牛肉丸劲道的原理是，为什么我做的牛肉丸不筋道-菲力牛肉网

牛肉丸劲道的原理是，为什么我做的牛肉丸不筋道

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水汆牛肉丸子怎么做不散结实

搅拌肉馅时，别忘了添加淀粉，淀粉能凝结肉丸，让肉丸抱团，变得紧密结实，不易散开，搅拌肉馅的这一步，决定了丸子的塑形，记住，朝着一个方向，耐心的搅动，让肉丸上劲，变得更筋道。

搅得时间越长，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，这一步要有耐心，持续5分钟左右，顺着一个方向搅动。

为什么我做的牛肉丸不筋道

主要原因是因为自己搅拌的不够筋道，自己如果手劲不足，那肯定做出来的，那个牛肉丸吃起来就是松松垮垮的。

肉丸子散的原因其实最主要的是二个，一是肉丸子搅拌不到位，而是淀粉比例没把握好。

牛肉肥肉三七，用刀宰或者绞肉机绞碎都可以，粗细要均匀，不能大块的大块，也不能太粗，这样肯定做不好肉丸。250克碎猪肉，佐料需要老姜一小块切碎，小葱葱白一颗切碎，花椒面半汤匙，香油一勺，生抽一勺，淀粉三勺，盐鸡精少许，鸡蛋清一个。

将碎肉倒入一个大一点的盆里，加入一勺盐，一勺生抽，少许清水搅拌，一定要顺时针搅拌，大概需要1分钟，可见碎肉呈肉泥状，特别有粘性，这时放入鸡蛋清一个，继续搅拌1分钟，让猪肉和鸡蛋充分融合。这时就可以加入老姜米和葱米，花椒面，香油，搅拌均匀后加入湿淀粉，继续搅拌。最后的状态是比较浓稠的，而且肉特别粘。

如何炒牛肉丸子不散

炒牛肉丸子不散的关键在于制作丸子时的技巧和炒制时的技巧。制作牛肉丸子时，应该在肉馅中加入适当的淀粉或生粉，以提高丸子的稳定性。炒制牛肉丸子时，应该避免过度加热，以免丸子变形或散开。同时，在炒制过程中，应该掌握好火候，避免过度加热导致丸子变质。

关于牛肉丸劲道的原理是，为什么我做的牛肉丸不筋道的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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