大碗牛肉家常做法，大碗牛肉怎么做-菲力牛肉网

大碗牛肉家常做法，大碗牛肉怎么做

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家常红烧(大块)牛肉,怎样煮才能软嫩Q

红烧牛肉的做法：

备用食材：牛腱子肉1000克，葱姜适量，八角1个，草果1个，干红辣椒5个，料酒3汤匙，花椒半勺，红烧酱油3汤勺，料酒3汤匙；

红烧牛肉，别只会焯水，牢记2个妙招，牛肉嫩滑多汁好吃，无腥味

制作过程：第一步，首先准备一大块牛肉，将其冲洗干净后，放入在一个加上清水的容器中，浸泡半个小时，中途需要换掉泡出来的血水，保持水的干净，待将牛肉泡好后，切成大小适中的块；

第二步，锅中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，开始焯水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟，将牛肉捞出来，用温水冲洗干净后，沥干水分，同时大葱洗净取葱白切成段；

第三步，生姜洗净后，切成片，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、草果和干红辣椒，将其中的香味煸炒出来，然后放入沥干水分的牛肉，继续煸炒，待炒至牛肉的表面变成微黄色；

第四步，这个时候就可以放入3勺的红烧酱油，以及3勺的料酒，翻炒均匀后，加上与锅中食材齐平的水，开始炖煮，如果时间紧迫，也可以换做用高压锅炖煮，待将锅煮开后，转至小火慢慢炖；

第五步，具体的时间按照实际情况来定，待牛肉炖至软烂状态，即可加上适量的盐调味，同时放入2块冰糖，煮至冰糖融化，转至大火，将锅中的汤汁收浓，即可关火盛出享用。

烹饪小技巧：

1、红烧牛肉时，直接下锅炒是不对的，否则腥味会和重，下锅前多加一个步骤，便是将牛肉焯水，而且焯水的时候，注意要冷水下锅，这样会很好将其中的血水逼出，吃着无腥味；

2、当然只会焯水还不够，牢记2个小妙招，牛肉更加嫩滑多种好吃。第一个，牛肉先放清水中浸泡一会，这个步骤也是为了让牛肉中的血水可以被更好逼出；

3、第二个小妙招，如果是用压力锅炖牛肉，可以直接放入盐炖煮，而如果是用普通的锅，便需要在牛肉炖软烂后再加盐，防止过早加盐，会导致牛肉的蛋白质凝固，不易被煮烂。

怎么做好吃,牛肉大锅菜的家常做法

步骤

牛肉大锅菜的做法步骤11.炖好的红烧牛肉

牛肉大锅菜的做法步骤22.干海带泡发洗净切条备用。

牛肉大锅菜的做法步骤33.北豆腐用盐水浸泡一个小时，切小块备用。

牛肉大锅菜的做法步骤44.红薯粉条煮透备用

牛肉大锅菜的做法步骤55.长豆角洗净切寸段备用。

牛肉大锅菜的做法步骤66.土豆去皮切块备用

牛肉大锅菜的做法步骤77.包菜手撕成块备用

牛肉大锅菜的做法步骤88.油面筋切块备用

牛肉大锅菜的做法步骤99.锅里加入肉汤，按食材的成熟时间不同先放入海带煮。

牛肉大锅菜的做法步骤1010.海带煮软后，放入豆腐和土豆继续煮。

牛肉大锅菜的做法步骤1111.3分钟后放入牛肉、长豆角，继续煮3分钟。

牛肉大锅菜的做法步骤1212.放入包菜和油面筋，煮到包菜断生。

牛肉大锅菜的做法步骤1313.加入粉条，搅拌均匀煮开。

牛肉大锅菜的做法步骤1414.加入香油，搅拌均匀即可。

牛肉大锅菜的做法步骤1515.吃大锅菜就是要用大碗吃那才过瘾。

大碗牛肉怎么做

大碗牛肉的做法

大碗牛肉

有这么一种牛肉吃过的的人肯定会大呼，过瘾，香，三种调料做吃的过瘾的大碗牛肉，酱香味十足，让厨艺网教大家制作独门秘制的大碗牛肉。

第一步处理牛肉，选用牛腩肉，这牛腩肉有肥有瘦，还有筋，这样的肉做出来才好吃，在切肉之前，先用刀背把肉捶打捶打，这样做的目的，第一把肉筋剁软，煮的时候容易入味，第二可以把残留在肉里的血沫捶打出来，这样在焯水时更易去除血沫，接下来把牛肉横丝切，切成两个拇指宽，一个拇指厚的肉块。

第二步焯水，牛肉要冷水下锅，撇净血沫，捞出牛肉，接下来第三步炖煮，只用家里常用的三种酱料，就是辣椒酱微辣适口，甜面酱酱香味浓，番茄酱酸甜开胃，先往锅里下入底油，等油热了，放入小半碗辣椒酱，炒出香味，放入小半碗甜面酱，翻炒，然后放入番茄酱，放入牛肉翻炒均匀，放入一碗水，花椒，大料，葱，姜，中火炖40分钟，这个秘制的大碗牛肉就可以出锅了。

文章到此结束，如果本次分享的大碗牛肉家常做法和大碗牛肉怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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