养生牛肉火锅汉川有没有？武汉历史上有哪些本土老品牌？

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湖北有哪些名菜推荐

湖北菜也称楚菜，以汉阳、武昌、黄陂、汉川、孝感等地风味为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了自己的独特风格。楚菜有“三无不成席”的说法，即一无汤不成席，二无鱼不成席，三无丸不成席。湖北有哪些名菜推荐？

1.排骨藕汤

排骨藕汤是湖北人接待贵客的必备菜品之一，是湖北经典汤菜名菜，属于湖北菜系，是用湖北本地所产的藕和肉骨头，文火煨到肉烂骨脱制作而成。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香浓，藕块吃起来口感粉糯，汤汁香浓清甜。

排骨藕汤做法，先把剁好后的排骨用开水焯一下，捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中，加适量温水，水开后加盐。藕要选择老藕，削皮去节洗净，切成不规则的菱形，加少许盐生拌，等排骨到六成熟后，把藕倒进罐内，搅一搅再接着煮沸，依据个人口味加盐，等到肉烂藕粉，盛入汤钵，再撒些葱花、胡椒粉就可以食用了。其特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。这道菜味道好，营养丰富，开胃补血，能补气补钙。

排骨藕汤用湖北本地所产的藕和肉骨头，文火煨到肉烂骨脱。藕块吃起来口感粉糯，再加上香浓清甜的汤汁，藕香与肉香完美地融为一体。排骨藕汤作为首批21道菜入选《楚菜标准》名单，还被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜”。

2.清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛主席的这句诗，让武昌鱼享誉全国，成为湖北的一道招牌菜。武昌鱼制作技艺有清蒸、油焖、网衣、滑溜、煮、炙等多种做法，其中以清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼最为著名。

清蒸武昌鱼的主要做法，先把收拾干净的鱼两面划上兰草花刀，在开水里烫一下装入蒸笼，把冬菇片、熟火腿片、冬笋片等按照一定的顺序摆放，撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，挑出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧开，打净浮沫，加上味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。

清蒸武昌鱼作为首批21道菜入选《楚菜标准》名单，还被湖北省政府评为“鄂菜十大名菜”，而葱烧武昌鱼则被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”和中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜”。

3.嘉鱼鱼圆

荆楚大地处处都有制作鱼圆子的饮食习俗，嘉鱼鱼圆起源于簰洲湾，万里长江向东流，而到了嘉鱼县簰洲湾却转折西流，故这里的鱼格外鲜活，鱼圆也就与众不同。

嘉鱼鱼圆的做法，先将鱼肉剔掉刺后切块，姜切片，小葱白切段，一起放入搅拌机，加入蛋清、少许味精、白胡椒粉和水，由慢速增加到快速，搅拌成为细滑的鱼泥。将搅拌好的鱼泥倒入盆中，加盐，用手搅拌上劲。稍上劲后加入猪油，继续搅拌，直至鱼泥有劲有弹性。锅中盛凉水，不点火。将鱼泥用手挤成鱼圆后用勺子刮入水中。挤鱼圆的手势是左手大拇指从弯曲的食指表面划过，将鱼圆从食指与手掌围成的圆洞中挤出。鱼圆都挤完后点火开煮，水快煮沸时转小火，在煮沸之前关火。食用时，可以蒸熟加热，然后蘸上醋食用，也可以下在火锅里吃。

嘉鱼鱼圆先后获得湖北农业博览会最佳畅销产品奖，多次被省消费者委员会授予消费者满意商品，“簰洲湾”品牌更被省工商局评定为湖北省著名商标。目前，嘉鱼鱼圆已行销海内外。

武汉历史上有哪些本土老品牌？

1、叶开泰中药店

这家店在汉口有300多年历史，它的自制名药参桂鹿茸丸、八宝光明散、虎骨追风酒，名闻遐迩，远销海外。

早在20世纪30年代，汉口叶开泰，就与北京同仁堂、杭州胡庆余、广州陈李济齐名，号称中国四大中药房。3个世纪以来，叶开泰制药，始终恪守虔诚修合、遵古炮制的传统。

1931汉口大水后，叶开泰呈衰落趋势。1938年，日军侵占武汉，人员星散，部分人员迁入法租界，在车站路开一分店，就是现在挂着叶开泰牌号的中药店。

2、谦祥益

汉正街百年兴旺的谦祥益衡记布店“货真价实，童叟无欺”，誉满三镇，妇孺皆知。近百年来，除因时局影响，经常是顾客盈门。

谦祥益起源于山东章邱的盂传珠，他从挑货担起步，开布店，开染坊，积累了大量资金，遂到北京独资创设谦祥益布店（以后称总店），经过四代经营，业务大大发展，在全国各大都市天津、上海、济南、开封相继设了分店。

