压力锅怎样炖牛肉更烂呢高压锅煮牛肉不柴最简单的方法-菲力牛肉网

压力锅怎样炖牛肉更烂呢高压锅煮牛肉不柴最简单的方法

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炖牛骨头怎么让牛肉烂又好吃

1/3瓢一瓢水放锅里，牛骨头和姜片倒进去煮，（姜片可以去味的），水煮开后把漂在上面肉沫倒掉，然后把牛骨头捞出来放清水里。

2/3接着把洗好后的白萝卜与盐糖放入高压锅里，再把冷水里的牛骨头捞出来放进高压锅里，然后瓢一瓢半清水放入高压锅里，开始炖45分钟。

3/3炖好后，撒上切好的葱花与香菜

高压锅煮牛肉不柴最简单的方法

1、牛肉最好选牛腩，有筋、有肉又有油，做出来的肉不柴还有嚼劲。

2、牛肉买回来洗净后，切成大块，要用清水浸泡。这一步很关键。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

3、炖牛肉要冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物，而且牛肉容易柴，影响口感。

4、要想快速炖烂，可以在肉中放几个山楂，令牛肉烂得很快，而且可以去膻味。或者是在炖的时候加些酒和醋。

为什么高压锅煮牛肉会烂

高压锅能很快把牛肉煮烂，这是利用了液体的沸点随锅内气压的增大而升高的原理．限压阀排气后，室内很快能闻到香味，这是因为分子都在永不停息地做无规则运动．

（1）液体的沸点与气压有关，气压越高沸点越高；

（2）一切物质的分子都在不停地做无规则运动，且温度越高，分子运动越剧烈．

（1）高压锅密闭较好，锅内压强大，水的沸点高，这样高压锅内的温度就会更高一些，就会更快煮熟食物．所以高压锅是利用增大锅内气体的压强，提高水的沸点来提高锅内温度的．

（2）限压阀排气后，室内很快能闻到香味，这是因为肉香味分子不停地做无规则的运动，运动到空气中被人们闻到了香味，这种现象叫扩散现象．

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