牛肉粉的用法核用量？牛肉精粉使用方法-菲力牛肉网

牛肉粉的用法核用量？牛肉精粉使用方法

大家好，关于牛肉粉的用法核用量很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉精粉使用方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉粉的无盐酸菜

可按下列步骤自制:

食材：苦菜、红糖、白醋。

1、苦菜买来晒个日光浴，洗净。水烧开，先把菜头烫30秒，在烫菜叶，大概20秒。烫到苦菜变翠绿色，马上捞出放入容器里。

2、准备白醋，白醋90克，苦菜的话大概在500克左右。

3、把白醋倒入苦菜中，加入刚刚煮菜的菜汤。加几克红糖，盖上盖子发酵3天即可。

4、做好的酸菜，配牛肉粉，酸酸的，很开胃。

牛肉精粉使用方法

1、窝料中添加

适宜直接干粉状混合进干粉窝料，搅拌均匀，再加水等开制，醒置后使用或发酵饵料使用。手食中如同时加入牛肉汤垂钓效果最佳。如手食中不加入牛肉汤，则建议在手食中添加30%或更多的窝料，否则容易出现鱼虽进窝，但不吃手食的现象（尤其水温偏高腥香较大的手食）。

牛精粉添加进窝料，特别适合诱钓体型偏大和鱼体不适等特殊情况的鱼情。

2、手食添加

直接加入粉饵搅拌或先加入开饵水浸泡几分钟，再用此水开饵，都是建议的方式。在饵料中添加牛精粉，饵料味型保持更好，牛精粉的细小颗粒，由于能够起到“缓释”的作用，所以长时间垂钓的诱钓结合效果更出色，并有效地兼顾病鱼和不适应鱼的吃口。

3、泡制酒米

本品可泡制“牛精米”，具体方法：取本品6克（或更多），配合40度左右浓香型、曲香型、酱香型白酒100毫升，蜂蜜30克，可泡制小米或糙米一斤。2-3天后即可使用。

牛精米具有卓越的留鱼和基础性诱钓效果，多用不死窝。非常适合作为窝料和手食中的酒米广谱性添加使用。

牛肉粉的酱怎么做

我来自四川成都彭州市，做卤肉熟食店近30年了，今天我来分享一下做酱牛肉的方法，希望对你有用。

本配方和其他大多数酱卤配方不同之处在于加了当归，而且用量较重，经过本人实验，酱卤出的菜品有一股淡淡的药香味，为菜品加分不少。不喜欢药香味的可以减少用量或者不加当归。配料：底汤10斤，黄豆酱2斤，酱油300克，八角15克，草果10克，桂皮15克，小茴香10克，当归40克，陈皮10克，香叶10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，糖色适量因为是酱卤，主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了。做法：1：将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗掉异味和药味。2：:将黄豆酱和酱油搅拌均匀待用3：锅里加菜油400克烧熟，晾至4成热，倒入拌匀的黄豆酱和酱油，加入料酒，小火炒1分钟左右，4：加入底汤，下入香料，生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了。5：本酱卤水适用于大多数的菜品，猪蹄，排骨，牛肉，酱卤鸭、兔等都可以。自己高兴怎么卤就怎么卤。底汤制作方法：

卤水底汤制作：

水12斤，猪腿骨2斤，牛腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨，牛骨，鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制8小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，牛骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣，底汤就做好了。

菜品制作方法：以牛肉2000克为例

1：牛肉选用黄牛肉的前腿腱子肉最好2：牛肉切5厘米厚的条，先用清水浸泡两小时，泡出血水，3：腌制，用八角2个（掰散），草果2个（拍破）桂皮一小段，生姜片，陈皮一小块撕碎，小葱放进盆里，倒入50克高度白酒，用手不停按摩牛肉，直到所有水分被牛肉吸收为止:，然后静置腌制两小时4：腌好的牛肉冷水下锅焯水5分钟，捞出凉水浸泡2分钟，（这样煮熟的牛肉切片不会散）5：酱卤水烧开，下入牛肉，生姜，冰糖，小火卤一小时，关火，焖40分钟左右，在开火烧开，然后关火再焖40分钟，在开火烧开，关火再焖30分钟，最后起锅晾凉即可。6：酱卤因为酱料较多，控制不好火候，容易粘锅烧糊，这里，朋友们可以用电饭煲来卤酱肉，开店可以用大电饭煲，火力易控制，不容易糊锅，卤4-5小时最好，直至牛肉软烂。7：为了提升酱卤菜品的鲜味，在卤的时候可以加入鸡爪，鸡翅或者鸡骨架，不但增鲜、增香，还丰富了菜品。可以多卤一些胶原蛋白含量重的菜品，猪蹄等，让汤汁稍微粘稠一点，更附味儿。8：吃的时候，切薄片，淋一点酱卤汁口感更好。注意事项：1：腌制牛肉要抓揉按摩均匀，使水分完全吸收进肉里，2：第一次炒好的酱卤水可以直接酱卤肉，第二次卤按照《做法3》适量炒些酱料和加些香料进去，3：酱卤水如果要长期使用，每卤三次肉之后，可将上面的油和卤水舀起来，将锅底的残渣倒掉，然后重新炒酱料，加入底汤和老卤水即可。4：酱卤最好选用黄豆酱，甜面酱次之。因为黄豆酱的颜色比甜面酱好，味道也更浓厚。5：酱卤牛肉选腱子肉，油少筋多的最好，尽量卤得软烂一些，吃起来软糯爽口，不硬不柴。

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