，热着切就爱粘，切的时候把刀沾下水。在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样就不会粘刀了。
酱肉表面发粘是不是坏了
酱肉表面发粘是坏了。
肉制品放久了会有发粘现象，说明肉一有了变质的趋势，所以此时应尽快将肉外的发粘的东西洗净，在火上进行二次的争执，尽快食用，切不可再久放完全变质，就再也不能食用了。你闻闻有没有坏味道。
如果没有，最好用开水烫一下表面，用热水洗一洗，把粘的东西洗掉，控干，然后多加盐，并表面抹均，这样可以多放几天。吃时用水泡一泡，泡去多余的盐再做菜。如果有较轻的臭味，可以用以上方法处理，然后用高压锅炖熟了，也可以吃，如果臭味较浓，只能扔了。
酱肉发粘的原因：
发粘是肉质不新鲜的表现。猪肉的变质往往先于肉表发粘、发滑，并有一种陈腐的气味，严重时有臭味。肉质发粘的原因是，将刚宰杀的猪肉(肉温高)放在湿度大的地方，或肉与肉接触处通风不良的情况下造成的。
因为肉的表面发黏说明表面已经被大量微生物滋生，从而会产生黏性代谢产物造成肉表面发黏，如果饮用不健康的肉会出现腹泻，甚至导致食物中毒。
牛肉发粘了还能吃吗 牛肉有点粘最好不要吃
牛肉在存放的过程中，由于时间过长或者温度过高，牛肉的表面还有一层黏糊糊的东西。那么，牛肉发粘了还能吃吗？牛肉有点粘还能吃吗？
牛肉发粘了还能吃吗
如果不是放了很长时间的话是可以吃的，但是您先要处理一下，将牛肉在水里把黏的地方都清洗干净，在经过高温蒸或者煮一下再吃的，也可以用辣椒炒着吃，看您自己的喜好了。
牛肉发粘了还能吃吗牛肉有点粘还能吃吗
牛肉发粘怎么回事
一是牛肉中含铜离子过量所致；
二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。
最好不要吃了。
如果要保鲜必须冷冻，如果吃干的可以烘干吃腊肉一样。
牛肉发粘了还能吃吗牛肉有点粘还能吃吗
专家提醒
对于这种情况，如果不具备充分加热的条件，那最好就直接扔掉，不要继续食用，特别是肉类，其中很容易长一些较危险的致病菌；如果舍不得扔，也可以把表面的黏性物质清洗掉，然后将熟食蒸煮透，彻底杀菌后再食用。不切小块的话，建议最少蒸半个小时，如果切成小块，煮沸十分钟左右即可。
牛肉发粘了还能吃吗牛肉有点粘还能吃吗
温馨提示
需要提醒的是，臭豆腐和酱豆腐表面那层滑滑的东西不用洗掉。因为这些产品本身是发酵产品，是人们故意接种大量的有益微生物到豆腐块上，才把它变成酱豆腐或臭豆腐。而日常的熟食和豆制品，表面那黏糊糊的一层，则无法保证它们全是有益菌，因而最好丢掉或彻底加热后再吃。
酱牛肉表面变黏的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱肉表面发粘是不是坏了、酱牛肉表面变黏的信息别忘了在本站进行查找哦。
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