胡萝卜和卤牛肉的做法，红萝卜炖牛肉的家常做法-菲力牛肉网

胡萝卜和卤牛肉的做法，红萝卜炖牛肉的家常做法

大家好，关于胡萝卜和卤牛肉的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红萝卜炖牛肉的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉炒胡萝卜的做法

食材

卤牛肉150g

胡萝卜80g

油适量

盐少许

鸡精少许

蒜片少许

老抽少许

方法/步骤

先准备卤好的牛肉，再把胡萝卜去皮，清洗干净。

把牛肉和胡萝卜分别切成薄片。

锅中放少量的油，先把胡萝卜放到锅中翻炒一下，因为胡萝卜非要通过油煸一下，才更好吃，也更有营养。

再把油煸过的胡萝卜盛到盘中，待用。

锅中不用再放油了，就用剩下的余油就可以了。然后把蒜片倒入锅中爆香，再把牛肉倒入锅中翻炒。

兑入少许的老抽调味，增色。

再把之前炒好的胡萝卜倒入锅中，一起翻炒，撒入少许的盐，鸡精就可以出锅了。

胡萝卜配上牛肉一起炒，让营养更加的丰富，而且味道也非常好吃！

红萝卜炖牛肉的家常做法

牛肉炖萝卜是一道家常菜，是以牛肉和萝卜为主料炖制而成的一道美食，由于烹饪工艺是炖，所以制作耗时较长。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉炖萝卜是冬季的补益佳品，除此之外，牛肉炖萝卜还具有增强机体免疫功能、防癌抗癌的功效。

中文名牛肉炖萝卜英文名Beefstewedradish主要食材萝卜，牛肉，大葱，料酒，炖肉料包，香菜分类中餐口味咸鲜工艺炖调料花椒粉，盐，鸡精，山楂2颗，姜辅料蒜苗2棵营养价值多种维生素

1所需食材

2制作方法

▪做法一

▪做法二

▪做法三

3烹饪技巧

4食用须知

所需食材编辑

牛腩600克、白萝卜1根、大葱1根、姜6大片、料酒1大匙、炖肉料包1小袋、香菜1棵、盐适量。

牛肉炖萝卜

牛肉炖萝卜(5张)

制作方法编辑

做法一

1、牛腩切小块下锅炒，同时放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放点盐，放

菜品图册

菜品图册(13张)

入山楂和几片姜；

2、利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜，并切块；

3、如果有第二口锅，建议把白萝卜和胡萝卜炒一下，能让萝卜更营养，口感更好；

4、待牛肉煮差不多了，把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里，等主料都差不多，加鸡精出锅，味道好极了。

做法二

1、电压力煲放3000ML水加热。牛腩切成3CM*3CM的大块。小锅放清水，加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟；

2、加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料，加入飞水后的牛腩，开盖煮开后再次撇去浮沫，浮沫去干净后加盖压上20分钟；

3、白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块，放入牛肉汤里，加盖再压10分钟，10分钟后开盖，白萝卜煮成透明状即可，加入盐调味儿。[1]

做法三

1、牛腩洗净，切麻将块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好；

2、起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过的热水煮滚；

3、移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗。[2]

烹饪技巧编辑

1、牛肉要先拍打几下，更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。

2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎，入口即化且外表完美。

3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。

4、时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。

食用须知编辑

配料图册

配料图册(18张)

牛肉，甘，平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。有膻味，入脾、胃经，补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。[3]

萝卜，含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能

牛肉炖萝卜成品

抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3.帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4.防癌抗癌：

牛肉炖土豆胡萝卜的做法大全

红萝卜土豆炖牛肉，营养成分是较为高的，并且有很多的人非常喜欢吃这家常小菜，因此许多喜爱吃胡萝卜土豆炖牛肉的一些人，以便能尽早的学好制做的方式，就想了解一下红萝卜土豆炖牛肉的做法有什么？

