炖牛肉放碱面熟得快吗 牛肉放碱面可以变嫩
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碱水面怎么煮熟
水开后将碱水面条下入锅中，慢慢的翻动，煮上3到4分钟就可以了，如果愿意吃软的，再煮一分钟，因为碱水面条比较耐煮，而且比较筋道。
牛肉放碱的正确方法
牛肉放碱（又称“卤牛肉”）是中国传统的烹饪方式之一，可以使牛肉更加鲜嫩可口。下面是牛肉放碱的正确方法：
材料：
-牛肉：适量
-生姜：几片
-葱：适量
-料酒：适量
-干辣椒、花椒、八角：适量
-盐：适量
-红曲粉：适量
步骤：
1.将牛肉洗净，切成大小适中的块状。
2.锅中放入适量的水，加入生姜、葱和料酒，把牛肉放入锅中煮开，去掉浮沫。
3.捞出牛肉，洗净血沫，待用。
4.锅中加入适量的水，放入干辣椒、花椒、八角，加入盐和红曲粉，煮开。
5.把煮好的牛肉放入锅中，用小火煮约30分钟，让肉块充分吸收调味汁。
6.待冷却后，将牛肉和调味汁倒入带盖子的容器中，放入适量的碱（一般为鸡精罐的一半大小），盖好盖子，放入冰箱中冷藏，反复浸泡几天至入味即可。
注意事项：
1.在烹调过程中要不断去掉浮沫和多余的油脂，以免影响口感。
2.碱的用量是根据个人口味和牛肉的数量而定的，要适当掌握。
3.确保牛肉完全浸泡在调味汁中，避免食物不均匀。
4.存放过程中应该经常检查，防止变质。
牛肉放碱面可以变嫩
可以。
首先用刀背轻拍牛羊肉，使肉的纤维变松。然后，将肉按照烹饪需要切成适当大小的片状或条状。再把肉放置在大小合适的器皿中，加入少许碱面，接着注入清水搅拌均匀。500克牛羊肉，加入1/3勺的碱面即可，加入的水要没过肉。将肉浸泡在碱水中10分钟后捞出，用清水冲掉牛羊肉上残余的碱水，控干或用干净厨房纸吸干肉表面的水分。这样做出的牛羊肉，颜色鲜亮，口感滑嫩。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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