硬菜水煮牛肉，川菜十大硬菜-菲力牛肉网

硬菜水煮牛肉，川菜十大硬菜

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无肉不欢的朋友们,哪几道硬菜,每一道都让人垂涎欲滴呢

可口可乐卤蛋

做法：1、鸡蛋和鸡蛋煮熟削皮，拿刀均匀划出两刀。2、卤鸡蛋料包放进锅里添加200mL冷水，添加20ml老抽、250mL可口可乐，盖上煮上5min出香味。3、放进生鸡蛋，再次煮上10min，进入盐调料。4、再倒入少量味精熄火。5、加盖焖至2-3小时进味就可以。无肉不欢的朋友们，这几道硬菜，每一道都让人垂涎欲滴。

丝瓜炖豆腐

食物：黄瓜、黑木耳、水豆腐、蒜、葱、辣椒干、浓汤宝、盐、水淀粉做法1、丝瓜去皮切割成滚刀块、水豆腐划为尺寸均匀小块，并把葱姜蒜剁碎，备好辣椒干。2、提早在石锅中倒入开水，把浓汤宝溶化，用以后边的烧煮料汁。3、凉锅中加入油，烧沸五分热当下入葱姜蒜和小辣椒炒出香味，倒进黄瓜一起煸炒至出现变色后，倒入水豆腐和木耳，这时不能用炒勺煸炒，添加刚融化好一点的浓汤宝烧开。4、烧开后加入适量盐，并添加水淀粉勾芡后，在烧煮个30秒就可以熄火。

豆皮肉卷

原材料：豆油皮青椒胡萝卜瘦肉做法:1.我害怕豆油皮生，就蒸熟了豆油皮晾凉。2.青椒切丝加香油和盐于开水煮开。3.胡萝卜切丝加香油和盐于开水煮开。4.瘦肉切丝可油爆至松脆感。5.接下来就是卷下。凉拌豆腐丝原材料：豆腐丝200克，葱根一根，青瓜1根，生抽酱油2勺，醋2勺，芝麻油适当，麻椒适当作法：1.葱和黄瓜切丝预留。豆腐丝切割成段儿。2.炸花椒油，炸熟后滤掉花椒粒。3.将切成小块的三种丝放到盘里，加生抽酱油，醋，芝麻油，麻椒油翻拌就可以。

怎样炖牛肉更好吃

简单又好吃的牛肉做法如下：

牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐用手抓匀。加入淀粉1勺，搅拌均匀。绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。放在焯好的绿豆芽和芹菜上。炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。再坐锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

川菜十大硬菜

川菜十大硬菜是回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。

回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜文化中，宫保鸡丁可谓享誉盛名。夫妻肺片是四川名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，不仅制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，而且还能适合多数人的口味，是一道非常好吃的美味。

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

川菜的味道

真正了解川菜的人都知道，川菜之味，绝不仅限于人们所熟知的麻辣。川菜有着七味（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油），由此演变出的味型之多，居各大菜系之首。

川菜拥有24种味型，是目前全国八大菜系里味型最丰富的菜系，川菜常用的这24种味型，都互有差异，各具特色。味型就是指用几种调味品调和而成的、具有各自的本质特征的风味种别。川人结合在风格多变的川菜上，与百味相融，由此便生出层出不穷的千香百味来，最基本的有24种，这就是川菜的24种味型。

以上内容参考：百度百科—四川

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