解放后1956年公私合营，1958年改为国营，定名为“国营谦祥益商场”，经营布匹、百货万余种。

3、老会宾酒楼

"老会宾"是武汉百年老字号著名膳府。1898年(清光绪二十四年)开业，由朱荣臣、朱荣祥和朱荣泰合伙创办。原设于武汉市沙家巷三民路，1985年迁至六渡挢闹市区。"老会宾"以经营湖北风味菜，兼营京苏风味菜为特色。主要名菜有“一品燕窝”、“葵花豆腐”、“荷包鲫鱼”、“红扒鱼翅”、“挂炉鸭”等。

4、大中华酒楼

成立于1930年的武汉大中华酒楼，因为毛主席一句“才饮长沙水，又食武昌鱼”而名扬海内外。上世纪80年代，大中华已开发出70多种鱼菜，并推出了全国闻名的全鱼宴。该酒店的月营业额达30多万元，有国家特级、一级厨师20余人，是当时湖北地区惟一的国家二级餐饮企业，曾荣获“中华老字号”称号。

5、四季美

四季美汤包是湖北武汉著名的小吃，属于苏式汤包。坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等。

1927年开业，生意兴隆;后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市，受到顾客的好评，被誉为"汤包大王"，使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。

6、老通城

“老通城”是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字，以经营著名小吃三鲜豆皮驰名，有“豆皮大王”之称。这家酒楼创办于1931年，原址位于古汉口城堡大智门外，过去为城乡通道，故名“通城甜食店”。抗日胜利后复业，改称”老通城甜食店“。

2006年2月14日，“老通城”因武汉修建长江隧道被迫拆迁，2010年重新开张。

7、蔡林记

蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色，近百年的老字号小吃面馆。其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。而今，热干面已遍及江城，历久不衰，武汉人吃早餐，更是离不开这一种具特色的面食。1930年，家在汉口满春路口的武汉黄陂人蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面。首届中国面条文化节上，武汉蔡林记热干面被评为“中国十大面条”。

8、小桃园

该店主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。以瓦罐鸡汤最有名，其原料为黄陂孝感一带一斤半重以上的肥嫩母鸡，剁成鸡块，先入油锅爆炒，再倒入内有沸水的瓦罐内，用旺火煨熟，小火煨透，汤鲜肉烂，原汁原味，营养丰富，是滋补上品。

9、汪玉霞

汪玉霞食品厂最早在汉口创办的时候是“汪玉霞茶馆”（1738年），并且间接卖些安徽的茶叶，来茶馆喝茶的人在喝茶的时候，吃点玉霞自己制作的糕点，没想到玉霞自己制作的糕点胜过玉霞的茶，于是主人汪士良与他的小妾蔡玉霞（1739年）把这个坐落在汉正街823号灯笼巷口子上面的“汪玉霞茶馆”重新修整后，改为了“汪玉霞食品杂货店”，专门生产“汪玉霞的糕点”，自产自销，经营情况非常之好，从此“汪玉霞”开创了它的事业并经历了八代的传承。

10、曹祥泰

曹祥泰创始于1884年，第一代掌门人曹南山的创业史，却要追溯到1863年。父亲因病逝世，13岁的曹南山一个人扛起养家的责任。从卖炒货时，从不缺斤少两，大把大把的抓，而被人称为“曹一把”，一直到后来卖水果赚下第一桶金，曹南山始终坚持着买卖人的诚信大方。

依靠这笔“创业资金”，1884年，曹南山开起了自己的杂货铺，后来还开了“祥记”、“福记”、“寿记”等分号。后来曹南山的长子曹云阶接办杂货店，并办起了糕饼坊，自制中式糕点，根据分号名称，取名“曹祥泰”，赫赫有名的绿豆糕由此诞生。每逢节假日，店铺门口买糕点的人总是排起了长队。

