速冻潮汕牛肉丸煮的水?速冻丸子正确煮法
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潮汕牛肉丸子正宗做法
准备的材料:牛里脊肉300克,冰水50克,葱姜水10克,蛋清一个,玉米淀粉15克,盐巴1大勺大约15克,另外白糖25克主要是提鲜用,还有白胡椒粉15克去腥用。
首先,我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉,然后都切成小块,接着直接放入米博烹饪机里面。
然后加入葱姜蒜、冰水,盖上锅盖和量杯,设置时间是25秒8挡
看下,短短25秒,牛肉就被切成这样泥状了,非常迅速吧,手工和刀是完全办不到的,所以买了这个烹饪机是我最正确的选择,接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮干净。
然后将其他的配料,蛋清、盐巴,淀粉、糖和白胡椒都一起放入,重新盖上锅盖,然后设置5分钟4挡(要反转的)几下搅打。
看看,5分钟就能将肉泥都搅打上劲了,完全不需要另外再花太多的时间拼命用手搅拌了。
接着,锅里面烧水,等水微微开的状态,用左手抓起肉泥,在虎口地方多挤压几次,让牛肉丸包裹上更多的空气,这样处理的丸子会更加的劲道。
全部都做好后,然后开大火,将牛肉丸煮开,看见浮起来就可以捞出来了。一次做多一些可以放冰箱冷冻着,想吃随时可以拿出来,煮着吃,或者切开炒着吃都是非常方便的
速冻丸子正确煮法
1、准备材料:速冻小丸子。
2、大火烧开一锅水。
3、将小丸子下入锅内,立刻用勺子推动几下小圆子,让它均匀散开,防止沾底。
4、大火煮至丸子都漂起来。
5、加少许凉开水入锅内。
6、调中火继续再次煮至水沸腾。
7、速冻小丸子看起来比原来更膨胀时即可出锅。
冷冻的肉丸子冷水煮还是热水煮
热水为宜。
煮冰冻牛肉丸不要冷水煮,若是直接用冷水,会导致煮的时间变长,牛肉丸鲜美的味道也会消失很多,从而影响食用口感,而开水煮牛肉丸口感不好,容易内里有夹生或发硬的现象,建议用热水煮,既可以缩短牛肉丸的煮制时间,还能让里面的营养更容易保存,在煮的时候可以稍微放一些盐,更好入味,同时也要保证火候,让锅中的水一直保持着沸腾的状态,这样就能保证下锅的牛肉丸里外受热均匀,不容易出现夹生或者有的熟了,有的没熟的情况。
文章分享结束,速冻潮汕牛肉丸煮的水和速冻丸子正确煮法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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