低温牛肉的做法(低温牛肉的标准温度和时间)-菲力牛肉网

低温牛肉的做法(低温牛肉的标准温度和时间)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于低温牛肉的做法和低温牛肉的标准温度和时间的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享低温牛肉的做法以及低温牛肉的标准温度和时间的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

低温慢煮牛排的做法，低温慢煮牛排怎么做好吃

1，我特爱牛油脂、油花带出舌尖的那种美味，选ribeyes最好。

2阿强不爱嚼肥肉花他吃N.Ystrip纽约客3分别用了NewYorkStrip和Ribeyes肋眼部位的牛肉4那牛排到底要怎么煎才好吃呢?煎牛肉时千万不要以东式炒菜方法，翻了这面2分钟又翻另一面再翻来覆去个没完这样肉质会变硬，一块好牛排就毁了。用大火，其它的就交给时间了，以肉的厚度决定煎的时间。

以8分熟的煎法来做的示范，以一块2公分左右厚度的牛排，平均一面煎约一分半钟，叉子刺进去没有血渗出来就是八分熟了，如果刺不太下去，那就是时间太久，变石头牛排了。5而我这次使用了科学方法，利用温度计来辨别牛排的熟度。

全生（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特富（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

一分熟（Rare）：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约48.9°C－120°F。

三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约52.2°C－126°F。

五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，温度约57.2°C－135°F。

七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，温度约62.8°C－145°F。

全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面完全为灰褐色，核心温度约73.9°C－165°F。

6牛排外的的煎锅空位，我顺便利用了牛肉的肉汁煎上大蒜片和蔬菜。蔬菜不必加调味料了，肉汁里通通都有。7牛排再配一杯红酒，这就是人生哪!(烟

低温牛排多少度

65－70度左右。

低温牛排温度原则上来说应该等于或大于65℃以进行杀菌。因为细菌生存的理想温度是4℃一65℃。而低温慢煮的温度最好不要超过70℃以减少水分和口味的流失。做牛肉低温慢煮牛肉不会出现严重缩水现象。

煎牛排,和其他煎制食物一样,切忌频繁的挪动和翻面,这样食物表面难以达到焦黄的状态,从而无法锁住肉汁。

低温牛肉的标准温度和时间

150度烤30分钟

1、牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块

2、水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水

3、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条

4、锅中放油，用花椒大料炝锅

5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味

6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘

7、烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次。

关于本次低温牛肉的做法和低温牛肉的标准温度和时间的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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低温牛肉的做法(低温牛肉的标准温度和时间)