11、长生堂理发店

始创于1911年，由江南名镇扬州剃头匠张聚年开设。张聚年来汉初衷，是为“求生”二字，他以一技之长，奉献万民之心，借引以作“长生”之处，因此就在小店门前挂出“长生堂”理发店的招牌，以“文武”理发吸引顾客。所谓“文武”理发，就是传统的将理发与推拿按摩融为一体，匠师除了对顾客剃头修发外，还附加对顾客从头到脚浑身的推拿。

长生堂理发店曾引领老武汉美发时尚，新中国成立前就曾为众多政要、社会名流理发。长生堂的“手指造型”技艺，传承百年并入选武汉市非物质文化遗产，“长生堂”2009年被商务部评为“中华老字号”。

12、老马入和化妆品

始创于1908年。清末，老马入和开始生产制造宫廷化妆用品，到现在，“老马入和”品牌已经有了百年历史，其主打产品仍是冰片粉和花露水。在武汉，稍微上点年纪的人基本上都知道“老马入和”这个品牌。

13、精益眼镜店

清朝光绪年间，一个叫高德的美国商人在上海开办高德洋行做起验光配镜生意，又招募培训了一批有文化、懂英语的人当工人。1911年，这批工人中的张士德、刘志祥、张云桐、唐墨林等十余人脱离高德洋行自立门户，在上海成立了中国精益眼镜公司，并依靠优良的商品质量和相对低廉的价格挤垮了高德洋行。1912年，创办人之一的张云桐来到武汉创办汉口精益，和北京精益一起成为精益公司最早的两家分店。汉口精益店刚开始设在前花楼张美之巷附近，后因江汉路市面繁荣，才迁移到现在的地址。

14、民众乐园

老民众乐园曾名汉口新市场，解放前与天津劝业场、上海大世界并称为三大娱乐场。这是一座集游览、观光、娱乐和购物于一体的大型娱乐场所。由时任湖北督军王占元与人合股投资兴建。它占地12187平方米，主楼部分为文艺复兴式建筑，中部的7层塔楼，层层缩小向上，上覆穹顶。两侧四层，柱式-拱窗结构，里面设置有3个剧场、2个书场、中西餐厅、商场、溜冰场等。

15、谈炎记水饺

"谈炎记"是武汉地区有着悠久历史的专营特色水饺的老字号风味小品牌。始创于1920年。20世纪20年代，湖北黄陂人谈志祥下汉口开作坊经营小吃馄饨，以其独特的精制手法，诚信地服务手段，赢得了食客们的普遍赞赏，被誉为水饺大王。

16、老亨达利

亨达利这个充满洋味的名字，却是最老字号钟表店的名字。最早的亨达利，是一个法国人于1864年在上海开办的，至今快150年了亨达利专营高级钟表，一战期间由于投资得当，资金益发雄厚，随之在全国开办了23家分店。武汉的亨达利也就是那个时候开张的在武汉，亨达利最值得骄傲的作品就是武汉关大楼上的那座报时大钟。自从建成以来，那座大钟就是武汉人对时的标准。

17、五芳斋

五芳斋于咸丰八年在上海始创，1946年由倪锦才引入武汉，建立了商号为“上海五芳斋”的饮食店，经营江浙风味菜肴和小吃。武汉五芳斋经营以黑芝麻、桂花等作芯的宁波风味汤圆，有“汤圆大王”之美称。

（编辑：邬晓芳）

富众口口香小吃车真的就那么神奇吗

富众口口香小吃车真的畅销全国及国外：我只知道有销往泰国普洱的，口口香小吃车就好像一个饭店，一般吃喝、休闲小吃都能制作，真的有四大系列、五大优势。例如四功能小吃车可以制作如下菜肴：

