苏北盐城淮安熟牛肉？淮安哪家的馄饨比较有名-菲力牛肉网

苏北盐城淮安熟牛肉？淮安哪家的馄饨比较有名

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用料

海带适量

黄花菜适量

木耳适量

腐竹2根

粉条1把

酱牛肉适量

花生2把

大骨棒1跟

姜3片

葱段3段

八角粒3个

面粉500克

酵母粉2克

生抽1汤勺

老抽半汤勺

十三香1小勺

五香粉1小勺

蚝油1小勺

花椒1小把

白胡椒2小勺

步骤1

头天晚上开始洗面筋。将500克面粉用温水活成光滑的面团。醒30分钟。

步骤2

将面团加水泡15分钟。

步骤3

开始反复用手搓洗，直到缩成一个小团，颜色变深，有弹性。洗面筋水留用，最后勾芡汁。

步骤4

将洗好的面筋中加入2克酵母粉，发酵一晚上（北方家里温度低，如果有暖气或者天热，发酵2至3小时，面筋上出现大气泡就可以），将发酵好的面筋倒入盘中，蒸20分钟即可。

步骤5

大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。

步骤6

海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）

步骤7

粉条切碎备用。

步骤8

牛肉切粒。

步骤9

花生提前泡一晚上，用水煮熟。备用

步骤10

倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。

步骤11

将所有材料，海带，木耳，腐竹，粉条，黄花菜下锅翻炒。

步骤12

加入，1汤勺（家里盛汤的大勺）生抽，半汤勺老抽，1小勺（平时吃饭的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精华，一定要多放），翻炒。

步骤13

加入煮好的肉汤～加入骨头汤煮开，放入煮好的花生，牛肉粒和面筋，继续煮。

步骤14

洗面筋水用来沟芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮开，再放，这样好掌握稠度。大约放了五汤勺面汁。

步骤15

稠度大概这样冒大泡泡就可以啦～厨房光线暗，照出来颜色比较深～关火前，放两小勺醋，煮一下，熟醋的香和直接加醋是不太一样的～

步骤16

吃的时候别忘再点上香油和醋

淮安哪家的馄饨比较有名

馄饨好像都差不多，师专路上的鸡汤馄饨还可以吧，大馄饨，个人比较喜欢甘氏他家的，不过馄饨面，我要推荐一下府前街道办巷子里的一个面馆，什么名字没记住，从府前街道办旁边的小巷子进去就看到了，人家的汤是正宗的牛肉汤和羊肉汤，要什么给什么，面条很好吃，关键是干净

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的苏北盐城淮安熟牛肉和淮安哪家的馄饨比较有名问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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