翘脚牛肉在几楼吃最好 跷脚牛肉的祖传秘方
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跷脚牛肉的祖传秘方
荜拨（3个大）；白芍片（半拉，约3公分长）；三奈(1颗大）；负重八角（2个大）；足月香皮（别名香五加皮，3公分长）；软管茴香（一小把，约8克）；软骨砂仁（2个大，拍破，去籽四分之三）；重组白蔻（2颗大）；银屑白豆蔻（6颗大）；问题丁香花（10粒）；八角茴香（3公分长）；香果（1个，去壳，拍破）；风姜（一节大）；甘松（约0.5克）；良姜（5片大）；草扣（3个大）；
蜘蛛香（1节大）；胡椒粒（捣碎，约10克）；
甘松（半粒花生米大）；宜宾芽菜（约50克）。
以上调料配方比列为家中自购比例。24规格锅添加四分之三水的比例（也就是家庭装规格20公分水瓢3瓢水)。商业用按照以上料水的比例自行增加香辛料量。
跷脚牛肉的跷脚是什么意思
指的是吃牛肉的人当时的身体姿态
因为当时经常满客没地方坐，大家都一只脚翘起来踩在木凳上支撑着吃，所以才把这个起名为跷脚牛肉那家牛肉好吃，所以引来很多客人，没位置坐就都翘脚站着吃
跷脚牛肉正宗川菜
主料
牛肉适量、牛肚适量、牛肠适量、牛筋适量、牛舌适量、牛脑适量、牛心适量、牛肝适量、牛尾适量、牛鞭适量、牛百叶适量
辅料
盐适量、味精适量、香料适量
烹饪步骤
步骤一
备好6升左右的清水。清洗干净的牛肠在10cm左右，牛肠需要剁碎。这个是准备熬汤所需的。姜片准备若干小片。牛油小块。香料少许。第二步，将事先准备好的牛肠碎末放入清水，加入姜片，牛油，香料，再加入盐，味精等调味品。
步骤二
将事先准备好的牛肠碎末放入清水，加入姜片，牛油，香料，再加入盐，味精等调味品。（牛骨头熬出味需要的时间很长，而牛肠很香嫩，里面也有丰富的牛油，自己在家做就适合用这个，熬汤出味快。）
步骤三
汤熬好后，因为香料的放入，所以汤会有泡沫，这个就需要你用勺子轻轻舀出。
步骤四
把买好切好的菜，放入就能涮着吃了。建议尽量把肉片切薄一些，这样更加入味，口感也非常的好。配上一盘简单的辣椒酱料，乐山的特色饮食跷脚牛肉你就能品尝到了
关于本次翘脚牛肉在几楼吃最好和跷脚牛肉的祖传秘方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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