红萝卜土豆炖肉

食物：五花肉250g、油适当、盐适量、葱适当、姜适当、红萝卜适当、马铃薯适当、生抽适当

作法：

1)红萝卜。马铃薯切割成一小块，清洗，备用。

2)五花肉切割成一小块，备用。

3)锅中加点油，先炒五花肉。

4)再放进红萝卜和土豆炒一下。5)放进适当的水，盐、生抽，火灾烧开，文火煮。6)煮开就可以。

方式2：

1、牛羊肉切一小块，姜削皮后切成片状、松八角清洗;锅中下油，放进生姜片、八角炒出香味，倒进牛羊肉后煸炒，再添加米酒、生抽酱油一起煸炒直至炒成香气。

牛羊肉着色匀称后，倒进沸水。煮沸后，文火炖1个三十分钟;

2、肉快炖好的情况下，切其他原材料(红萝卜、土豆切块、蒜拍松、小香葱和香莱切条);

3、肉炖好后，另取锅下油，油烧后放进蒜进行爆香，倒进红萝卜、马铃薯煸炒1分钟;

4、将炖好的肉倒进红萝卜和马铃薯中，骨头汤炖开后，关文火盖上盖子炖15-20分钟;

5、马铃薯变粉后，熄火，加入盐、味精翻匀，添加小香葱、香莱就可以轮盘;

6、在红萝卜等原材料煮好前20分钟加盐，并且用3羹匙小麦面粉调成粘稠与在鲜美的汤里一起，使汤粘浓;

7、玄火以前调料，随自身之钟爱适度添加各种各样调味料。

制做小技巧

1、炖的情况下盐要在水八成上下热的情况下放牛羊肉，不然会使牛羊肉中的精粹液汁成份快速外流，吃起来有点儿柴;

2、炖牛肉要用开水炖，由于开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结，避免肉中碳水化合物外流，维持肉味美味;

3、滋补汤要一次性加满，不能半途续水。若汤不足，只有加温水或沸水，干万不

能半途加冷水，不然沸腾的肉碰到冷水，易使肉表层收拢更紧，发热量不容易内传，肉质地会越来越即硬又皮，不太好嚼咽。

4、选肉要留意采用腱子、腰杆、弓口、胸脯、外脊等位置，这种位置有筋有皮，胖瘦两色，完善以后肉质地蓬松剂，既暄且烂，鲜美鲜美。

5、一定要用中文火，才可以又香又烂。

6、加生姜片、山楂果、荼叶、青柠檬、醋都可以使牛肉炖的更嫩更酥烂。

7、煮肉用的器皿要选定，假如要想快点儿炖的更烂的，我们用压力锅或石锅。

方式3：

这一方式关键以炖主导，能够烹制较为老一些的牛羊肉。番茄主要是以便让牛羊肉易烂。让牛羊肉易炖烂有多种多样方式，

能够参照方式一。

1、把牛羊肉切寸块，用沸水焯一下，以除掉一些膻气和血沫;

2、焯好的牛羊肉放到炒锅中，加少量生抽使之色调变深，随后放进沸水以刚未过牛羊肉两掌厚为标准;

3、资金投入调味料包、番茄切一小块、姜片切薄片、葱切条、大蒜瓣一破两截多个一并资金投入，火灾炖开，随后文火再次炖两小时上下，期间要留意料汁多少，以防锅糊，入料汁收的太快，可适度加些沸水;

4、尝料汁咸度，放醋、白砂糖、盐调料;这时候，牛羊肉基本早已炖好;

5、马铃薯、红萝卜、圆葱切半寸丁，先将红萝卜放进牛羊肉料汁中，看料汁色调，假如浅，能够加上些生抽;待红萝卜充足与植物油脂触碰，煮稍软随后加马铃薯和圆葱，待马铃薯熟后，再度尝咸度，用盐、味精调料。最终，可适度加些芡粉，让料汁收浓。

加有咖喱酱的土豆胡萝卜炖牛肉或加些咖喱酱料块，做成咖喱酱炖牛肉。

红萝卜土豆炖牛肉制做的方式，针对想尽早学好红萝卜土豆炖牛肉的盆友，以上就给你作了详尽的详细介绍，因此要想让自身学好，那麼充足掌握以上的做法是非常有必要的，仅有尽早的学习培训一下以上的做法，才可以制做出去的红萝卜土豆炖牛肉味儿更正宗，营养成分高些。

文章分享结束，胡萝卜和卤牛肉的做法和红萝卜炖牛肉的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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