煮清汤牛肉去除腥味？如何去除牛肉汤的腥味-菲力牛肉网

煮清汤牛肉去除腥味？如何去除牛肉汤的腥味

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美味的清汤牛肉,它是如何做到汤清味鲜无异味的

食材：牛肉500克，孜然粉适量，胡萝卜一根，香菜适量，葱适量，香叶适量，姜适量，花椒油少许，盐适量，料酒适量牛肉是我们餐桌的“常客”，其本身含有蛋白质，维生素，以及多种人体所需的微量元素，肉质口感丰富，脂肪含量低，所以深受大多数人尤其是健身爱好者的喜爱！

牛肉一向是餐桌上经常出现的一种食材，因为牛肉能够补气血，在食补方面的效果也十分不错。牛肉能够治疗气血虚弱引发的一些问题，起到健脾养胃的效果，但是在制作的时候方式多样化，其中清炖牛肉看似很简单，选料：选用牛胸口、腰板、前夹、尾根等部位，因为这些部位有筋，肥瘦相连。选好后肉先整块冲洗干净，再切成核桃大小的块，浸泡在水中30分钟，去除油。

牛肉本身含有很高的，蛋白质和氨基酸，是人体很容易被吸收的营养物质。清炖牛肉，要选择肥瘦相间的雪花肉，和牛腩肉来清炖，才能做出味道鲜美的佳肴。配料简简单单，味道鲜鲜美美。所用调料也不多，就是用普通家庭都有的常用调料。在众多的牛肉做法当中，我个人也是较喜欢清炖牛肉的做法，既保持了牛肉的原汁原味，又香而不腻。下面我给大家介绍一下“清炖牛肉”的具体做法吧。

去葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。除八角和葱段，把肉捞出凉水洗净，整块放入高压锅中，放入生抽适量，八角一颗，加入清水量没过肉为准！首先是选肉上，可以选择牛腱子肉或者牛腩肉，看个人喜好，牛腱子肉偏瘦筋膜丰富，牛腩肥瘦相间，筋膜更加丰富。

如何去除牛肉汤的腥味

你水煮断生后在锅里放点油，放葱姜炒出香味，放进牛肉加点料酒翻炒下在加水，不要放醋，[会盖了牛肉的香味]汤沸腾后在调味。这样效果会比你的要好些、你问的是牛肉汤，没说是哪种牛肉汤，牛肉汤有好几种，清汤、红烧，等等、

清澈鲜美的牛肉清汤怎么做你知道相关技巧吗

牛肉就是我们餐桌的“熟客”，其自身含有蛋白质，维他命，和各种身体需要的营养元素，肉质地口味丰富多彩，脂肪率低，因此备受多数人特别是健身爱好者的钟爱！牛肉一向是餐桌上常常出现的一种食物，由于牛肉可以补气补血，在食疗领域的作用也十分非常好。牛肉可以医治气血虚弱引起的一些问题，具有健脾祛湿的作用。

不过在制造的情况下方法多元化，在其中清炖牛肉看起来非常简单，要想制做得美味却尤其不容易。清炖牛肉的方法非常简单的，只需掌握好牛肉的挑选，熟度的操纵，你便会作出一份美味可口的，清炖牛肉。牛肉自身带有很强的，蛋白和碳水化合物，是身体极易被吸附的营养元素。清炖牛肉，要挑选肥瘦相间的雪花肉，和牛腩肉来清炖，才可以作出美味可口的美食。调料很简单，味道鲜美味美。采用牛胸口、腰杆、前夹、尾根等位置，由于这种位置有筋，胖瘦相接。

选之后肉先一整块冲洗干净，再切割成核桃仁尺寸的块，泡浸在水中30min，除去油，用温开水，温开水能使肉表层蛋白快速凝结，避免肉中碳水化合物外流，维持肉味鲜美。按比例添加，以2500克牛肉为例子，能够添加葱5节，姜1块状、蒜头4瓣、八角茴香5枚、橘子皮4块、麻椒20粒，用调料袋绑紧，放进牛肉中炖。调味料有，生抽酱油、耗油、片糖、米酒、鸡精、盐。用大火烧开，维持煮沸状炖20min，撒去白沫子，再盖上，用小火炖2小时左右，即熟。

把买回来的牛肉在冷水中泡浸四个小时，泡去里面的鲜血。把泡开好的黑木耳和白木耳清洗干净切割成小小块。把牛肉分割成几大块，放入压力锅放水吞没牛肉，从上汽汽车逐渐算时间15min，在焖40min，捞出来晾凉预留。锅中放煮牛肉的汤，冬茹，生姜片，八角，然后把煮开的牛肉切割成一小块装进去，炖上五分钟，再把木耳银耳装进去，再放进盐和味精，鸡精粉。起锅装在碗里，上洒香莱和芝麻油。那样一碗汤鲜味美的清炖牛肉就搞好了。

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