霸碗酱椒香菜牛肉的做法？剁椒怎么做正宗辣椒酱-菲力牛肉网

霸碗酱椒香菜牛肉的做法？剁椒怎么做正宗辣椒酱

大家好，今天来为大家解答霸碗酱椒香菜牛肉的做法这个问题的一些问题点，包括剁椒怎么做正宗辣椒酱也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

有剁椒魚头的制作方法可以分享吗？

剁椒鱼头的做法：

制作食材：大头鱼鱼头2斤剁椒2两姜2块蒜头1个米酒少许蚝油5克鸡精少许盐2克葱2根指天椒2个食用油适量

制作方法：

1.姜一块剁碎，一块切片，蒜头剁蒜蓉，鱼头清洗干净后把鱼头砍小块，方便入味。放入葱、姜、米酒、少许盐腌渍10分钟，1根葱切葱花，指天椒切粒。

2.调剁椒料，把剁椒放入盆中，放剁椒，指天椒、姜蓉、蒜蓉、蚝油、鸡精、食用油，搅拌均匀。

3.把腌渍过的鱼头码放到碟子，然后把调好的剁椒均匀的铺在鱼头上面。

4.锅烧水，放入蒸格，水烧开后放入鱼头下去蒸16分钟。

5.蒸鱼头的时间到了，把鱼头拿上来，撒上蒜蓉、葱花。

6.锅上火下油，等油温8成热时，用勺子打热油均匀的浇在鱼头上面，剁椒鱼头就这样做好了。

【小帖士】做鱼头为了美观而整个鱼头蒸也可以，就是蒸的时间稍微长。家庭的做法可以参照我的步骤做。鱼头一定要腌渍过才入味。

剁椒怎么做正宗辣椒酱

材料

主料：红辣椒10只，蒜头25克，姜约10克，二锅头1/4杯。

辅料：粗盐1大匙，白糖1小匙。

做法

一、把辣椒洗净风干；

二、准备好姜和蒜头，放入料理机；

三、为使机器工作方便，将辣椒切段；

四、放入料理机，加粗盐和白糖，倒入二锅头；

五、开机打碎至屑片，不要打成酱；

六、打好后搅拌，装瓶写上日期，入冰箱贮存。

剁椒蒸鳙鱼头的制作方法是什么？

很高兴回答你的问题，先说一下外面社会餐饮的做法吧(我本人非常不喜欢)，看看外面的剁椒鱼头为什么那么好吃，然后再说一下我们在家里做给家人吃该怎么做。

社会餐饮做剁椒鱼头除了用剁椒酱还会用到一些其他的东西，比如猪油、红油、还有所谓的秘制酱料，所谓的秘制酱料其实就是蚝油加味精。一个鱼头用两勺剁椒酱，一勺猪油一勺红油，还有一大勺蚝油味精混合物，能健康才怪！

下面跟大家分享一下可以让家人安心吃的剁椒鱼头。

1、鱼头最好选用鳙鱼头，按道理来说鱼头是不用腌的，但是现在都是人工养殖的鱼，土腥味特别重，所以我们最好把鱼头加葱姜料酒腌制一下。

2、剁椒拿回来直接用的话，鲜味和香味都不是很足，最好先用油熬一下。锅里加适量的油(油的量要能没过剁椒酱)先下入蒜蓉炒香，再下入剁椒熬出香味，剁椒酱就算熬好了。

3、蒸的时候准备少许葱姜垫在盘底，码上鱼头，浇上剁椒酱上锅蒸8到10分钟蒸的时间还是要看鱼头和火力的大小。出锅后可以再撒上葱花炸个油，香味会更浓郁！

最后要注意鱼的牙齿和黑膜要去掉，非常腥臭。剁椒一般都会比较咸，而且质量差的可能会有发酵的臭味，最好先用水清洗一下。

希望我的回答对大家有所帮助！

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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