水煮牛肉的牛肉是哪里的肉水煮牛肉用哪个部位的肉-菲力牛肉网

水煮牛肉的牛肉是哪里的肉水煮牛肉用哪个部位的肉

大家好，如果您还对水煮牛肉的牛肉是哪里的肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享水煮牛肉的牛肉是哪里的肉的知识，包括水煮牛肉用哪个部位的肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

水煮牛肉用什么部位的肉

做水煮牛肉，一般选择牛里脊肉，或者雪花肉切薄片做出来的肉片都很嫩，最好是选择和尚头。啥是和尚头呢？牛霖，学名"膝圆"。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。

买回来的牛肉，最好先放在清水里浸泡1个小时左右，去掉血水，滤干水后，再稍微放冰箱里冻一下，再拿出来切，这样比较容易切薄片，且一定要逆横纹切最好。

水煮牛肉是哪个地方的名菜

水煮牛肉是自贡地方传统名菜，属于川菜系。

水煮牛肉是起源于四川盐市自贡的麻辣口味名菜，抗战时期，日本人占领了我们的沿海地区，海盐的供应全部中断，在这种情况下，自贡的井盐在那个特定的历史时期得到了迅猛的发展。

最多时达到了一万三千多口井，井盐，顾名思义肯定是从井里面来的，井一般有一千多米深，靠牛车把盐卤绞起来，这几万头牛生老病死，就成为了餐桌上的水煮牛肉，这次，让火哥为你展示水煮牛肉的正宗做法。

水煮牛肉典故

相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。

后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。

水煮牛肉用哪个部位的肉

水煮牛肉最好可以使用牛腿部的肉，因为这部分的肉比较细嫩鲜甜，做起水煮牛肉来，更加的美味可口。

牛肉的营养价值丰富，烹饪起来味道也是非常的鲜嫩可口的。

牛肉含有高质量的蛋白质、氨基酸，它对增长肌肉、增强肌力特别有效。

还可以帮助你增加体里免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有利于紧张训练的身体的恢复。

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，对各种氨基酸的比例与人体蛋白中的各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

它对增长肌肉、增强肌力特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效的补充三磷酸腺苷，从而使训练的人们能坚持长久。

还可以帮助你增加体里免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有利于紧张训练的身体的恢复。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力。

对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

OK，关于水煮牛肉的牛肉是哪里的肉和水煮牛肉用哪个部位的肉的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

水煮牛肉的牛肉是哪里的肉 水煮牛肉用哪个部位的肉