一、秘制烧烤系列：烤翅、烤串、烤鱼、烤果品蔬菜等。

二、药膳涮烫系列：正宗麻辣烫、养生火锅、酸辣粉、担担面、桂林米粉、过桥米线、关东煮、安徽板面，各种肉类，蔬菜类等。

三、休闲油炸系列：麦肯炸鸡、鸡腿、鸡块、鸡翅、鸡柳、薯条、汉堡骨肉相连、油条、油饼、奇香脆牛肉丸，肉串，菜串等。

四、韩式铁板系列：韩式铁板烧、铁板鱿鱼、黄鳝、牛柳、墨鱼仔、茄夹、鸡蛋灌饼、煎饼、铁板炒饭、台湾手抓饼，炒小菜等。

绝对有以下五大优势：

优势一：品牌优势，强力全方位立体宣传

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优势二：迷人口味，形成固定消费群体

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优势三：一机多用，品种全，经营灵活

灵活多变的经营模式

“富众口口香小吃车”总部经过深入的市场调研使口口味美香的选址具有多样性、灵活性的特点。适合在商场、超市、社区、学校、旅游景点、小吃街等场所设摊位或开店经营。富众绝佳的口味和灵活多变的产品让加盟投资者一开业就盈利，在短期收回投资，实现致富当老板的梦想。

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优势四：可烤，可炸，可涮烫，可铁板烧

该多功能小吃车烧烤时无油烟，不飞灰，绿色环保，干净卫生，催人食欲，环保节能，一机多用。烧烤，油炸(涮烫)铁板烧同时经营，品种多，风味全，为不同口味的消费者提供干净卫生，绿色独有的休闲美食，大赚众人财。

优势五：设备先进，烧烤小吃行业重大突破

富众口口香多功能烧烤小吃车，是我国休闲小吃业重大突破，它是目前我国唯一将烧烤，油炸（涮烫），铁板烧有机融合为一体的休闲小吃设备。它通过炉体结构合理的设备，将烧烤时炭火的余热用于油炸或涮烫，不仅节省了燃料成本，而且经营品种全，成倍的利润增长，显示出无与伦比的市场竟争力。

倡导健康、美味、快乐，让“大俗”的小吃以“大雅”的姿态在中国美食的舞台上崭露头角。

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吃过哪件美食,让你相信了「热爱美食的人,一定会热爱生活」

那一定是粉蒸泥鳅了。我姨妈的公公姓王，是个私厨。他在汉川市开了家小餐馆，据说粉蒸泥鳅是他的一绝。

有一次到姨妈家做客，她说带我们尝尝她公公的手艺。

那是一间极小的饭馆，跟早餐店一样大的门面。而且就他一个人忙活，厨师服务员收银全由他一人兼职。

店里最引人注目的是在炉子上叠得高高的蒸笼。像蒸小笼包一样小的蒸笼，一层层码起来，差不多挨到屋顶。一共有三个炉子，每个炉子上面都是十多个小蒸笼，每个笼里就是一份菜。也有蒸肉和蒸蔬菜，但最多的还是蒸泥鳅。很多食客都是慕名而来想尝尝他的拿手菜。王老先生说每天把蒸笼卖完就收工，大概半天时间，所以想吃还得赶早或者提前预约。

虽然泥鳅有水中人参之称，但是家庭做这个菜的并不多，主要泥鳅滑滑的不好处理，加上泥鳅本身有很重的土腥味。像泥鳅黄鳝这类食材，会烧的是美味，不会烧简直难以下咽。所以我对泥鳅并不友好。

刚出笼的泥鳅淋上少许香油，洒上葱花就可以开吃了。这完全颠覆了我的认知。普通人制作方法为了压制泥鳅的腥味一般会加上各种辣椒等佐料，最后出锅还要几乎半瓶醋泡着。而王老的泥鳅能看到白白的一层米粉，完全没有添加刺激性的佐料。

我小心翼翼地品尝了一口，立马被惊艳到了。鲜嫩无比，入口即化！由于米粉吸收了泥鳅的汤汁，同时也带走了腥味。像我这种对鱼腥味特别敏感的人也闻不到一点腥味。用嘴从头到尾一唆，整个泥鳅就剩下完整的一排刺。说实话如果不是亲眼看到是泥鳅，我一定以为自己吃着某种高档食材，比如鳕鱼。这鲜嫩美味的感觉荡气回肠，反正大家都觉得确实好吃，又厚着脸皮多要了一份。

后来王老先生仙逝之后，就再没有吃过如此美味了。其他人制作的大多形似而神不似。那种惊艳的味道就一直封存在记忆中了。不知有没有人吃过王老的粉蒸泥鳅?一起回忆曾经的美味吧。

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