牛肉和小牛区别在哪儿啊？大金牛和小牛的区别
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大金牛和小牛的区别
大金牛和小牛是指肉牛的品种，两者的区别主要有以下几点：1.体型大小不同：大金牛成年后体重较大，一般在1200-1500公斤左右，而小牛体型较小，一般在600-800公斤左右。2.生长速度不同：大金牛生长速度相对较快，需要的饲料也更多，而小牛的生长速度相对较慢，需要的饲料相对较少。3.肉质口感不同：由于生长速度和饲料的差别，大金牛和小牛的肉质口感也不同，大金牛的肉质较为鲜嫩，而小牛的肉质则更加韧劲。综上所述，主要在于体型、生长速度和肉质口感等方面。
小牛的肉好吃还是大牛的肉好吃
小牛的肉好吃，深红,茎大,粗的是老牛,浅红的,茎小,肉细的是小牛,白黄白黄的是黄牛肉,有霜一样的,肉细而且长条,没的茎的是牦牛肉。千万别买老牛的腿子肉,骚臭的很。小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5~6个月,出栏体重达到150-180公斤,经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。
和牛和谷饲牛有啥区别
一、饲养方式不同
每只牛从出生到成年，都是从喝牛妈妈乳汁开始的，等小牛断奶后，就开始喂食牧草，当小牛达到一定重量标准后，将被选择继续喂食牧草或谷物，直到成长到预期饲养的体重。
草饲牛：主要吃牧草，达到一定体重后继续喂养牧草，直到长到标准重量，到达成熟期通常为30-36个月的月龄，饲养时间相对较长。
谷饲牛：达到一定重量后，将被圈养起来，集中喂食大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等谷进行育肥，通常需要喂养100天、120天、200天不等，直到喂养到预期重量。
二、脂肪含量不同
草饲牛排：因长期吃草和运动量较大，所以肌肉里的脂肪含量较少，肉质相对精瘦。
谷饲牛排：脂肪含量较高，油花和瘦肉均匀交织，会形成漂亮的大理石花纹。
肉质口感不同草饲牛排：肉质精瘦，脂肪含量低，肌肉纤维丰富，味道浓郁，口感也更有嚼劲。
谷饲牛排：雪花丰富，吃起来比草饲牛排更嫩滑多汁，符合大多数人的口味，也是大多餐馆热衷的选择。
四、营养价值不同
草饲牛排：精瘦部分蛋白质比谷饲牛肉平均高1.5倍，精瘦牛肉还可以降低总胆固醇、LDL和VLDL胆固醇及甘油三酯;另一方面还可以提高HDL胆固醇，降低血压，维持血压平稳。
谷饲牛排：富含β-胡萝卜素，可被人体吸收转化为维生素A，还富含多种维生素，可以预防或延缓管状动脉心脏疾病等。蛋白质含量较低，脂肪含量多，口感更鲜嫩美味，很受肉食爱好者的欢迎。
五、烹饪难度不同
草饲牛排：由于油花少，所以煎制时所需时间较短，调料也更易渗透。但是，对于烹饪者的烹饪水平有较高的要求，手艺稍微差一点就会很容易毁坏牛肉的味道。
谷饲牛排：对于牛排小白相对友好，对烹饪的技术要求不高，上好的谷饲牛肉细嫩到可以入口即化!
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